七点多去买牛腩

小水滴911

接下来的五天要自己动手，丰衣足食了，买了一斤多的牛腩，没想好怎么做呢！

咖喱火龙果

菜市场买的牛腩总感觉吃起才才的，好少买的到好吃的牛腩，所以一般都是买东北那边的牛腩，味道香甜些，也不才，口感还不错。

小水滴911

超市买的，经常买这家牛肉，感觉还可以，菜市场摊位的多年没买了，超市或有门面店铺的好些。

自由飞跃

肥了点。

小水滴911

自由飞跃 发表于 2022-4-1 15:06
肥了点。

好像都是筋，让老板多切的瘦的，谈不拢，我不喜欢吃肥的。

还有没得

多少钱一斤

小水滴911

还有没得 发表于 2022-04-01 16:08
多少钱一斤

说今天牛腩有活动，好像40一斤。

屏风山

牛菜42元/斤。不建议买分层的那种，加工不好口感就不好。不以牛肉为主，偶尔买来换口味的，就买牛排脱骨后替代牛菜，容易多了。牛菜类，加工前去除多余的油脂，加工后撇干净漂浮的油脂，买得不好的话，这两项一斤会去掉一到二两，巨亏。我加工牛排的方法：摊主砍好，回来去除多余油脂、洗洗、去碎骨，冷水下锅加料酒，大火开锅后5分钟、过程中撇干净浮沫，捞出冲洗干净，高压锅（姜、八角、香叶、一片白芷、盐、没过牛排的水）上汽20-30分钟，捞出后去骨，锅烧空气至冒烟，加油润锅后爆炒，微焦洒粉料（孜然、胡椒、麻辣鲜等都可，看你口味），炒均匀出锅。牛肉汤冷却后（凝固了容易操作）撇干净漂浮的油脂，可以做汤底。

晨牛

好多大菜

蒙牛

aammyy

屏风山 发表于 2022-04-01 16:21
牛菜42元/斤。不建议买分层的那种，加工不好口感就不好。不以牛肉为主，偶尔买来换口味的，就买牛排脱骨后替代牛菜，容易多了。牛菜类，加工前去除多余的油脂，加工后撇干净漂浮的油脂，买得不好的话，这两项一斤会去掉一到二两，巨亏。我加工牛排的方法：摊主砍好，回来去除多余油脂、洗洗、去碎骨，冷水下锅加料酒，大火开锅后5分钟、过程中撇干净浮沫，捞出冲洗干净，高压锅（姜、八角、香叶、一片白芷、盐、没过牛排的水）上汽20-30分钟，捞出后去骨，锅烧空气至冒烟，加油润锅后爆炒，微焦洒粉料（孜然、胡椒、麻辣鲜等都可，看你口味），炒均匀出锅。牛肉汤冷却后（凝固了容易操作）撇干净漂浮的油脂，可以做汤底。

学费了

咖喱火龙果

学习了

訾洲柚子林

牛腩炖萝卜，也是一道不错的菜

小水滴911

屏风山 发表于 2022-04-01 16:21
牛菜42元/斤。不建议买分层的那种，加工不好口感就不好。不以牛肉为主，偶尔买来换口味的，就买牛排脱骨后替代牛菜，容易多了。牛菜类，加工前去除多余的油脂，加工后撇干净漂浮的油脂，买得不好的话，这两项一斤会去掉一到二两，巨亏。我加工牛排的方法：摊主砍好，回来去除多余油脂、洗洗、去碎骨，冷水下锅加料酒，大火开锅后5分钟、过程中撇干净浮沫，捞出冲洗干净，高压锅（姜、八角、香叶、一片白芷、盐、没过牛排的水）上汽20-30分钟，捞出后去骨，锅烧空气至冒烟，加油润锅后爆炒，微焦洒粉料（孜然、胡椒、麻辣鲜等都可，看你口味），炒均匀出锅。牛肉汤冷却后（凝固了容易操作）撇干净漂浮的油脂，可以做汤底。

高手！好专

小水滴911

晨牛 发表于 2022-04-01 16:30
好多大菜

食堂还是营养均衡的！

小水滴911

訾洲柚子林 发表于 2022-04-02 09:48
牛腩炖萝卜，也是一道不错的菜

嗯，一个人吃不了多少，昨晚炖一些。

zyykrcsh

真壕，大户人家

小马扎

真香！

小水滴911

zyykrcsh 发表于 2022-4-2 11:37
真壕，大户人家

吃半斤牛腩还允许。

小水滴911

小马扎 发表于 2022-4-2 12:50
真香！

比猪肉香。