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[其他] 【年夜饭】【隹大狠】除夕年夜饭前的故事

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发表于 2019-2-12 01:02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 快乐的焦太狼 于 2019-2-13 00:05 编辑

截图201902120051066065.png
年二八,炸粑粑,
黄糖小锅熬融化
截图201902120051066307.png
抱心糖粑粑揉出来
截图201902120051072985.png
糖油粑粑炸起来

截图201902120051415111.png
在大家的忙碌做油炸粑粑的时候,
我发现了一桶水豆腐,
开始我以为是一桶普通的豆腐而已,
但是为啥准备那么多呢,
带着疑问打听了才知道,
朱家村上附近的人们,
过年都要备上几桶村上自制作的水豆腐,
这是年夜饭的传统,
让我对村上这个做豆腐的地方产生了探访的好奇,
寻找了半天,
在村中间一个房子里找到了。
我便走了进去。
截图201902120051419771.png

望着这个泡发好的黄豆,
思绪回到了小时候
一份地道的土黄豆,
一份淳朴的地方情怀,
让我回想起30年前,
乡下的奶奶每天早起磨豆腐,
乡下的人们还很穷,
没什么钱,
奶奶用土办法以物换物让豆腐流转了起来,
大约记得一斤黄豆可以做三斤豆腐,
村上的其他人家就用黄豆换豆腐,
一斤黄豆换2斤豆腐,
也有人家没有黄豆的,
就用大米玉米来交换,
那个物质匮乏的年代,
奶奶靠磨豆腐剩余的豆腐渣养起了一头猪和几只鸡鸭。
那个刚刚开放的年代,
年猪一定是过年年夜饭最好豪华的大菜。

截图201902120051413219.png
黄豆在作坊的电摩里被飞速打成了豆浆,
【30年前,
我的奶奶那时候做豆腐,
全靠一盘老石磨,
五十多岁的奶奶,
矫健的推着磨杆,
石磨在推杆作用下匀速转动,
细细浓浓的豆浆从石磨四周溢出,
流入石磨外围的圆形的收集槽里,
通过收集槽的石嘴,
缓缓流入木桶中。】
截图201902120052234050.png
打好的豆浆,
经过大锅煮开后倒入大容器内,
加入一勺调配好的卤水倒入。
【当年我的奶奶把磨好的豆浆倒入大锅熬煮开后,一勺一勺舀入大水缸里。
然后用小碗溶解适量的石膏,
一边搅动水缸的豆浆,
一边慢慢加入石膏水。】
截图201902120052239778.png
加入了卤水的豆浆在师傅的水瓢下快速的跳舞,
充分混合
截图201902120052249369.png
划出一道道乳白的幕布,
溅起美丽的豆浆花。
截图201902120052242586.png
豆腐慢慢开始凝结,
师傅用盆舀出,
装入事先准备好的纱布容器内
【我依然记得当年的奶奶做豆腐的片段,
初凝的时候,
豆腐很嫩的,
可以直接吃,
就叫家里的小孩们过来,
一人盛上一大碗,
加入适量白砂糖。
捧着刚出锅暖暖的大碗豆腐脑,
我喝到嘴里甜滋滋的,
那就是我小的时候的美味的豆腐脑早餐印象。
如今,
奶奶走了好多年了,
那些年的画面还是那么记忆犹新,
仿佛昨天】
截图201902120052248634.png
一边倒入,
一边排除多余的水分。
截图201902120052249122.png
师傅扛起豆浆桶倒尽最后的豆浆,
丝毫没有浪费,
满满的一桶豆浆,
均匀的分成了三分,
一时间只听到豆腐的水滴答的淌落在地面发出的密集水花声
截图201902120053396238.png
师傅小心的抽起纱布,
截图201902120053395803.png
动作熟练而优美
截图201902120053399805.png
对折盖上
截图201902120053394517.png
盖上侧翼的纱布角
截图201902120053404614.png
完美的叠成方块纱包

截图201902120053401876.png
加上木盖,轻轻放下。
截图201902120053407452.png
放上一块大石头压在上面,加速排水
截图201902120053408436.png
叠纱布,方模板,压石头,
一气呵成,放置的如此熟练
截图201902120053407892.png
压制出一块块的豆腐
截图201902120053418092.png
压制好的豆腐等待着别人来取
截图201902120055487025.png
抽去木框,拿开盖板
截图201902120055488820.png
打开纱布,白嫩嫩的豆腐出现在我眼前
截图201902120055492059.png
大姐拿起豆腐刀和木板,
快速的在豆腐上比划起来,
对着旁边取豆腐的人嘴上说着:
“现在城里人啥都好奇啊,
豆腐都一直盯着拍照”
我腼腆的笑了笑,没有理会太多。
截图201902120055495761.png
几秒钟的功夫,
豆腐就被划分成了小方块,
截图201902120055491897.png
将豆腐泡入水盆中

