水云轩·知味（二）闻香下马 知味停车

梦泰迪

“闻香下马，知味停车”的典故在我国流传很广，版本很多，都和美酒，佳肴有关。
1· 汉代初年，“汉三杰”韩信、张良、萧何随主子刘邦南征北战，中原逐鹿，功勋卓著。一日汉军渡涡河南下追击秦溃军时，途径涡河北岸的一小镇，此镇正是后来安徽亳州涡阳县叫“高炉”的酒乡小镇。远远地闻到了浓浓的酒香，三人翻身下马，面对陈酿美酒，喝得酩酊大醉。被军卒扶出酒肆，口中尚大呼“好酒”！于是便留下了”汉三杰闻香下马，知味停车”的美好传说。
2· 江苏泗阳县洋河镇以出产洋河大曲驰名。清初，有雅士途经洋河镇，留下一溢美对联：“闻香下马；知味停车。”
3· 和上海“知味观”有关。闻香下马，知味停车。“欲知我味，观料便知”。         —注：知味观，是杭州小吃的老牌子。


桂林知味，是一家从在安新洲创办之初的4桌小菜馆起，都始终坚持做精致菜肴，独具匠心，近几年快速发展成为桂林比较高端的连锁餐饮品牌。最近又来水云轩喝早午茶，只见一楼餐厅宾客满座，热闹非凡，客人之多让人吃惊。二，三楼包厢基本也都事先预定，人员来来往往，生意十分火爆。
      
      
这次品尝，最让我眼前一亮的首推创意点心。如今市场同质化严重，而水云轩·知味坚守自己的文化内涵和名厨的工匠精神，做出与市场不同的，让人观其形就爱不释手，如工艺品般，色香味俱佳的艺术品点心！  
独占新品,秀色可餐的象形鸭梨：当这一盘点心端上来时，猛一看，还以为是上了几个水果梨，做得太逼真了。后来尝了一个，入口甜糯，能把普通的油堆做成生动逼真的鸭梨造型，让人不忍入口，这样的美味点心简直就是艺术品！

          
独占新品-脆皮奶油小生：金黄色的脆皮壳装满雪白的奶油，配上绿芽和红艳艳的草莓点缀，做工精致，色彩鲜艳，奶油口感滑腻绵软，草莓香气袅绕，尝一个让人幸福感爆棚！
      
呆呆小黄鸭：白瓷盘的鸭妈妈，驮着四只小黄鸭，可爱至极，萌萌的黑眼睛，这样的点心，把水云轩对顾客的点点心意都表达到位了。
      
四色鲜虾饺：只见原来常规的白色虾饺皇，如今三个都换上了红，黄，绿的鲜艳外衣。不仅让顾客大饱眼福，而且口感也是皮薄虾嫩，汤汁鲜美。让人从外到内都体会到了大厨们精益求精的工匠精神。
      
港式柠檬蛋散：原来是数个小蛋散，如今如蛋散皇后般的超级大，气势十足。用筷子轻轻一夹，蛋散立马散开。外表金黄，蘸点蜜糖，口感更是酥脆香甜。
      
除了让人惊艳的点心，水云轩的菜品无论是摆盘，还是口味，都精致独到，让人大饱口福！
馋嘴夫妻肺片，不报菜名都不知道夫妻肺片能摆出这样美观的造型！味道还特别浓郁！
      
岭南脑花蚵仔煎，金黄飘香，外皮香脆可口，内里绵软滑嫩，第一次吃到这样棒的脑花蚵仔煎。
      
榕湖牛肉羹，还配有一碗油条段。感觉这牛肉羹特别鲜美，滑爽，细嫩，很久没有吃到这样美味的羹汤了。      
      
知味是桂林比较高端的连锁餐饮品牌，如今门庭若市。看来优雅的环境，独特的味道，精致的厨艺，创意的造型，这些都彰显出店里的饮食文化气息和水准，让客人能品味到与别家不一样的餐饮享受，如此才会出现“闻香下马，知味停车”，顾客盈门，啧啧称赞的现象！
      
      
      
        

这是第一篇：父亲节—“水云轩，知味”品尝记
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(出处: 桂林人论坛)
感兴趣的朋友可以点开看一看     

三只小猪

很多年前吃过一次

zl7409

菜品很精致啊

梦泰迪

三只小猪 发表于 2022-10-30 06:13
很多年前吃过一次

20年父亲节去水云轩品尝过一次，后来去上海了，这次发现宾客如云，连三楼的观景平台在今年夏就都改成包厢了。生意蒸蒸日上啊！

梦泰迪

zl7409 发表于 2022-10-30 09:52
菜品很精致啊

是的，都是匠心制作。