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[菜谱] 煎带鱼,最易粘锅和破皮,学会两招,轻松煎出完美的带鱼,试试看

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发表于 2019-6-24 14:54:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏至之后,天气特别热,很多人开始出现乏力吃饭不香的症状,对于家里煮夫煮妇来说真是一筹莫展,所以糖糖今天给大家带来一道非常香的家常菜——香煎带鱼。
带鱼又叫刀鱼、裙带鱼等,全长一米多,生性凶猛,生活在海中。带鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、铁、磷、碘等矿物质成分,具有补虚、养肝、解毒、止血等功效。常吃带鱼还可以提高记忆力、增强人体抵抗力,是我们生活中最常吃的补碘海产品之一,尤其是碘缺乏的人群更要多食用带鱼,记得常给家人吃点带鱼吧!
在价格上,带鱼比其他海产品鱼类的价格要便宜许多,普通的带鱼4块钱一斤,买上两条就够做一大盘了。而且带鱼的刺整整齐齐的排着,很适合不会吐刺的人食用,也不怪那么多人会喜欢吃带鱼了。糖糖家也特别爱吃油炸的带鱼,但是带鱼在煎的时候特别容易粘锅或破皮,如果香煎的话,光靠腌制还是远远不够的。那么有什么更好的办法来解决这个问题吗?下面糖糖来教你两招吧!保准让你煎出漂亮的带鱼。
教你巧用两招香煎带鱼不破皮不粘锅的技巧
【食材准备】带鱼2条,姜丝少许、生抽2勺、红辣椒3个、盐适量、面粉少许、料酒2滴
【制作方法】1、先把带鱼处理干净,头部和尾巴剪去,再剪成小段,清洗干净。不会处理的话,可以请卖带鱼的人进行处理干净。
2、接下来将带鱼两面,都横着划上几刀,再用抹布擦干水分。
3、然后就可以放在预热好并擦上油的电饼铛上煎,煎至两面金黄即可撒上黑椒粒、椒盐粉、葱碎了。记住一定要鱼身保持干燥,锅要热,就不会粘锅,这是第一种方法。
4、第二种方法,将带鱼放入姜丝、红辣椒、生抽、盐、料酒泡一泡腌制一会儿,让带鱼更加入味。
5、将带鱼抖干净,裹上少许面粉,然后热锅热油,烧至7成热,放入带鱼开中小火慢炸,注意一入锅别用锅铲翻动,应该每隔一小会儿晃一晃锅,这样不易糊锅。
6、像这样,煎至两面金黄状就可以了。夹出来放在厨房纸上吸去多余的油,就可以美美的食用了,咬一口特别香!家里有客,也可以用它来做下酒菜,味道棒棒哒!
好了,上面两种煎带鱼的方法,你学会了吗?糖糖再给你总结这两种方法吧!
1、将带鱼鱼身上的水擦干,煎锅要烧热,擦上油;
2、裹上面粉煎炸,煎炸的时候不用锅铲翻动,每隔一会儿晃一晃煎锅。夏天家人吃什么都不香,不妨来试一试这道菜吧!
小贴士:由于带鱼含碘性寒,所以糖糖要友情提醒一下,过敏体质者、肝硬化患者、痛风病者、体质偏寒的人群是不可以食用带鱼的。
快医说 carelink.cn/art

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