变废为宝，柚子皮的华丽转身

rosemnh · 发表于 2022-1-12 08:23:47

本帖最后由 rosemnh 于 2022-1-12 08:45 编辑

《新修本草》记载柚子皮性温，味辛、甘、苦，归脾、肺、肾经，具有理气宽中，化痰，止咳平喘功效。冰糖亦是润肺功效。
所以一道柚子皮糖就这么诞生了。

先将柚子皮洗净，切片

水开下锅，焯水，冷水浸泡3天。早晚换水，目的是去处皮的苦涩味。

3天后，水已经变得很清澈了。挤干水分备用。

第二步是关键，熬糖
一斤冰糖兑一碗水，化开，中火熬。
当气泡由大变小就差不多了。这时可以用一碗清水测试，用汤汁滴入水中，成型就熬好了。熬糖很关键，因为早了火候没到，晚了过了，都会影响口感。有兴趣的道友可以参照我视频里的讲解。

把柚子皮倒入熬好的糖浆中，搅拌均匀，然后加热一分钟煮开。煮开的目的是因为柚子皮之前泡在生水里，也是为了好取出。
然后，取出，摆盘，晾晒

天公不作美，下雨了，只能烤干了。

上下火60℃，烤了40分钟。然后打包送给小伙伴

一个柚子皮，总共做了4包。

锅里剩的糖浆不要扔，再煮个冰糖雪梨

充分发扬勤俭节约传统美德

梨也是一个阿姨送的，一次偶然路过，看到觉得画面太美就拍了张照片，后来就洗出来送给了这个阿姨。盛情难却，只好收下。

分享一下这张照片
日子是柴米油盐酱醋茶，比起浪漫，更喜欢这烟火气的平淡与真实。
这不就是执子之手，与子偕老，虽然没有琴瑟在御，但莫不静好吗？

鉴于上篇文章，有小伙伴说字是我写的吗？
哈哈，我只是受父亲影响，上个图

还有很多小伙伴都误会我是医务人员，今天也借楼说明一下，这才是楼主专业呢。只是一众姐妹都是医务工作者哦

一个随时随地都在努力搬砖的奋斗青年（老视频勿怪）

哈哈，好像又说了很多，谢谢各位耐心

糖糕居士 · 发表于 2022-1-12 08:35:17

柚子糖，看着不错的样子

rosemnh · 发表于 2022-1-12 08:35:54

糖糕居士发表于 2022-01-12 08:35
柚子糖，看着不错的样子

可以试试，我们一家人都挺喜欢吃的

訾洲柚子林 · 发表于 2022-1-12 09:28:42

难得楼主心灵手巧，物尽其用

rosemnh · 发表于 2022-1-12 09:33:55

訾洲柚子林发表于 2022-01-12 09:28
难得楼主心灵手巧，物尽其用

今日赶楼真早

门隔流水 · 发表于 2022-1-12 09:38:18

照片是直接打印出来送给大姐了吗？好用心啊

rosemnh · 发表于 2022-1-12 10:26:51

门隔流水发表于 2022-01-12 09:38
照片是直接打印出来送给大姐了吗？好用心啊

她说她不会用微信，所以没办法给她。我后来洗出来给她的。因为这阿姨说这张照片她好喜欢

冒冬瓜 · 发表于 2022-1-12 14:03:54

是不是翻译官

之前讲你是教师或培训辅导类

rosemnh · 发表于 2022-1-12 14:25:37

冒冬瓜发表于 2022-01-12 14:03
是不是翻译官
之前讲你是教师或培训辅导类

一直从事翻译行业
从未说过我做教师呀，但有证，可以教高中

好好青年 · 发表于 2022-1-12 14:28:31

绿色食品

提拉米苏 · 发表于 2022-1-12 14:28:34

只知道柚子皮可以入菜，不知道还能这么吃

rosemnh · 发表于 2022-1-12 14:42:48

好好青年发表于 2022-01-12 14:28
绿色食品

算是吧

rosemnh · 发表于 2022-1-12 14:44:03

提拉米苏发表于 2022-01-12 14:28
只知道柚子皮可以入菜，不知道还能这么吃

我也是去湖南衡山拜佛，然后饭店吃到，然后请教饭店老板娘，回家做的

冒冬瓜 · 发表于 2022-1-12 15:30:20

我也觉得我还蛮厉害的样子

翻译也猜得到

rosemnh · 发表于 2022-1-12 15:58:31

冒冬瓜发表于 2022-01-12 15:30
我也觉得我还蛮厉害的样子翻译也猜得到

是啊，你是怎么猜到的

rosemnh · 发表于 2022-1-12 15:59:03

匆匆易失发表于 2022-01-12 15:43
我们这边的做法不同，把柚子皮放入黄糖水锅里面熬干即可。不用晒。

每个地方做法不一样呢。
所以才有了入乡随俗嘛

井然有序 · 发表于 2022-1-12 16:21:52

看着不错，改天我也试试。

rosemnh · 发表于 2022-1-12 16:23:05

井然有序发表于 2022-01-12 16:21
看着不错，改天我也试试。

嗯。试试看。

园林多趣赏 · 发表于 2022-1-12 20:11:26

柚子皮要准备贵过柚子了。
“老板给我来一斤十年的陈皮。哦！不是不是。是来一斤柚子皮，我要做柚皮糖”

rosemnh · 发表于 2022-1-12 20:20:01

园林多趣赏发表于 2022-01-12 20:11
柚子皮要准备贵过柚子了。
“老板给我来一斤十年的陈皮。哦！不是不是。是来一斤柚子皮，我要做柚皮糖”

可以去卖柚子的地方hold住，老板帮别人破柚子的时候，还可以捡漏

[秀厨艺] 变废为宝，柚子皮的华丽转身

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