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[菜谱] 炸肉丸子时,很多人只加鸡蛋不加它,难怪丸子一碰就散

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发表于 2019-6-10 13:26:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 涛涛茉莉 于 2019-6-10 17:59 编辑

炸肉丸子时,很多人只加鸡蛋不加它,难怪丸子一碰就散
虽然猪肉的制作方法非常的多,不过大家的口味都不一样,有的人喜欢吃炒的,也有人喜欢吃炸的,每一种方法制作出来的猪肉口感都是非常的不错,我不知道大家究竟喜欢吃哪一种,但小编最喜欢吃的是妈妈做的炸肉丸子,非常的香。
有一次我就自己炸肉丸子,发现很容易散,妈妈就说我和很多人一样,在肉馅中只知道加鸡蛋来保持猪肉的鲜嫩,却少加了它,让制作出来的肉丸子一碰就散,那这样东西是什么呢?下面小编就来给大家分享一下制作方法,
【炸肉丸子的家常做法】
第一步、首先就买回来的猪肉用清水冲洗干净,然后放到碗中,加入一勺食盐和适量的清水,将其浸泡半个小时,这样就将猪肉中的杂质以及血水给逼出来了,同时去除了一定的腥味,将浸泡好的猪肉擦干水分,放到案板上面做成肉馅,当猪肉已经剁碎之后,就加入适量的姜和葱一起剁,剁出来的猪肉馅会更加的香。
第二步、将剁好的猪肉馅放到碗中,加入一个鸡蛋和生粉,用筷子沿着一个方向搅拌,要是肉馅太干的话就加一点水,随后往肉馅中加入适量的料酒,蚝油,食盐,胡椒粉,鸡粉,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,直到肉馅搅拌至上劲后就可以了。
第三步、在锅中加入适量的食用油烧热,当油温七成热时,利用虎口将肉馅挤成丸子形状放到油锅中,用勺子轻轻的翻动丸子,让其受热均匀,当丸子炸至金黄后,就捞出来控干油份,再次放到油锅中进行第二次油炸,这次大概炸5秒钟的时间就捞出来,好吃的肉丸子就制作完成了。
以上就是炸肉丸的方法,在调制肉馅的时候,不要只会加鸡蛋,这样只对猪肉的鲜嫩做了很好的处理,要是少加了生粉,就会出现一碰就散的情况,因为生粉就是为了让肉馅更加粘连在一起,大家下次在制作的时候,就不要忘了这一样。

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发表于 2019-6-11 12:04:03 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
今晚我就叫老婆搞藕丸子给我吃!
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