“接地气”不为“价格”所动的桂林米粉，追求传承的老板娘

mqy 11

    说到“桂林米粉”大家应该能数得出很多熟悉的名字，有路口米粉，有田源米粉，有正佳米粉，有荣桂米粉，有长青米粉，有老水街米粉，有明桂米粉，有马记米粉，有老味道米粉，有老阿婆米粉，有阿秀米粉，有象鼻山米粉，有老东江米粉，有国营米粉，有阿庆米粉，有崇善米粉，有长香米粉等等。
   


   而今天我要述说的是一家藏在黑山菜市场里“地主米粉”，听着这个名字，是不是，感觉到很霸气。现在我们知道“地主”这个名词大都来源自，日常的棋牌游戏“斗地主”，而过往的“地主”，是指旧时占有土地，自己不劳动，依靠出租土地剥削农民为主要生活来源的人。而后又指住在本地的主人（对外地来的客人而言）。
    地主阶级一般指封建社会地主制经济下，统治阶级剥夺人民的土地所有权，主要以地租形式剥削农民的土地所有者。在封建社会中领主制经济下的一切大土地所有者，如封建领主亦称地主。分为大地主阶级、小资产阶级和大资产阶级。
    “地主米粉”从名字给人感觉就是霸气。



   当我走到“地主米粉”店，店门口没有大气招牌，只是在地板上放了一块kt塑料板的红底价格牌。
    看了价格牌之后，你就知道我为什么会用接地气，不为价格所动的桂林米粉。
     一两 3元
    二两 3.5元
    三两 4元
    这个价格自从“地主米粉”搬到黑山菜市场里面之后，价格好几年了，都没有变化过。


   伴随着肉价上涨， 伴随着三年的疫情，伴随着桂林米粉双价格牌风波，而“地主米粉”一直价格不为所动，坚持着。
    随着老板年龄的增长，现在接过重任的是年轻的老板娘。时尚而具有霸气的样子，对老凯讲“店我来管，您就莫操心啦”。
   老板也只能默默地坐在一旁，实在是忍不住了，就去收拾客人走后，留下的碗筷，让自己也能更近距离接触米粉。
    忙碌了一辈子，终于把做米粉手艺传承了下来。
    操作台上能看到一个不知道有多少年历史的“竹勺”，每天不知道有多少卤水，多少香油，经过其勺到米粉之上。
    传统的卤水，浇到桂林米粉的身上，合适分量，拌起米粉之后，吃光光，碗里是不会留有什么卤水的，因为这就传统卤水神奇的魅力，有人会问为什么？
     这就是传统米粉的奥秘。
    桂林米粉的卤水是需要时间熬制，需要时间去沉淀，让十几种香料混合，散发出独具特色的香味。
   传统的手艺，传统的传承，每天日复一日，酸豆角，炒黄豆，葱花，骨头汤，酸笋，油辣椒，辣椒酱，锅烧，卤牛肉，叉烧每一道工序都是亲手制作，因为这就是传统家庭式桂林米粉每日的日常工作。
    桂林米粉好吃，也需要用心制作，也需要一代又一代传承下去。
    桂林米粉好吃，价格不贵，这就是桂林米粉。

豆芽开花

人家梁大炮的七星拱月才是天花板

自由飞跃

可以有。

mqy 11

豆芽开花 发表于 2023-08-14 19:08
人家梁大炮的七星拱月才是天花板

天花板也要做得接地气，更符合民心定位，才能生存。同样都是不沾碗的卤水。

mqy 11

自由飞跃 发表于 2023-08-14 19:21
可以有。

桂林米粉，桂林人的日常，传统手艺需要代代传承。

雪里红花

现在到处都出现3.5元二两的米粉店了，但还形不成主流，希望越多越好。

城市农白

我对传统手艺并不追崇。传统很好，何必创新，停留传统，实为落后。一碗米粉入口体验好了，那就是好，传统并不重要。。

qingming080l

雪里红花 发表于 2023-8-14 22:31
现在到处都出现3.5元二两的米粉店了，但还形不成主流，希望越多越好。

怎么才算主流呢？优胜劣汰，好多被淘汰的并不是卤水的问题。

qingming080l

楼上有家大河人开的味道、生意也蛮好。

城市农白

qingming080l 发表于 2023-08-15 09:42
楼上有家大河人开的味道、生意也蛮好。

是的，我现在经常吃大河人的米粉。

糖糕居士

科林托

雪里红花 发表于 2023-8-14 22:31
现在到处都出现3.5元二两的米粉店了，但还形不成主流，希望越多越好。

哪里有?七星和秀峰一带有吗?

蛮牛拜的哦

现在的人吃多了味精鸡精耗油不一定吃得惯传统味道

itwenhao

叫地主但是却不贵…

阿度

豆芽开花 发表于 2023-08-14 19:08
人家梁大炮的七星拱月才是天花板

已经轰上月球上了

所谓官桥

不愧是地主

kings108

itwenhao 发表于 2023-08-15 12:43
叫地主但是却不贵…

地主之谊

唐不倒

豆芽开花 发表于 2023-8-14 19:08
人家梁大炮的七星拱月才是天花板

牛皮吹大了，大炮的米粉店还不是倒闭了

mqy 11

唐不倒 发表于 2023-08-15 17:30
牛皮吹大了，大炮的米粉店还不是倒闭了

牛皮，吹得响，漏气也快。

mqy 11

科林托 发表于 2023-08-15 10:38
哪里有?七星和秀峰一带有吗?

七星区有很多免费的