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[秀厨艺] 我家的小年夜菜

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发表于 2020-1-18 23:46:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 成吉思汗mm1 于 2020-1-18 23:53 编辑

        按老家习俗,今天老历二十四为小年夜,回老家陪父母过节,简单做两道菜(自家菜花忽略不计)——红烧肉(由于调料及色泽不够,似乎做成了黄焖肉)和炖老母鸡,但味道还是杠杠滴。



        猪肉是上周特价买的,老母鸡是老妈自己养的,有点肥,已经把金黄色鸡板油全部清除了,但皮下黄色肥肉还是无法处理。老母鸡炖汤容易,清水加姜就可以搞定,根据口味可以适当加少量干香菇,炖至肉质稍微松软入口能顺利脱鸡骨就行,看这汤色就晓得味道杠杠滴了。




        至于红烧肉的做法,因为我没有厨艺,纯粹是乱搞,在各位吃货行家面前献丑了。首先是将肉(五花肉少了点)洗净,再切成块,用料酒、盐、姜、醋等调料适量腌制一会,大火将姜片、葱头下油锅爆炒后倒入腌制好的肉块,再反复翻炒一会,加水冒过肉和一包60克的红烧肉商品调料(因为图简单,建议自配香料)根据口味可以加适量红糖(由于父母不爱甜的菜,所以我没有加糖),加盖文火焖到收汁且肉质松软即可起锅(期间还要适当翻动几次,我用时长为25-30分钟)。















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发表于 2020-1-19 03:49:08 | 显示全部楼层
五花肉放点笋干更爽神。

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发表于 2020-1-19 08:58:48 | 显示全部楼层
不错哦!我昨天吃了红烧猪脚!

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发表于 2020-1-19 09:18:42 | 显示全部楼层
原汁原味我感觉好吃

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发表于 2020-1-19 10:04:53 | 显示全部楼层
温暖的小年夜

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 楼主| 发表于 2020-1-19 15:50:41 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
取个什么名字好呢 发表于 2020-01-19 03:49
五花肉放点笋干更爽神。

谢谢看来厨艺不错哦

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 楼主| 发表于 2020-1-19 15:51:44 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2020-01-19 09:18
原汁原味我感觉好吃

确实肉的鲜香味没被香料盖住

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 楼主| 发表于 2020-1-19 15:52:35 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
小水滴911 发表于 2020-01-19 08:58
不错哦!我昨天吃了红烧猪脚!

这个更有劲道

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 楼主| 发表于 2020-1-19 15:53:18 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

谢谢超版小姐姐支持一下

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发表于 2020-1-19 19:16:35 | 显示全部楼层
这么爽神

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 楼主| 发表于 2020-1-19 20:11:30 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

家常菜,见笑见笑了

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成吉思汗mm1 发表于 2020-1-19 20:11
家常菜,见笑见笑了

一见就笑,能吃就跳

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发表于 2020-1-19 22:47:43 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
不错拉,自个做的吃的健康开心!跟一个……天冷,就一锅炖了

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发表于 2020-1-19 23:51:19 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
美味哦,烧肉的锅看着蛮厚?啥锅?
小年夜在外家一起过,吃了黄焖罗非+老豆腐煎香,扣肉切小炒青椒慈菇、川汤鸡

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 楼主| 发表于 2020-1-20 13:09:39 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

相信你老家的土鸡土鸭更爽神

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 楼主| 发表于 2020-1-20 13:10:35 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
阿度 发表于 2020-01-19 22:47
不错拉,自个做的吃的健康开心!跟一个……天冷,就一锅炖了

这一锅料子足

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 楼主| 发表于 2020-1-20 13:11:17 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
晨牛 发表于 2020-01-19 21:28
一见就笑,能吃就跳

好好好

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 楼主| 发表于 2020-1-20 13:13:36 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
大唐交换 发表于 2020-01-19 23:51
美味哦,烧肉的锅看着蛮厚?啥锅?
小年夜在外家一起过,吃了黄焖罗非+老豆腐煎香,扣肉切小炒青椒慈菇、川汤鸡

挺丰盛的小年夜餐。锅是普通的不粘炒锅,只是边缘有个边显得厚重。

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发表于 2020-1-20 18:07:46 | 显示全部楼层

阔以吹哨子凑闹热
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