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[攻略] 自制咸鸭蛋,等了一个多月,终于开坛了!激动!

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发表于 2019-3-28 16:26:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
去朋友家做客,吃到了她自己做的咸鸭蛋,又沙又流油,好吃得不得了!死乞白赖缠着她要了“秘方”,抱着试试的心理,蠢蠢欲动也做了1小坛子。眼巴巴等了1个多月,今天开封,心情激动!


截图201903281606191082.png

没想到成功了!来和大家分享下

将准备好的咸鸭蛋过水洗干净。洗干净后,用纸巾擦干鸭蛋表面的水。将擦干后的鸭蛋放置在通风处晾下。
想要制作出来的咸鸭蛋流油的关键来啦!将晾干的鸭蛋放在准备好的白酒里浸泡1-2分钟。浸泡完毕后,将鸭蛋拿出在盐里滚一圈后,放入密闭容器内。大致45天之后取出放入锅内煮熟。

美味流油的咸鸭蛋就此登场!


截图201903281608301696.png

看看!

截图201903281625247587.png


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发表于 2019-3-28 20:11:05 | 显示全部楼层
做少了。

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发表于 2019-3-29 00:06:21 | 显示全部楼层
喔嚯,蛮爽神啊

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发表于 2019-3-29 08:24:22 | 显示全部楼层
那么简单?

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发表于 2019-3-29 08:44:49 | 显示全部楼层
死乞白赖缠着你要1个咸鸭蛋

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发表于 2019-3-29 08:57:21 | 显示全部楼层
最难的就是等待

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发表于 2019-3-29 09:06:26 | 显示全部楼层
乐购巴士装修建材网 发表于 2019-3-29 08:44
死乞白赖缠着你要1个咸鸭蛋

自觉排队

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发表于 2019-3-29 09:18:55 | 显示全部楼层

排在五楼呢

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 楼主| 发表于 2019-3-29 09:25:22 | 显示全部楼层

怕不成功浪费了鸭蛋,所以尝试一下

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 楼主| 发表于 2019-3-29 09:28:29 | 显示全部楼层

您可试试,一次成功,太意外了!

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发表于 2019-3-29 10:22:46 | 显示全部楼层
为吃个咸鸭蛋居然搞了30+45=75天,是个有追求有情怀吃货

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发表于 2019-3-29 10:27:10 | 显示全部楼层
天气温度高大概20天可以了,切点椿芽老叶子一起泡特别香

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 楼主| 发表于 2019-3-29 10:29:00 | 显示全部楼层
梦里桃花 发表于 2019-3-29 10:22
为吃个咸鸭蛋居然搞了30+45=75天,是个有追求有情怀吃货!

没有,就是45天左右,一个多月,没有那么久

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 楼主| 发表于 2019-3-29 10:30:41 | 显示全部楼层
点点妈 发表于 2019-3-29 10:27
天气温度高大概20天可以了,切点椿芽老叶子一起泡特别香

我参考了其他方子,也有说20天左右可以的,我担心不起沙,还是多放了一下。椿芽这个我知道,但是那会椿芽还没有呢!

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学习啦!

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发表于 2019-3-29 12:09:04 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
想要20天速成腌好鸭蛋的话,我试过网上介绍的方法如下:
鸭蛋洗干净凉干,之后用高浓度酒精浸泡2分钟,再把浸泡过的鸭蛋,粘上一圈盐,用保鲜膜逐个包好,分个放在容器中,20来天差不多就好了!
大家参考!

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发表于 2019-3-29 15:55:57 | 显示全部楼层
我的经验:……高度三花(不是一般白酒,也不是高度酒精)里面浸泡三五秒取出滚一层细盐,立即放进保鲜袋,装满后密封,再一袋一袋放进干净容器密封,春天放置20天就可以开吃。当然是一袋一袋开封啦。

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发表于 2019-3-29 16:04:12 | 显示全部楼层
上述操作最好戴乳胶手套。
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