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[秀厨艺] 自己动手做叉烧

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发表于 2020-5-19 16:09:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 不愧塔中人 于 2020-5-19 16:08 编辑

很久没吃叉烧了,街上买的蜜汁五花叉烧第一感觉烤得不够干,第二都是肥肉多瘦肉少,今天心血来潮决定自己用烤箱做一次。所用原料如下:猪瘦肉、海鲜酱、柱候酱、蚝油、南乳、盐、鸡精、白糖、蜂蜜、蒜米、鸡蛋
1:猪肉改刀成条状,将调味料放入盆中搅拌均匀。
2:把猪肉放入盆中用手抓2分钟,盖上保鲜膜放到冰箱腌制24小时,晚上睡觉前可以用手再搅拌一下.
3、上烤架摆好,放进烤箱中上火180°烤半小时,取出来翻面刷一遍腌料,再次放进烤箱上火上火180°烤半小时。
4、取出来上下两面再次刷下腌料,放进烤箱200°上下活烤15分钟就可以出炉了
街上烧卤店卖的叉烧出炉后都会刷次麦芽糖的,自己做的不想吃太甜家里又没麦芽糖就懒得做了。


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发表于 2020-5-19 16:18:07 | 显示全部楼层
蜜汁五花叉烧,光听名字就流口水了

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发表于 2020-5-19 16:47:26 | 显示全部楼层
很不错

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发表于 2020-5-19 22:07:50 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
巧了,我昨天也烤了一批,为什么要放鸡蛋?

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发表于 2020-5-19 22:09:01 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
我就只用了海天滴叉烧酱,蒜,姜,料酒,蜂蜜,生抽

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发表于 2020-5-19 22:50:40 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
好厉害!看到流口水了。

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发表于 2020-5-20 09:32:31 | 显示全部楼层
放那么多配料,花那么多时间,想不好吃都难

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发表于 2020-5-20 09:50:03 | 显示全部楼层
建议楼主买盖板肉来烤

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 楼主| 发表于 2020-5-20 10:09:41 | 显示全部楼层
qinli5555 发表于 2020-5-19 22:07
巧了,我昨天也烤了一批,为什么要放鸡蛋?

加了鸡蛋烤出来的颜色亮一点

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 楼主| 发表于 2020-5-20 10:10:40 | 显示全部楼层
我就要讲 发表于 2020-5-20 09:50
建议楼主买盖板肉来烤

梅头肉不赶早都买不到,我都是中午下班了才去菜市买的

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 楼主| 发表于 2020-5-20 10:11:59 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2020-5-20 09:32
放那么多配料,花那么多时间,想不好吃都难

说真的,烤出来我觉得跟外面烧卤店的蜜汁叉烧味道一样的

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发表于 2020-5-20 10:16:53 | 显示全部楼层
肉太贵。

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 楼主| 发表于 2020-5-20 10:50:35 | 显示全部楼层

比高峰期便宜点了,我买全瘦的24一斤

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发表于 2020-5-20 11:21:29 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
不愧塔中人 发表于 2020-05-20 10:09
加了鸡蛋烤出来的颜色亮一点

是放全蛋还是只放蛋清或者是蛋黄

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发表于 2020-5-20 12:11:14 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
不错。没烤箱的用炒菜锅一样搞定。叉烧酱生抽一腌,放到锅里煮个几十分钟慢慢收干。没有那么容易上火。

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发表于 2020-5-20 12:13:08 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
不一定用梅头肉,用五花肉把皮和靠近皮的肥肉剃掉。还要爽!比较松口。

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 楼主| 发表于 2020-5-20 12:55:37 | 显示全部楼层
qinli5555 发表于 2020-5-20 11:21
是放全蛋还是只放蛋清或者是蛋黄

用全蛋

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发表于 2020-5-20 13:25:32 | 显示全部楼层
感觉肉太瘦了,还是梅头好吃些!

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发表于 2020-5-20 15:12:07 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

好的,下次试试,我这次做的够吃一段时间了
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