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[食记] 天气渐冷,自做大肚粑送油茶是项不错的选择

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发表于 2019-12-1 09:43:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 瑤人老李 于 2019-12-1 09:53 编辑

      在我们恭城,大肚粑可谓是市面上最常见的付食卖品了。大肚粑是用糯米粉、猪肉、芋头、花生等佐料搅合而成的。
      制作大肚粑的过程,其实也是较简单:
      到市场上买回适量糯米粉碎(也可直接购糯米粉。只是粉碎后的糯粉难辨原型状质量),回家后用温开水搅合,搓圆拍扁成薄状,把事先做好的馅品放于粑中心位,然后手工缓慢包圆搓合而成圆状个粑,把糯粑放入蒸锅中蒸至粑体膨胀馅熟,即可下锅直接食用了。
      大肚粑下锅热食时是最勾胃的。表层有糯米黏性的韧嚼,肚中有馅品的香清神韵,使人在食后有欲罢不能的食欲。
      我们恭城人做大肚粑的馅,通常是以猪瘦肉、芋头切可、花生压碎、萝卜成丝等组成。这些馅品做出的大肚粑,它有肉的腻性、芋头花生的浓香、萝卜清甜的口感。
      大肚粑除了刚下锅时的热食,在热锅上撒上香油,把糯米粑放在油锅上爆煎,待粑的表层深黄,香油裹满粑身,这个时候铲上餐桌,更有油香裹挟糯粑独特风味。
      在这个寒冷的冬季,打上一锅浓酽香醇的恭城油茶,煎上一盘油香腻滑的糯米大肚粑,这日在餐桌上,你就不需要主食了!


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发表于 2019-12-1 09:53:03 | 显示全部楼层
妹吃过,不过想想都蛮好吃的

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发表于 2019-12-1 10:09:27 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
没吃过煎过的大肚粑,有机会试下

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发表于 2019-12-1 19:14:38 | 显示全部楼层
哪凯阔以提供试吃

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 楼主| 发表于 2019-12-1 20:55:11 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

感谢众位的关注,本人在这里一并谢过。如果到恭城瑤山里来做客,你会有太多惊喜的

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发表于 2019-12-1 21:40:58 | 显示全部楼层
这个我喜欢吃,皮薄馅大,又不似艾叶粑那么粘,芋头木耳一点肉,不油不腻有口感。

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腻得很。

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发表于 2019-12-2 09:27:51 | 显示全部楼层
恭城的油茶好喝,但是这个粑粑我还真没吃过,但是听楼主描写这个馅料,想是蛮好吃

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发表于 2019-12-2 18:23:02 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
进来看看~

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訾洲柚子林 发表于 2019-12-1 09:53
妹吃过,不过想想都蛮好吃的

虽然没吃过  不过 想想都不是好吃的  估计没有狗舌粑好吃

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发表于 2019-12-2 22:19:06 | 显示全部楼层

耶嘿  好久妹见你上来了啵  只有你上来  肯定要给你讲  不然你会说 我就要讲  

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 楼主| 发表于 7 天前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
提拉米苏 发表于 2019-12-02 09:27
恭城的油茶好喝,但是这个粑粑我还真没吃过,但是听楼主描写这个馅料,想是蛮好吃

在恭城,这种糯粑是太常见了。欢迎版主有时间来恭城,各种小吃尝过遍

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
和平乐的豆粉粑做法相似,桂林乐群菜市有豆粉粑卖

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
恭城好像蛮多我们大多数人不知道的小吃,希望老李先生能给我们介绍介绍。

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瑤人老李 发表于 2019-12-3 07:32
在恭城,这种糯粑是太常见了。欢迎版主有时间来恭城,各种小吃尝过遍

有机会一起去!之前也去过蛮多次(恭城各种节蛮多,我去凑热闹),只光顾着喝油茶,但油茶确实好喝

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发表于 7 天前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
进来看一下~

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 楼主| 发表于 7 天前 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
失忆蝴蝶 发表于 2019-12-03 10:35
恭城好像蛮多我们大多数人不知道的小吃,希望老李先生能给我们介绍介绍。

感谢在百忙中能赏脸阅读鄙人的文作。有时间的话,鄙人一定会的,到时可要赏脸阅读点赞啵
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