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[其他] 家乡的卷粉

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发表于 2019-11-8 21:59:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
家乡在南方右江河谷
家乡有两道美食世代相传至今难忘
一是山型粽子一是卷粉
‘卷粉’顾名思义就是卷起来吃的‘粉’
它和现在桂林所谓的‘卷肠粉’不是一个概念
虽然它们制做方法类似
但是它们还是两种不同的美食
也就是说它们不是同一种东西
家乡的‘卷粉’是用圆形的托盘放米浆进去蒸
蒸好后左手拿住托盘的上方右手用筷子沿着托盘的边沿划一下卷粉就自己脱落下来
然后用勺子在卷粉上撒一些油和已经炒好的食料再把粉卷起来对折
然后就可以用手拿起来吃了
如果不想这样吃也可以用刀把粉切成条状这样就变成了‘切粉’
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 楼主| 发表于 2019-11-8 22:19:57 | 显示全部楼层
前段时间承蒙美美超版诚邀去阿甘‘白吃白喝’早茶当时大家都说到‘肠粉’的问题当时曾经对超版说过不同地方‘卷粉’的差别并承诺有空写一写今天算是回礼了

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发表于 2019-11-8 23:32:24 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
应该是受广东人影响吧,以前广东人沿着西江而上做生意,到处是粤东会馆

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 楼主| 发表于 2019-11-8 23:46:20 | 显示全部楼层
kweiliner 发表于 2019-11-8 23:32
应该是受广东人影响吧,以前广东人沿着西江而上做生意,到处是粤东会馆

说不清楚

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发表于 2019-11-9 09:06:47 | 显示全部楼层

好吃吗??
你自己做的?还是你夫人做的??
好能干

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 楼主| 发表于 2019-11-9 09:39:49 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
羽懿 发表于 2019-11-9 09:06
好吃吗??
你自己做的?还是你夫人做的??
好能干

好好吃。想学吗,我教你。

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发表于 2019-11-9 09:48:42 | 显示全部楼层
ppyyy 发表于 2019-11-9 09:39
好好吃。想学吗,我教你。


哈哈
我想吃。。。。但是不想做

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发表于 2019-11-9 10:01:24 | 显示全部楼层
ppyyy 发表于 2019-11-9 09:39
好好吃。想学吗,我教你。


我懒

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发表于 2019-11-9 10:40:26 | 显示全部楼层
好东西,米浆不好磨

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 楼主| 发表于 2019-11-9 11:50:07 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
羽懿 发表于 2019-11-9 10:01
我懒

那还是我请你吃吧。

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 楼主| 发表于 2019-11-9 11:51:29 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
晨牛 发表于 2019-11-9 10:40
好东西,米浆不好磨

简单的。

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发表于 2019-11-9 12:20:30 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
ppyyy 发表于 2019-11-09 11:50
那还是我请你吃吧。


哈哈,谢谢啦!

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ppyyy 发表于 2019-11-9 11:50
那还是我请你吃吧。

我也蛮懒

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 楼主| 发表于 2019-11-9 13:18:35 | 显示全部楼层
羽懿 发表于 2019-11-9 12:20
哈哈,谢谢啦!

不客气

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 楼主| 发表于 2019-11-9 13:19:23 | 显示全部楼层

一起

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发表于 2019-11-9 18:50:33 手机图标来自手机 | 显示全部楼层


这个“卷肠粉”纯米做滴

(楼主那天克那些米粉厂看看,估计看回来不会再嗦桂林米粉咯)

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 楼主| 发表于 2019-11-9 18:53:46 | 显示全部楼层
dfhsth1651n 发表于 2019-11-9 18:50
这个“卷肠粉”纯米做滴

(楼主那天克那些米粉厂看看,估计看回来不会再嗦桂林米粉咯)

有可能

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发表于 2019-11-9 22:17:12 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
米在那打浆

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 楼主| 发表于 2019-11-9 22:34:35 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
浏阳合 发表于 2019-11-9 22:17
米在那打浆

米泡好了一般人可以用打浆机打
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