广东名菜:菠萝炒牛肉

浪漫小子

广东名菜:菠萝炒牛肉

      今天下雨在家休息，早上去买菜，想吃菠萝炒牛肉了，买了牛肉，铁路菜市场没有菠萝卖，想起附近有一家水果超市有菠萝卖，去超市，一问菠萝，老板说是凤梨，我在广东呆了四年，菠萝和凤梨还是分得清楚，她说这种剥皮直接可以，不用水泡，一问价格11元/斤，我说太贵，早二天路边3元/斤喊我买，我就没要。
     我又了另一个菜市场，水果摊上菠萝才2.5元/斤，叫我要，我挑了一个最大的，称重3斤多8元钱，叫老板娘剥皮。我把刚才水果专买店的价格跟她说了一下，11元/斤，她说那可能，我说现在的人消费好理智，太贵了不要，同样的东西贵了几倍的价格，贵2一3元/斤可以，贵得离谱了，跑远点也能买到。我说菠萝注册了品名叫凤梨，她不理解，我说就像荔枝很多品种有叫妃子笑的、糯米鸡的，她把马上清楚了。
回家,中午，把牛肉切好，菠萝切好，配一点大红辣椒切好，菠萝炒牛肉。

我就要讲

感觉菠萝炒的太熟，成菜都出水了

訾洲柚子林

楼主的创意，值得学习

franklook

这样炒起出好多水

hpaiwa

牛肉看起来不够嫩滑，教你一个小技巧:

切好滴牛肉加入适量滴盐、鸡精、胡椒粉、生抽、滑肉生粉，搅拌均匀，最后是要加入多点花生油，再搅拌均匀，腌制5分钟左右。

热油加入腌制好滴牛肉，快速翻炒，20秒就要出锅。

炒菠萝炒到差不多熟了，再加入刚才炒好滴牛肉，翻炒2分钟左右出锅。

牛肉就不会老。

油茶鱼

又学了一个菜

城市农白

我炒过菠萝牛肉、菠萝鸭，并不好吃。

浪漫小子

hpaiwa 发表于 2022-5-24 13:39
牛肉看起来不够嫩滑，教你一个小技巧:

切好滴牛肉加入适量滴盐、鸡精、胡椒粉、生抽、滑肉生粉，搅拌均匀 ...

我也是花生油腌制,不想用生粉来打芡，打芡后肉不香

Strengthen

肉是不是少了点

小鱼小鱼吃虾米

古里八怪

春天之约

看到这个色彩好喜欢

小黑121

菠萝做菜，酸得不能入口

浪漫小子

你选熟一点的菠萝来炒菜，菠萝炒至八成熟。
不过现在的普通菠萝品质也差了，有些甜，有些也酸。