立夏的习俗乌米饭

梦泰迪 · 发表于 2022-5-5 23:34:52

今日立夏。中国古来有立夏吃乌米饭的习俗。乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。乌米饭也是花溪苗族，布依族独特的风味小吃。农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”，打田栽秧开始。开秧门这一天吃了乌米饭，身强体健，百病不生，因此家家户户要吃一种紫黑色的香喷喷，油亮清香的乌米饭（糯米饭）。
战国时代，有庞涓和孙膑向鬼谷子学习兵法，庞涓嫉妒加害孙膑，老狱卒用计做乌米饭给孙膑吃，孙膑被救，打败并杀死了庞涓的故事。孙膑感激老狱卒，每到立夏，就要吃乌树叶糯米饭。人们钦佩孙膑的气节才华，立夏吃乌米饭的风俗便形成了。人们相信在立夏这天吃乌米饭，可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，孙膑会护佑人们平安如意。

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开工大吉 · 发表于 2022-5-6 20:40:17

梦泰迪 · 发表于 2022-5-6 21:51:52

开工大吉发表于 2022-5-6 20:40

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梦泰迪 · 发表于 2022-5-6 22:48:12

1，从市场买回黑糯米，淘米后放入清水泡米6—8小时。

2，倒掉泡米水，滤干水份备用。

3，乌米饭一般原味，也可放入莲子、桂圆、金橘、红枣、薏仁米、葡萄干，红梅丝等做成甜口味。我做的是原味，因为是立夏日做的，用红枣摆放了“立夏”两字。

4，蒸锅烧开水，放入乌米饭。大火蒸四十分钟左右即可出锅。
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5，乌米饭蒸好了，粒粒分明，香气扑鼻。

尝一口，比普通的米饭有韧性，有嚼劲。蒸好后也还可以咸甜自选，十分方便。

关于乌米饭都有好几种说法。相关传说：姑娘节
湖南绥宁县农历四月初八为苗族的“四·八”姑娘节,相传宋代杨家将的后人杨文广在一次战斗失利后被敌军俘虏，囚禁于广西柳州城内，其妹杨金花为兄送饭，但均被牢头狱卒抢吃一空。为了让哥哥吃上饭，杨金花上山遍尝百草百叶后，到山上采摘黑饭叶榨汁，将一斗二升糯米染黑蒸熟，在农历四月初八这天给哥哥送过去。狱卒看到黑米饭，不敢食用。杨文广吃了黑米饭以后，力大无穷，砸破牢笼，冲出了困境，杨金花却在救援中牺牲。为纪念杨金花，此后杨家就专门把农历四月初八定为"姑娘节"。节前，各家忙着采黑树叶做黑饭，杀鸡宰鸭，把嫁出去的姑娘接回娘家过节。此习俗代代相传沿袭至今。
农历的立夏习俗还有：立夏这一天，古代帝王要率文武百官到京郊去迎夏，还有煮好囫囵蛋、孩童来斗蛋、南方七家粥、北方状元饼、朝廷吃冰块、民间喝冷饮、立夏剪野菜、尝鲜保平安等各式各样的习俗。

春天之约 · 发表于 2022-5-7 10:20:40

写得好拍得好摆得好

梦泰迪 · 发表于 2022-5-7 13:17:51

春天之约发表于 2022-5-7 10:20
写得好拍得好摆得好

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[秀厨艺] 立夏的习俗乌米饭

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