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[菜谱] 无论蒸什么鱼,只会葱姜加料酒就错了,少了这2步,难怪腥味浓!

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发表于 2019-7-8 16:54:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
无论蒸什么鱼,只会葱姜加料酒就错了,少了这2步,难怪腥味浓!鲈鱼的烹饪技巧说简单也简单,家家都能做,但是想要做好却很难。有时候做出来的鲈鱼肉质显老,还有腥味,家里人都不爱吃,主要是因为这2个步骤没做对。鲈鱼细嫩鲜美价格贵,只会葱姜加料酒,还是腥,一定多做这2步!首先,用筷子架在水上,蒸鱼时出来的水是腥味根源,即使倒掉也会残留在鱼上,而且架空蒸鱼受热更加均匀,鱼肉更细嫩。其次在鲈鱼装盘之后再淋上滚烫热油将鲈鱼均匀包裹,鱼皮紧致,味道更鲜美。这两个做鱼的小窍门大家学会了吗?记得试试看
清蒸鲈鱼
配料:
新鲜鲈鱼 一条、小葱 适量、姜丝 适量、花椒 适量、食盐 适量、料酒 适量、花生油 适量、酱油 适量
烹饪步骤:
1.把准备好的食材清洗干净,放盘。
2.鲈鱼花刀,姜切丝。
3.把鲈鱼撒盐,料酒腌制,把切好的姜丝和葱段塞入鱼肚子里,腌制半小时左右即可。
4.锅里烧开水,把腌制好的鲈鱼放入锅中;同时再把适量的酱油和鱼一起蒸10分钟左右。自己根据鱼的大小,控制蒸的时间。
5.趁蒸鱼的时间,再切些葱叶丝和姜丝泡水 备用。
6.将蒸好的鱼里面的葱姜和汁液倒掉。
7.将蒸好的酱油均匀的倒在鱼身上,葱姜丝撒上。\n锅里加入一些花椒粒,加油烧开;最后将花椒油泼在鱼身上即可!
烹饪小贴士:
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之 效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。3.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

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