桂林人论坛

查看: 1840|回复: 0

[板路] 天冷了,喝碗鸡汤补一下,美美哒

 关闭 [复制链接]

7

主题

10

帖子

68

积分

精华
0
魅力
0
金币
7
注册时间
2019-11-29
发表于 2019-12-2 10:06:23 手机图标来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何识别土鸡和饲料鸡的区别呢?
(一)看鸡的皮肤:
土鸡皮肤偏黄,皮薄,毛孔细,呈网装排列,皮下脂肪分布均匀,无淋巴。
饲料鸡皮厚,松弛,毛孔粗大,皮肤光洁度差,皮肤泛着白色,会有淋巴。
(二)看鸡的肉质:
土鸡活动空间广阔,运动量大,每日处于寻觅食物,打斗,奔跑,腿肌发达,土鸡的肉摸上去有弹性,鸡种生长缓慢,花费近8个月左右长肌肉,鸡肉纤维比较细,肉质嫩,宰杀后,可以看出土鸡的骨头比较硬,很少有幼骨。
饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种,用饲料,用激素,催长催大,快的45天出栏,慢的70天左右出栏,鸡长得过快,生长就非常粗糙,肌肉纤维粗,肥厚不结实,肉质渣,鸡骨脆嫩。
(三)看鸡的脂肪:
土鸡经常在外面觅食,食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内,未成年的土鸡脂肪少且淡黄,成年土鸡脂肪较多且成金黄色,如果发现鸡体内有大量金黄色脂肪,即可判断为土鸡。
饲料鸡一般在未成年时就上市出售了,出售时处于生长期,故体内脂肪很少,且淡黄或者发白。
(四)看鸡的食囊
土鸡的食囊比较大,有吃的时候就猛吃一顿,保存在食囊里面慢慢消化,鸡的食囊起到贮藏食物的作用。
饲料鸡吃饲料长大,定时喂吃的,没有挨饿的可能,因此食囊不用贮藏食物,所以食囊就变小了。
(五)看鸡的鸡肫
鸡肫就是鸡的胃,土鸡的食物丰富,而且多样性,因此土鸡的鸡肫运动得多,土鸡肫大且厚,切开后多数带有沙子,为了辅助消化食物用,鸡内金(鸡肫内壁)为深黄,较厚,容易分离。
饲料鸡吃因吃配合粉碎的饲料,鸡肫没有得到锻炼,鸡肫小而薄,切开后,没有沙子,鸡内金淡黄或呈白色。
(六)看煮出的鸡的品相和口感
土鸡煮汤,(不用放任何味精,香料),满屋漂香,饲料鸡是无法达到这个境界的,土鸡煮熟后,鸡骨较硬,肉紧有弹性,味甜,鲜嫩,鸡汤透明清澈。
饲料鸡煮汤,(不放味精或者香精),无香味,煮出来的鸡骨多软骨,鸡肉食之较松,粗糙,渣渣的,没有鲜味,鸡汤较浑。

最好的土鸡一定是放养的,以放养在大山里的土鸡为最佳,因为山上空气好,植物多,虫草也多,鸡儿们喝的是山上泉水,吃的是天然的杂粮,每天在山上运动量也大,这样养出的鸡想不好吃都难呢!
a1574902803548.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

关于我们|广告合作|小黑屋|网站客服|法律声明|Archiver|论坛APP| 桂林生活网

桂林生活网(Guilinlife.com)版权所有

Powered by Discuz! ( 桂B2-20040001 )

快速回复 返回顶部 返回列表 桂林人论坛客户端