桂林人论坛

查看: 935|回复: 1

[菜谱] 炒茄子时,别直接下锅炒!大厨:记住这一步,香嫩入味,不油腻!

[复制链接]

98

主题

98

帖子

1785

积分

精华
0
魅力
11
金币
159
注册时间
2018-7-5
发表于 2019-6-21 16:09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到茄子,相信大家并不会感到陌生,毕竟是我们生活中最常吃的一种蔬菜,并且本身含有大量的营养元素,也是一种高营养的蔬菜,至于口感比软嫩,就要想吃肉一般。即便如此,并没有得到很多人的认可,统一的评价就是油腻。
说道茄子的油腻感,想必有不少人都为此头疼!往往正是疑问茄子和其余的蔬菜有所不同,所以并不能直接下锅炒熟即可,并且在翻炒时,为了出现粘锅的现象,还会放入大量的食用油,茄子又属于海绵体,能快速将食用油吸干,就会导致油腻感十足。
其实小编觉得,茄子是非常美味的一种蔬菜,只要在烹饪过程中注意一些方法和技巧,在炒茄子时,就不需要放入过多的食用油,只是大家用错了烹饪方法,比如在清洗干净后,将茄子直接放入油锅中翻炒,这种做法并不对。
那么到底又有什么方法,能有效避免炒出后的油腻感呢?其实小编也不是很清楚,但是在一次偶然的机会下,小编和酒店中的一位大厨聊天时,就问他:为什么你们饭店炒出就不油腻呢?大厨:炒茄子时,别直接下锅炒!记住这一步,香嫩入味,不油腻!
至于大厨口中的这一步,其实非常简单,就是将茄子清洗干净切好后,放入容器中,然后加入适量的食盐搅拌均匀,腌制大约10分钟左右,之后冲洗干净挤出多余水分,接着起锅热油,放入油锅中翻炒即可,保证香嫩入味,不油腻!
快医 carelink.cn

74

主题

9644

帖子

1万

积分

精华
0
魅力
15
金币
5989
注册时间
2016-9-5
发表于 2019-6-21 17:34:54 | 显示全部楼层
乱吹牛。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

关于我们|广告合作|小黑屋|网站客服|法律声明|Archiver|论坛APP| 桂林生活网

桂林生活网(Guilinlife.com)版权所有

Powered by Discuz! ( 桂B2-20040001 )

快速回复 返回顶部 返回列表 桂林人论坛客户端