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楼主: 羽懿

[其他] 【舌尖上的520】美酒配美食配美人(520完美暴击单身汪)

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 楼主| 发表于 2019-5-27 09:37:58 | 显示全部楼层


谢谢你的顶贴!
祝你天天有个好心情!!!

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发表于 2019-5-28 00:02:58 | 显示全部楼层
北京二锅头不是清香型。清香型是汾酒的香型。从前的北京二锅头是山西人在北京开酒庄做酒,人们想当然把从前的二锅头划分为清香型。但是由于气候水土原料工艺等等的差异,这些山西人的酒和汾酒根本不像,而是更加像山洞淮北运河一带的烧酒。后来,麸曲酒兴起,北京二锅头从大曲变成了麸曲,就是大众化了,也就是低档化了,麸曲酒不属于白酒的馥郁香、酱香、浓香、米香、清香,和许多无法定义的酒一起呗划分为其他。

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发表于 2019-5-28 00:08:15 | 显示全部楼层
果酒浸渍,高度酒是必须的,高浓度酒精,高糖能有效抑制原料带入的有害菌。并且有利于果实中有效成分的溶出,特别是脂溶性的香气成分。但是酒的香型可能与果酒要求的果香不协调,清香型也带有明显的曲香,即所谓发酵、老熟味,用米香型最好,就是高度三花,杨梅酒、梅子酒、桂花酒,绝配高度三花。

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 楼主| 发表于 2019-5-28 11:01:28 | 显示全部楼层
茅锋 发表于 2019-5-28 00:02
北京二锅头不是清香型。清香型是汾酒的香型。从前的北京二锅头是山西人在北京开酒庄做酒,人们想当然把从前 ...

学习了。。。。。。

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发表于 2019-8-9 12:03:16 | 显示全部楼层
能干......

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 楼主| 发表于 2019-8-10 09:42:56 | 显示全部楼层


谢谢哟。。。。。。
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