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[食记] 甘蔗的煮法

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发表于 2019-6-9 09:34:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
甘蔗是红糖的制作原料,很多人都吃过甘蔗,很甜,清甜不腻。做成的红糖更不用说了,还可以做出很多料理。
截图201906090918394823.png

红糖制作方法
将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,
压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,
接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,
使糖的浓度逐渐增高,
高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,
这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,
使红糖呈现出不同深浅的红褐色,
而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
截图201906090923235959.png

甘蔗红糖的用处:
红糖姜水
截图201906090930584720.png
红糖糍粑:
截图201906090931371753.png
粽子也可以点红糖吃。。。





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发表于 2019-6-9 10:26:24 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
鸡蛋红糖生姜。。。

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发表于 2019-6-9 10:55:08 | 显示全部楼层
懂榨糖?

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 楼主| 发表于 2019-6-10 15:40:26 | 显示全部楼层
wgh19686666 发表于 2019-6-9 10:26
鸡蛋红糖生姜。。。

好吃吗?

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 楼主| 发表于 2019-6-10 15:40:57 | 显示全部楼层

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发表于 2019-6-10 15:52:56 | 显示全部楼层
过去桂林的习俗:去看月婆子,如果生崽吃三个蛋,生女两个蛋,都是用红糖水煮

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发表于 2019-6-11 12:04:42 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2019-6-17 16:36:33 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2019-6-10 15:52
过去桂林的习俗:去看月婆子,如果生崽吃三个蛋,生女两个蛋,都是用红糖水煮

还有这样的习俗啊?
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