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[秀厨艺] 还是这道菜!

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发表于 2020-3-24 23:01:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
        粉蒸肉:清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯、小笋、青豆等蔬菜。
        一年也就吃几次,现在是吃粉蒸肉的季节,于是就动手搞了一碗,其实这道菜的制作方法很简单!



备料:上等五花肉一斤,青豆二两。

加入三花酒、豪油、十三香、胡椒粉适量,搅拌均匀,再放五香米粉掺合在一起。。。。。。(阉制半个小时)





青豆用油下锅炒至微糊。。。。。。
放入碗底。。。。。。


再把阉制好的五花肉一块一块的码放碗里。。。。。。用高压锅蒸一个小时。




出锅!放点葱花点缀一下。。。。。。


生菜叶必不可少!


小酒一喝,一口一个!你们都懂的。。。。。。



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 楼主| 发表于 2020-3-24 23:04:30 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
前几天老婆休息,回老家得了几斤春笋,就用这春笋又搞了一碗



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发表于 2020-3-24 23:25:48 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
为啥现在是粉蒸肉季,过几天我也试试,蛮久没吃粉蒸肉了,在老家过年,都是自己炒米粉,蒸很肥的肉

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发表于 2020-3-24 23:27:45 | 显示全部楼层
还要笋干,黄花菜,干豆角,黄豆芽...

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 楼主| 发表于 2020-3-24 23:43:41 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
大唐交换 发表于 2020-03-24 23:25
为啥现在是粉蒸肉季,过几天我也试试,蛮久没吃粉蒸肉了,在老家过年,都是自己炒米粉,蒸很肥的肉

清明“粉蒸肉”

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 楼主| 发表于 2020-3-24 23:44:44 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
茅锋 发表于 2020-03-24 23:27
还要笋干,黄花菜,干豆角,黄豆芽...

是的,几乎所有的所有都阔以拿来打底。。。

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发表于 2020-3-25 09:12:21 | 显示全部楼层
又到了吃粉蒸肉的季节了!(虽然我家一年四季想着就做)

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发表于 2020-3-25 10:07:51 | 显示全部楼层
肉会不会瘦了点?

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发表于 2020-3-25 10:13:58 | 显示全部楼层
流口水了

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发表于 2020-3-25 10:52:24 | 显示全部楼层
底下垫腐竹和芋头也好吃!

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发表于 2020-3-25 11:01:16 | 显示全部楼层
商店卖的现成的粉不适合桂林人的口味,可以到乐群菜市买施百娘的专用粉蒸肉粉,

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 楼主| 发表于 2020-3-25 11:05:47 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2020-03-25 11:01
商店卖的现成的粉不适合桂林人的口味,可以到乐群菜市买施百娘的专用粉蒸肉粉,

下回克试试

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 楼主| 发表于 2020-3-25 11:07:03 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
唐朝妞 发表于 2020-03-25 10:52
底下垫腐竹和芋头也好吃!

没搞过哦,应该也蛮好吃

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 楼主| 发表于 2020-3-25 11:07:58 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-3-25 11:09:46 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2020-3-25 11:10:41 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
提拉米苏 发表于 2020-03-25 09:12
又到了吃粉蒸肉的季节了!(虽然我家一年四季想着就做)

大户人家不能跟你比

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发表于 2020-3-25 11:20:20 | 显示全部楼层
还是桂林本地菜好吃,什么川菜,粤菜就是垃圾。

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要亲自尝尝才能肯定

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发表于 2020-3-25 16:58:52 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
哇!等会下班买五花肉
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