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[菜谱] 瘦肉新吃法,锤一锤煮一煮,几分钟做好,营养好喝

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发表于 2019-7-15 13:34:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Catherine660 于 2019-7-15 14:06 编辑

锤肉汤,记忆里小时候吃过最好喝的汤了。不过,小时候喝这种汤都是村里面办大事的时候,我所有的小山村,但凡有一家有什么事情了,整个村里的人都会一起来帮忙。而这个时候,我们小朋友最期待就是吃饭了,因为这个时候会有各种平日里吃不到的硬菜,大菜。而锤肉就是期中的一种。瘦肉新吃法,锤一锤煮一煮,几分钟做好,营养好喝
锤肉的做法,其实并不复杂。就是平日里家里人不太愿意做,因为都是用瘦肉来做,而那时候家里条件差呀,瘦肉又贵买不起。大概也是因为平时吃的次数太少了,才会觉得那是最好喝的汤了吧。只是,没想到长大了之后,条件好了,反而很少再想来吃这种汤了。甚至更多时候,能吃到的情况也还是村里办大事的时候。
【锤肉汤】
主要食材:瘦肉,山芋粉,生姜,香葱
具体做法:
1,瘦肉买回来之后切成薄片,不需要太薄,大约一元硬币的厚度就好了。在瘦肉片上面撒上山芋粉。(没有山芋粉的可以用淀粉代替,我这个山芋粉是我妈种的山芋洗出来粉晒干的,因为小时候就是吃这种的粉,所以想保持小时候记忆里的味道用得都是小时候的食材了。)
2,瘦肉都粘上山芋粉之后,用锤子开始锤肉片了,家里没有锤子,我用擀面杖锤的。家里人有时候都是用啤酒瓶子来锤的,我也用过,特方便。
3,锤过的肉就跟搅打上劲一样,瘦肉也变得非常的薄。
4,锅里加凉水,顺便把生姜和蒜末也放进去,水烧开。
5,水烧开之后,把之前锤好的肉片慢慢的放进去。因为有山芋粉,放进去之后用筷子稍微的搅拌一下,防止粘连一起。
6,再次烧开,加盐提味,最后撒上香葱就可以出锅装盘食用了。
典典碎碎念:锤肉的时候的力道要自己来掌握,不然很容易锤破的,如果不喜欢汤里有生姜和蒜末的话,可以在锤肉之前把瘦肉片先腌制好再锤,这样汤汁里面就不需要再加生姜和蒜末了。
我这里做的是纯肉的汤,一般可以在肉汤出锅前打一个鸡蛋,因为肉片很薄,很容易熟,煮的时候时间也不用太久,所以吃起来瘦肉片是非常嫩滑的。小朋友都说非常好吃,也可以加一些绿色的蔬菜进去的。天热瘦肉不炒丝,换种新做法,嫩滑解馋,一大碗不够喝!

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发表于 2019-7-16 15:18:17 | 显示全部楼层
类似我们四川的川汤肉,或者叫滑肉
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