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[板路] 图说桂林米粉历史:米粉发源兴安?和秦始皇有关?

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发表于 2019-7-22 14:47:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
之前发了个关于米粉的帖子《外地人眼中的桂林米粉》,看大家都很热情,然而桂林米粉的历史源远流长,到底还有哪些板路?今天逛天涯又看到一篇关于桂林米粉去伪存真的帖子,作者好像也在我们论坛@散客月下  应该是同一个网友?,挺有意思——

桂林最具代表性的食品“桂林米粉”是桂林文化符号之一。然而,学界对米粉的起源、历史文化等课题研究不足。关于正宗桂林米粉的定义、起源众说纷纭,缺乏明确定论。

新世纪以来,一个违背历史常识的“修筑灵渠的秦军士兵思念面条而发明桂林米粉”假说与伪民间传说取代考据,与粮食加工史相悖的论断,给社会、市场带来误导,同时也对桂林历史文化名城声誉及“桂林米粉”品牌产生一定的负面影响。值市政府启动桂林米粉文化园、博物馆项目在即之时,为“桂林米粉”品牌正名界定成为学界的当务之急。本文依据史料记载及文物考古成果,结合田野调查,梳理历史脉络,去伪存真,探索桂林米粉特色的形成、传承、发展、影响,为廓清“桂林米粉”概念奠定基础。

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 楼主| 发表于 2019-7-22 14:50:05 | 显示全部楼层
2000年3月20日,一篇题为《桂林米粉起源探秘》(以下简称“起源”)的短文刊登在《桂林晚报》副刊。文章凭空虚拟了一个完全没有民间基础的所谓“传说”来解释桂林米粉的起源,认为“桂林米粉产生于战国末期,史禄修灵渠之时比较妥当”理由是“民间传说”有“秦始皇微服私访桂林城,鲤鱼王为救子孙献米粉”的故事。(实际上这是文章作者自己创作的故事,并非田野采风而来的口头文学)。

文学创作并不反对虚构,遗憾的是,接下来,“起源”笔锋一转,演绎出一幕荒诞的臆想

——北方家庭手工制作面条叫做:“河落面”(原文如此),就是把麦面与水合匀后,放在挤压器挤压成面条,但是南方不产麦子,更多的是大米或玉米,在灵渠还没有凿通之前,秦军不可能等靠后方的粮食供应,只能就地征粮,而北方兵一下又吃不惯大米,于是伙夫根据北方河落面的制作方法,用南方的大米制作“河落面”,这就是米粉的起源。

诚然,任何人都有对历史问题发表个人推断的权利,但在接下来十多年间,“起源”一文的作者,把个人推断与原创的传说有机结合,通过书籍、网络论坛、电视讲述等手法,竟然让“秦军士兵依照面条发明桂林米粉”的奇谈怪论甚嚣尘上,客观上,造成了对中国粮食史历史的歪曲。

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 楼主| 发表于 2019-7-22 14:53:17 | 显示全部楼层
但是这个猜想存在3个漏洞——

秦军不是原秦国军队,而是征服六国后收编的各国军人,不乏吃大米的南方人,进驻岭南的部队,更是以灭楚国的部队为主力,号称50万的秦军中,原楚国部队占据了很大成分。

1975年出土的湖北云梦睡虎地秦简《编年记》提供了实物证明:秦王政元年(前246年),有个叫喜的人,年龄差3,4个月到17周岁已傅籍(接受征调)。


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 楼主| 发表于 2019-7-22 14:54:40 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-7-22 15:31:02 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-7-22 15:32:14 | 显示全部楼层
学界对米粉(或称米线)最早做出准确考据的学者是江苏无锡人钱钟书钱钟书(1910-1998)。《管锥篇》考据,中国最早的米粉记录始于东汉。时任九江(今江西九江市)太守服虔在《通俗文》记载了当时流传于民间的一种大米再加工成条索状食品——“ ”。其加工工艺为“煮米为 ”。(米字+索字的组合字)

时至今日,在桂林方言中,“吃米粉”说成是“索米粉”。以动词形态继承了古汉语中的“ (米索) ”字。

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发表于 2019-7-22 17:21:04 | 显示全部楼层
扯上秦始皇,就很扯

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发表于 2019-7-22 19:26:16 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
有点扯。。。

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发表于 2019-7-22 23:45:39 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

唐柳林能够把桂林米粉讲得克兴安,楼猪服也得服!不服也得服!

唐柳林能够打出"北有长城,南有水街",楼猪服也得服!不服也得服!


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发表于 2019-7-23 09:20:37 | 显示全部楼层
@姚古

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发表于 2019-7-23 09:28:21 | 显示全部楼层
桂林米粉肯定跟秦朝什么什么的无关,都是演绎瞎扯的,那个年头吃饱都困难还会想到去磨米浆?
还有个桂林米粉起源绝对不会是兴安!兴安吃的米粉和桂林的米粉完全是两回事

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发表于 2019-7-23 09:43:25 | 显示全部楼层
姚古先生那只是笑谈,讲古而已,不足为信。桂林米粉大约在清朝时由外地传入。明朝徐霞客的游记就不见有记录米粉。全国有米粉的地方很多,在古代桂林属于偏远地区,米粉由外地人带来很正常。

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发表于 2019-7-23 15:16:43 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
兴安四贤祠内介绍建灵渠的史禄,说他是浙江(越)人……

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漓人 发表于 2019-07-23 09:43
姚古先生那只是笑谈,讲古而已,不足为信。桂林米粉大约在清朝时由外地传入。明朝徐霞客的游记就不见有记录米粉。全国有米粉的地方很多,在古代桂林属于偏远地区,米粉由外地人带来很正常。

笑谈?桂林恁闷多的米粉店里挂出招贴介绍讲:“桂林米粉是修灵渠的陕西兵搞出来的……”,这让多少外地人信以为真、以讹传讹;又给多少几十年前根本没有吃过米粉的兴安人脸上贴了金?

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发表于 2019-7-23 19:51:35 | 显示全部楼层
必须正本清源,桂林米粉发源于兴安,没有任何史料和考古学上的依据!

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发表于 2019-7-23 20:16:49 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
马克思是六塘银

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发表于 2019-7-23 21:30:44 | 显示全部楼层

乱讲。南边山淫。

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发表于 2019-7-23 21:44:05 | 显示全部楼层
记得兴安搞第一次"桂林米粉"节前就在贵坛上大吹大擂:兴安首创桂林米粉。当时就纳闷:桂林米粉既然是兴安首创,为何又喊桂林米粉?兴安佬佬不是有点哈?!拿自己嘀东西克帮人家宣传、打牌子。兴安淫也是蛮扯得,八杆子碰不到边嘀也硬要凑上克,结果是丢了面子不算还丢了人格。

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发表于 2019-7-23 22:34:43 | 显示全部楼层
上个世纪末经常到兴安出差,当时在兴安吃早点的米粉,还是用干米粉泡发的,问米粉店的老板娘,答曰,当地没有鲜米粉供应。后来,听说兴安举办米粉节,并杜撰出了米粉的来历。

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发表于 2019-7-25 09:13:27 | 显示全部楼层
就是这个歪理邪说,兴安才搞起了米粉节
其实以前兴安根本没得米粉
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