截图201902120055494527.png
一块块拿起装入水桶中,
每年过年的时候,
这家豆腐作坊的电磨,
锅炉什么的过年前都没闲过,
开足马力做豆腐。
因为朱家附近村子的人家几百户人家都要来这里打几桶纯正的豆腐回家过年,
村里打的豆腐就是地道,
浓浓的豆子清香,久煮不老。
豆腐,年夜饭不可缺少的一味菜。

题外话:
坛友妥米,你要买土鸡腊肉的电话我找到了,那天没遇到朱师傅,我又懒得动笔,直接拍照了,需要自己打电话去问,是拍的,号码应该不会错
截图201902120055496088.png




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发表于 2019-2-12 09:46:03 | 显示全部楼层
我看出来了,焦太狼对粑粑情有独钟

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发表于 2019-2-12 09:49:44 | 显示全部楼层
提拉米苏 发表于 2019-2-12 09:46
我看出来了,焦太狼对粑粑情有独钟

对吃的都很情有独钟!

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 楼主| 发表于 2019-2-12 10:10:35 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
提拉米苏 发表于 2019-2-12 09:46
我看出来了,焦太狼对粑粑情有独钟

我对白切鸡,扣肉,红烧鱼,白灼虾,葱烧鱿鱼,酸炒大肠,黄焖羊肉,芹菜牛肉,虎皮青椒,麻辣火锅,……都十分感兴趣,期待开年美食聚餐。

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发表于 2019-2-12 10:13:20 | 显示全部楼层
狗肉哥?

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 楼主| 发表于 2019-2-12 10:13:24 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
涛涛茉莉 发表于 2019-2-12 09:49
对吃的都很情有独钟!

超版呀,我就这点小九九啦,你那个杯子活动到期了么,我也得赶紧争取个杯子。

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发表于 2019-2-12 10:14:31 | 显示全部楼层
快乐的焦太狼 发表于 2019-2-12 10:13
超版呀,我就这点小九九啦,你那个杯子活动到期了么,我也得赶紧争取个杯子。

还木有,到正月十六克了

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 楼主| 发表于 2019-2-12 10:15:11 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
羽懿 发表于 2019-2-12 10:13
狗肉哥?

不认识啊,认识就好了,天天有狗肉吃。

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 楼主| 发表于 2019-2-12 10:16:46 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
涛涛茉莉 发表于 2019-2-12 10:14
还木有,到正月十六克了

:-O,我这个故事有点长,现在写只能到一半,过了十五知道是不是可以完结,还在发生中

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发表于 2019-2-12 10:36:01 | 显示全部楼层
快乐的焦太狼 发表于 2019-2-12 10:16
:-O,我这个故事有点长,现在写只能到一半,过了十五知道是不是可以完结,还在发生中

完结当前已发生就好了嘛!

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发表于 2019-2-12 10:38:32 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-12 11:15:56 | 显示全部楼层
蕉太狼新年好啊又有新名字了么【蕉大狠】,那俩点被你蘸酱吞了么

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 楼主| 发表于 2019-2-12 11:44:19 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 快乐的焦太狼 于 2019-2-12 11:45 编辑
乐购巴士装修建材网 发表于 2019-2-12 11:15
蕉太狼新年好啊又有新名字了么【蕉大狠】,那俩点被你蘸酱吞了么


公交老板新年好。
哈哈,那个老歪版老是写错,这么好的梗,我干脆也错算了

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 楼主| 发表于 2019-2-12 12:06:52 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
wgh19686666 发表于 2019-2-12 10:38
一级棒

大哥家的年夜饭才是温暖的,棒棒的。你们都敢晒年夜饭。我的年夜饭不够热闹,不好意思晒

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 楼主| 发表于 2019-2-12 12:07:33 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
涛涛茉莉 发表于 2019-2-12 10:36
完结当前已发生就好了嘛!

好的,那我晚上编辑下

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卤水点豆腐

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发表于 2019-2-12 15:00:36 | 显示全部楼层
乐购巴士装修建材网 发表于 2019-2-12 11:15
蕉太狼新年好啊又有新名字了么【蕉大狠】,那俩点被你蘸酱吞了么

下次可能是【蕉大娘】了

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 楼主| 发表于 2019-2-12 15:04:06 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
提拉米苏 发表于 2019-2-12 15:00
下次可能是【蕉大娘】了


我的刀咧,别拦着我,我要切豆腐

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 楼主| 发表于 2019-2-12 15:14:48 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
静宁 发表于 2019-2-12 14:53
卤水点豆腐

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发表于 2019-2-12 16:48:53 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
焦同学好优秀哇
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