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[菜谱] 对付挑食的娃,就来做这道菜,加上它美味翻倍,保证上桌就抢光

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本帖最后由 Catherine660 于 2019-5-8 22:31 编辑

今天这道蒜香炸鸡翅,家里少爷点的,说了好几天,终于得点小空给他做。早上出门前,把鸡翅腌上,下行进门直接做就成了,做法很简单,人家一口气吃掉了八个,给了个评语:金牌脆皮炸翅。
其实做起来不难,绝对不逊于肯德基炸翅,外面脆皮咬起来咔嚓咔嚓响,特别特别的酥脆,里面的肉鲜嫩多汁, 难怪小孩这么喜欢。三步搞定,很简单。
来上做法,鸡翅一斤,大概十三个左右,一定先洗干净,泡去血水,两面用刀划两道纹路,方便入味。加一勺蚝油、一勺料酒、两勺酱油、放入根小葱切,蒜末、三片姜片,一丢丢盐,来吧给鸡翅做个按摩。然后放冰箱腌上两个小时。我是早上出门时腌 上的,下午回来做,腌入味喽。
准备好小碗,面粉和淀粉按1:1配好,我大概用了35克面粉,35克淀粉,粉里可以加一点点胡椒面、辣椒面提香,然后将鸡翅入进去打个滚。
滚了面粉的鸡翅可以用筷子两面搓一下,再滚一圈,这样炸出来更酥脆。
可以炸鸡翅了。什么样的油温才适合炸鸡翅,判断的方法就如下。锅内大火倒上油后,丢一小根葱段向下去,像这样葱段周围都冒泡了,就可以炸了。不要火太大,中火慢慢炸。
一直炸到这样子两面焦黄就可以出锅了。快到两面金黄的状态大家可以关火,用油的余温炸,这样不容易炸焦。金牌炸鸡翅出锅了,大家一定要趁热吃,凉了味道要差一些。热乎乎的皮咬起来咔嚓咔嚓的,外面的皮真的特别特别香脆,好吃。

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