黄鳝骨红烧豆腐鱼

梦泰迪

桂林人叫黄鳝骨的鱼，学名叫黄颡鱼，上海方言叫昂刺鱼。黄颡鱼养殖要求水质清淡 ，溶氧较高。是我国优质的名贵鱼类，也是桂林人比较喜欢的品种之一。
今天上午去菜市场看见黄骨鱼买了5条，平时最喜欢做原味鱼汤。今天想尝试学做黄鳝骨红烧豆腐鱼。做好后，品尝一下，味道还真不错，肉质紧实细腻，味道浓郁鲜美，就连豆腐也被鱼汁包裹，好吃得停不下来。。。。。
     
1·甄选个头中等的黄鳝骨，鱼摊帮宰杀后，回家用流动水冲洗干净，滤干水备用。
     
2· 炒锅放油，爆炒生姜片，大蒜瓣，青红椒。
     
3· 油锅放入大葱段翻炒；依次放入红油豆瓣酱，蚝油，生抽，食盐。（喜欢酸甜味的可以加入米醋，白糖，）加入香菜根。
     
     
4·  放入适量清水烧开，放入豆腐。
     
5·  锅内放入黄鳝骨。
     
     
6· 加盖，中火红烧8—10分钟，待汤汁浓缩后即可。
     
7· ，撒上香菜叶就可出锅。
     
8·  黄鳝骨红烧豆腐鱼做好了。
     
红烧黄鳝骨，鱼肉呈现蒜瓣状，连老人孩子都喜欢吃。
     
你喜欢吃黄鳝骨吗？喜欢什么口味呢，请分享！

訾洲柚子林

感觉放点毛秀才味道更佳

itwenhao

你买的什么价格…

zml3618

做得不错！本人也喜欢买这种鱼。
有回我们一伙人去贵阳，在一家“凯里酸汤鱼店”吃酸汤鱼，称了几斤黄鳝骨丢进锅里，鲜酸辣俱全，超好吃！

爱吃凤梨的菠萝

好的。收藏了

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2022-5-11 08:52
感觉放点毛秀才味道更佳

说得对，番茄味最好吃了，可惜当时家里没有西红柿。

梦泰迪

itwenhao 发表于 2022-5-11 10:26
你买的什么价格…

十八元一斤，黄鳝骨太大条了，专门挑选中等大的，五条将近1斤。贵了吗？

梦泰迪

zml3618 发表于 2022-05-11 11:03
做得不错！本人也喜欢买这种鱼。
有回我们一伙人去贵阳，在一家“凯里酸汤鱼店”吃酸汤鱼，称了几斤黄鳝骨丢进锅里，鲜酸辣俱全，超好吃！

这是我比较喜欢的鱼类，平时喜欢做只放盐的原汤味。下次我也尝试做贵州的酸辣味，想想就开胃好吃！诚谢分享！

梦泰迪

爱吃凤梨的菠萝 发表于 2022-05-11 11:12
好的。收藏了

诚谢赏贴支持！

stock_gl

前段时间在七星农贸的鱼摊买的就是这种鱼，清蒸着吃，发现一股煤油味。

长秋生

好菜！

梦泰迪

stock_gl 发表于 2022-5-11 14:39
前段时间在七星农贸的鱼摊买的就是这种鱼，清蒸着吃，发现一股煤油味。

我也听人说，在那边的鱼摊买鱼，时有鱼带煤油味，不知是什么原因。

梦泰迪

长秋生 发表于 2022-05-11 15:50
好菜！

诚谢赏贴点评！

油茶鱼

喜欢吃好喜欢吃

梦泰迪

油茶鱼 发表于 2022-5-11 18:31
喜欢吃好喜欢吃

诚谢赏帖点评！

山水同美

学习了

龙井女

黄鳝骨，好吃啊

梦泰迪

山水同美 发表于 2022-05-12 08:42
学习了

互相交流，提高厨艺。

梦泰迪

龙井女 发表于 2022-05-12 08:45
黄鳝骨，好吃啊

确实如此。诚谢赏贴点评！

春天之约

好料子