“猪肚鸡”前些年在桂林曾风光一时,后来趋于平淡。不过,光绪年间罗义昌银号老板罗炤致吃的是“蒸人参猪肚鸡”, 制作方法比较另类: “要用桃树来烧火,要用三天大火(又叫武火),又用四天小火(又叫文火)。人参放在麻雀肚里,麻雀放在鸽子肚里,鸽子放在绒毛鸡肚里,绒毛鸡放在猪肚里。七天七夜都要用桃树做柴火。”
罗炤致吃“蒸人参猪肚鸡”的原因与一场火灾有关联——光绪十七年(1891年)除夕下半夜,罗义昌楼上突然起火,烧死三个人。风助火势窜过钟鼓楼(今阳桥北),烧去了几条街道。大家要罗义昌赔偿房屋及器具衣服等物,当时罗义昌有的是钱,受灾居民要赔多少就赔多少,总共赔去了十多万两银子。 罗炤致家当二百万,赔偿火灾用去十多万令他心疼,精神萎靡不振,心神不安,于是吃“蒸人参猪肚鸡”补补身子。吃了五枝人参之后,半年痰糊心窍,但无其它的病症,遂动落叶归根之念,由第二子桂海陪护一同返回福建连城县。光绪十九年八月(1893年)炤致病故,时七十三岁。 罗炤致福建连城县病故,在桂林开吊三天,第一天官场,第二天朋友,第三天亲戚,三天都开流水席,可谓风光无限。
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