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[秀厨艺] 试做网红甜品“炸牛奶”

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发表于 2019-5-12 13:58:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
出差20天,基本没机会下厨,今天周六也难得休息在家。看着家里还有点原料(主要是看上次做水果饼还有炼乳,没在方用),就试着做下~~很多酒店都有这个炸豆浆,我家没有豆浆所以就做个炸牛奶试下味~水平有限不会写文案,就分享下过程吧
首先准备原料:纯牛奶4瓶、白糖、炼乳、生粉

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第二、开搞,三瓶牛奶倒入锅中,加入炼乳、白糖,加

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加炼乳主要是增奶香味,不加也可以

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第三、留出的一瓶牛奶稀释生粉,一斤牛奶要放到二两生粉去了,我家生粉不够,掺了点面粉,不算作假吧

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待牛奶中的白糖及炼乳全部融化才加入生粉水
炒制5分钟后

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炒制20分钟后准备出锅(炒制过程中,全程小火,不停搅动)

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第四、出锅入盘放凉进冰箱冻30分钟,进冰箱的主要作用是冻过后,改刀时比较好切

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第五、改刀成条状

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第六、调制脆浆,在家里做没必要像酒店那样用各种粉自己调,直接买一盒现成加水调成稍稠些的糊,炸鸡腿或奥尔良鸡翅都可以用

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第七、起油锅小火开炸

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第八、复炸,炸过锅烧的都知道,炸东西都会小火炸熟捞出,大火升油温进行二次复炸,这样表皮更酥脆

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第九、成品

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第十、总结,炸的时个有点心急,四角处有点黑,糖放多了点太甜,因为我自己不喜欢太甜的东西,小朋友吃了喜欢,加入面包糠效果更好。总之,味道外表酥脆,入口软滑香甜,还是不错的,炒制时间太久,有点复杂,我自己应该不会再做第二次。

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发表于 2019-5-12 19:56:31 | 显示全部楼层
面粉粑。

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发表于 2019-5-13 10:07:09 | 显示全部楼层
要成为网红得每天发帖啵

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发表于 2019-5-13 10:30:27 | 显示全部楼层
这道甜品看起来简单,其实做起来有点复杂,冷冻塑形是重点

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发表于 2019-5-13 10:47:11 | 显示全部楼层
感觉应该很好吃啊!

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发表于 2019-5-13 10:56:17 | 显示全部楼层
我记得第一次吃这个是N年前在八桂上面的好大妈,因为以前总没吃过,第一次非常惊艳,点了3碟!

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 楼主| 发表于 2019-5-13 12:46:54 | 显示全部楼层

网红就算了,自己开心就好

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 楼主| 发表于 2019-5-13 12:47:25 | 显示全部楼层
提拉米苏 发表于 2019-5-13 10:30
这道甜品看起来简单,其实做起来有点复杂,冷冻塑形是重点

老司机啊

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 楼主| 发表于 2019-5-13 12:50:42 | 显示全部楼层
肥猫linda 发表于 2019-5-13 10:47
感觉应该很好吃啊!

喜欢甜食的非常不错,牛奶塑形后重新炸香,外表酥脆,里面的牛奶咬开也就化开了,口感很好!如果有心情,还可以做成香蕉味菠萝味

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 楼主| 发表于 2019-5-13 12:51:31 | 显示全部楼层
桂林南瓜 发表于 2019-5-13 10:56
我记得第一次吃这个是N年前在八桂上面的好大妈,因为以前总没吃过,第一次非常惊艳,点了3碟!

有时间可以自己做

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小安仔 发表于 2019-5-13 12:46
网红就算了,自己开心就好

当然也可以喊我克吃一下,给你10086个赞,给你塑造口碑就成网红了

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发表于 2019-5-13 15:21:26 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
这样都阔以!腻害了!

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安仔尼加嘎笔笔郎
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