桂林人论坛

楼主: 清茶谈饭

[板路] 不得不说作为一个桂林人,我对米粉失望了

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发表于 2019-7-17 13:39:32 | 显示全部楼层
米粉狂人张 发表于 2019-7-16 15:56
很难回到过去了,桂林米粉看起来物美价廉,却不知其实是扼杀桂林发展的一种慢性自杀毒药。

呵呵,很对得起你的名字,米粉卖10块钱就能促进桂林的快速发展

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发表于 2019-7-17 14:07:30 | 显示全部楼层
来来回回 发表于 2019-7-17 11:33
不是我有地域歧视。啧啧。柳州人,吃了几十年螺蛳粉并没有腻,客观评价,你们桂林米粉无论是从店面装修、 ...

现在螺蛳粉还有螺丝味?反正我是没尝出来,怎么吃都是酸辣粉

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发表于 2019-7-17 14:18:34 | 显示全部楼层
我还是觉得放花生比豆子好吃

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发表于 2019-7-17 14:43:05 | 显示全部楼层
tangcf2001 发表于 2019-7-17 12:08
现在米粉最大的问题就是配料工业化,黄豆,豆角基本都是配送的,甚至卤菜都是配送的,制作过程不透明,看起 ...

我认为主楼有句话很对:“现在的“科技”太发达了
你吃到的都是高科技

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发表于 2019-7-17 14:59:06 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
xl999 发表于 2019-7-17 09:12
酸豆角、酸笋邋遢死了,都是用脚踩、用工业药料泡制;每天早上我朋友帮冻库送锅烧原料到各米店,用的肉料都 ...

米粉你确定没有用过期发霉的老米做的吗?没有加增白剂吗。。。。在这个唯利是图的年代。做食品真他妈的是个良心活。。。
等着店家去乡下买竹笋自己用传统方式做成酸笋不可能的。所有配料都用商业最低成本加工方式快速做成再分销各米粉店酒店饭店

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发表于 2019-7-17 15:53:27 | 显示全部楼层
大部分都是地沟油,吃完肚子半天都不舒服,宁愿吃四川面馆的面,这样下去米粉迟早要死的节奏。

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发表于 2019-7-17 16:06:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 海景 于 2019-7-17 16:08 编辑

大部分米粉店味道好差,也就一两家稍微好点。

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发表于 2019-7-17 17:18:48 | 显示全部楼层
时代不同了,人的口味也在变,不能拿过去和现在比

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发表于 2019-7-17 17:38:07 | 显示全部楼层
怪不得好多米粉店吃了都感觉有点恶心,好难得吃到一家味道稍微好点的

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发表于 2019-7-17 20:24:33 | 显示全部楼层
施家园有家小老弟米粉蛮好吃的

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发表于 2019-7-17 23:29:02 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
自由飞跃 发表于 2019-07-16 15:33
小时候嗦米粉难道不也是冒米粉老大妈黑黢黢的手在那几点肉上摸来摸去又时不时在同样黑黢黢的围裙上抹两把。

我记得小时候冒米粉的叫“米粉妹”,现在绝迹了,

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发表于 2019-7-17 23:47:07 | 显示全部楼层
hc8212 发表于 2019-7-17 23:29
我记得小时候冒米粉的叫“米粉妹”,现在绝迹了,

小心米粉大妈们来喷你。

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发表于 2019-7-19 09:13:37 | 显示全部楼层
八里街一霸 发表于 2019-7-17 13:39
呵呵,很对得起你的名字,米粉卖10块钱就能促进桂林的快速发展

等你长大了,能独立思考,看得更远的时候你就会明白了。

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zxbsw8 发表于 2019-7-17 14:59
米粉你确定没有用过期发霉的老米做的吗?没有加增白剂吗。。。。在这个唯利是图的年代。做食品真他妈的是 ...

有真正懂核算成本的行家,去核算一下现在米粉店的各项成本,你就知道行业现状和未来会是什么样了。

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发表于 2019-7-19 14:54:51 | 显示全部楼层
米粉狂人张 发表于 2019-7-19 09:16
有真正懂核算成本的行家,去核算一下现在米粉店的各项成本,你就知道行业现状和未来会是什么样了。

现在米粉一碗可以赚多少钱?我好奇

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古月锦波 发表于 2019-7-17 06:09
看到这个母猪肉锅烧我都饱了

好眼光

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发表于 2019-7-19 18:52:56 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
听说广西某个地方的酸豆角和酸之类的好多是广东那边不敢卖的……一元一斤…据说是福尔马林泡过的,因为在广东那边工商和那边的有关部门管得严…只有拉到广西来……还有广西从去年开始的非洲猪瘟…很多黑心商家的猪肉是否来源可靠,考验老板的良心…反正政府有关部门看不到…他们不吃…我不敢去尝试…我已经半年没有吃米粉了…还有很多米粉店的用的筷子…都是多次使用…晒干又多次使用……每次看到米粉店工作人员把筷子收集起来…我就知道老板是黑心商家,他使用的猪肉等……

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发表于 2019-7-19 19:25:13 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
榕树下 发表于 2019-7-19 14:54
现在米粉一碗可以赚多少钱?我好奇

某地米粉店的成本:筷子是多次使用的,你看看米粉店的阿姨大部分把筷子单独回收,然后阳光下爆晒后又使用,猪肉都是那些卖猪肉卖不完发臭的,又不就是冷冻库存几年的猪肉…酸豆角都是福尔马林泡过的,广东那边的商家不敢用的,运输到某地…广东的有关部门管理比某地这严……<某地可能是国外>…这年代有关部门治不了洋人…

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发表于 2019-7-19 20:27:11 | 显示全部楼层
榕树下 发表于 2019-7-19 14:54
现在米粉一碗可以赚多少钱?我好奇

看老板的良心程度,还有房租、人工、用料等等差异不能一概而论。2014、15年我在芦笛路桂林郡里开店的时候,没有房租,生意比别人好,单价比别人贵五毛到一元,我卖4元/二两,物料成本到了3.2~3.3元,还不包含人工、水电成本,每碗毛利7毛左右。周一到周五4~500碗一天,节假日900~1000碗一天,月底发了工资,交了水电费,结果是负利润。除了师父一家人相信,谁都不信。

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榕树下 发表于 2019-7-19 14:54
现在米粉一碗可以赚多少钱?我好奇

很多隐性成本是一般顾客看不到的,他们只看价格,这就考验老板的良心和底线了。
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