30多块成本的一碟“广式牛河”粉，居然看不到肉

mqy 11 · 发表于 2022-7-7 10:08:23

心血来潮，突然好想来碟“广式牛河”炒粉，居然被我炒“翻车”了，没有卖相，吃起来挺香。
   翻车过程:
   口袋翻车:
   牛肉半斤25元，

   切粉【广东人喊作河粉】3元
   豆芽2元
   酸豆角加酸辣椒2元
   半肥半瘦的猪师兄  半斤7元

翻车开始，猪肉经真锅油炼，让丝滑肥腻的肥肉，在热锅中，像热蚂蚁一般在锅里跳动优美的舞姿，脱脂快速的减肥，变成香脆的油渣锅巴，配上孜然粉，辣椒面，那是一个香，再配上高三那是一个爽歪歪，翻车罗，我这是在炒粉，不是搞烧烤。

用经过高温修炼出品的猪油，开炒“广式牛河”

   开炒
   酸豆角，酸辣椒炒干水分
   下猪油炒香牛肉，下豆芽，下炒粉，加入调味料一切按部就班，成品出锅装盘。
哦火翻车了，居然看不到牛肉的影子。

   反思，反思
   几十块钱的一碟“广式牛河”粉，居然看不到啥肉。
   拿起筷子，马上开吃，香香的猪油，香香的切粉，脆脆的豆芽，小小嫩嫩的牛肉，都躲进了粉里面了，手艺不行，色泽不撩人。

訾洲柚子林 · 发表于 2022-7-7 12:13:10

你这个炒“河粉”卖相实在太差，不过自己喜欢就好

zl7409 · 发表于 2022-7-7 12:59:21

加点老抽，颜色会好看点

mqy 11 · 发表于 2022-7-7 13:35:19

訾洲柚子林发表于 2022-07-07 12:13
你这个炒“河粉”卖相实在太差，不过自己喜欢就好

因为太懒洗锅了，炼完猪油直接下料，锅黑，温度高，很快就焦锅了，锅巴好香

中隐贱客 · 发表于 2022-7-7 14:52:01

放点洋葱丝

自由飞跃 · 发表于 2022-7-7 16:16:34

有特色。

mqy 11 · 发表于 2022-7-7 16:51:11

中隐贱客发表于 2022-07-07 14:52
放点洋葱丝

广式不喜欢加洋葱的，不喜欢加辣椒的，都已经被我改良了

mqy 11 · 发表于 2022-7-7 16:51:40

自由飞跃发表于 2022-07-07 16:16
有特色。

呵呵，换换口味，想吃牛肉了

油茶鱼 · 发表于 2022-7-7 19:05:06

我还以为厨师边炒边尝，搞完了

白蘋洲 · 发表于 2022-7-7 20:42:22

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戎装胖纸哥 · 发表于 2022-7-7 21:09:23

熟了就行

需时耳 · 发表于 2022-7-8 06:31:44

下载香哈菜谱想吃啥做啥

mqy 11 · 发表于 2022-7-8 15:15:23

油茶鱼发表于 2022-07-07 19:05
我还以为厨师边炒边尝，搞完了

的确被你猜中，边做边吃，特别是炼猪油的时候

mqy 11 · 发表于 2022-7-8 15:16:26

白蘋洲发表于 2022-07-07 20:42
这样劳神，花掉几十闷还不痛快，何必这样劳神，

技术有限，成功不是次次有的，也有翻车时

mqy 11 · 发表于 2022-7-8 15:17:06

戎装胖纸哥发表于 2022-07-07 21:09
熟了就行

这个绝对熟了，还带切粉锅巴。

mqy 11 · 发表于 2022-7-8 15:17:59

需时耳发表于 2022-07-08 06:31
下载香哈菜谱想吃啥做啥

菜谱大把，关键还在实践，还得经得起口袋考验

[板路] 30多块成本的一碟“广式牛河”粉，居然看不到肉