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[秀厨艺] 最爱吃的一道菜--盘鳝

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       小时候经常跟小伙伴去田里挖泥鳅跟黄鳝,每年暑假的时候,三五成群的小把爷处去田里挖黄鳝。光脚踩在收割后不久的稻田里,软绵绵地,软泥钻过脚趾间,凉凉的,痒痒地,感觉奇怪却很好。田里都是纯野生的黄鳝,泥鳅多些黄鳝比较少而且很难挖得到,每天能挖到几条当捡到宝了,回家放2天清除泥水后炒着超级好吃。       说到挖黄鳝其实是一个技术活,你要准确地判断那个地方有黄鳝,乱挖累得要死,反而没有收获。有些人胡乱挖,我们可以从他们挖的方式看得出来,有时候他们已经挖到了黄鳝洞,却放弃了,所以我会在他们挖的痕迹上继续寻找,往往大有收获。而遇到高手挖的干净利索的痕迹,我们掉头就走,高手都是节省体力的,不会盲目的胡乱挖的。
       现在虽然到处也有黄鳝卖,但是都是人工养殖的,肉质差了许多,所以做盘鳝的时候容易炒烂。“盘鳝”是由于黄鳝在热锅里会自然卷成一盘,所以喊盘鳝。
       把黄鳝放进烧热的铁锅内让它自蹦身亡,除去锅里的粘液后捞出,再入锅放上油,小火煎一下,有的人喜欢用油酥,再放各种配料炒出来就相当美味。之前在桂林吃酒时在八里街小辣椒也吃过盘鳝,味道还行。当然最喜欢的还是自家做的味道好吃
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发表于 7 天前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
好吃是好吃,只是觉得杀黄鳝的过程好残忍

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
#@# 发表于 2019-3-14 10:16
好吃是好吃,只是觉得杀黄鳝的过程好残忍

泥鳅黄鳝不都这样做的么,觉得残忍就做的时候念下往生咒

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
破肚子没有,这鳝鱼

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
点点妈 发表于 2019-3-14 10:50
破肚子没有,这鳝鱼

没有,吃的时候有技巧的,从背上咬一撕就分开两半

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
黄鳝特别适合已婚男士,

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
把黄鳝放进烧热的铁锅内让它自蹦身亡……
-----------------------
你这个描述过于血腥

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
建材老弟这手绝活阔以开餐馆了

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
提拉米苏 发表于 2019-3-14 11:17
把黄鳝放进烧热的铁锅内让它自蹦身亡……
-----------------------
你这个描述过于血腥

做法不都是这样么。。。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2019-3-14 10:59
黄鳝特别适合已婚男士,

还有这回事,居然不知道

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闲走桃江 发表于 2019-3-14 11:33
建材老弟这手绝活阔以开餐馆了

一小时炒一个菜,食客饿的还不得砸店

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看上去还不错。本人似乎没吃过建材老板这道菜,但吃过炸海鳝丝。

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发表于 7 天前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
听说这样吃,血没有流失会比较有营养,不过就是感觉一条一条的有点吓人……

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zml3618 发表于 2019-3-14 12:20
看上去还不错。本人似乎没吃过建材老板这道菜,但吃过炸海鳝丝。

回来桂林试试,有的店子炒的海阔以

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
37742 发表于 2019-3-14 13:04
听说这样吃,血没有流失会比较有营养,不过就是感觉一条一条的有点吓人……

是滴,黄鳝血其实是有大功效滴,又不是蛇怕什么

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写得强。

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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
自由飞跃 发表于 2019-3-14 19:49
写得强。

兄弟过奖了论坛第一次碰见有人这么夸我
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
黄鳝屎也是药

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好喜欢吃盘鳝,它的血最有营养,土黄鳝少了就很少吃了

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明天吃牛啦
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