外地桂林米粉不正宗的关键性原因

自命不凡

米粉：从桂林运输米粉到外地，普通快递需要至少2天，那么米粉就吃不了了。冷链运输技术和成本都难以支撑桂林当地的米粉运送到外地的米粉店。

卤水：卤水保质期较久，正宗的卤水运到外地是没什么问题的，问题是外地米粉店的卤水一闻味道就是不正宗。
配菜：一般就是葱花，酸菜，花生，炸豌豆，没什么太大区别。
汤：骨头熬制的骨头汤配米粉才算正宗。

自命不凡

外地的米粉一眼就看出规格跟桂林产的相差甚远

色眼扫山川

本地米粉有的也不过如此。桂林市（含十一县）很多米粉店的招牌写着正宗桂林米粉，可味道并不正宗。更令人失望的是，在市区有的米粉店的油并非是猪油加配料炼制的，而是纯桶装植物油。

老猪

呵呵............

西北风

毒龙

米粉正不正宗看个人的口味了，就算桂林市内各家米粉店都是不同的口味的，习惯那种口味就说那种是正宗，米粉店开到外地去，要适合当地人的口味别人才会喜欢吃，所以没有什么正不正宗，喜欢就行，桂林本地的米粉不同时代有所改变了，七八十年代中山路上那几家比较好吃的比如说味香馆，同来馆，清真饭店等等，各有各的特色，但都不会有现在这些比如酸笋，海带、花生米这些东西，大多都是牛肉做卤菜的。时代在变，人的口味也在改变，流动人口增加，外面也带来了别的口味，所以是不是正宗不重要了，好吃就行。现在的食材也与过去不同了，以前一头猪至少要养一年以上，而且都是吃潲的，没有现在这种科技狠活，现在要是用这样的猪肉至少价格要涨几倍。

自由飞跃

呵呵呵。。。

zlj755

毒龙 发表于 2024-2-5 12:36
米粉正不正宗看个人的口味了，就算桂林市内各家米粉店都是不同的口味的，习惯那种口味就说那种是正宗，米粉 ...

楼主说得明白，去外地的话从内到外都不正宗，米粉只有桂林好。想要吃正宗桂林米粉，要要来桂林吃。外地人为吃5块钱的米粉，拉动桂林旅游住宿交通等等各行各业，容易吗？米粉立下如此大功，还怎么低调。点赞！

WWW在网一方

关键在于鲜……

kings108

总结楼主发言，外地米粉不正宗的原因：1.米粉外运时间长不保鲜，2.卤水外运可以保鲜但就是不正宗，3.配菜都是一样的，4.骨头汤配米粉才正宗。
总结：外地米粉就是不正宗。

aboutsea

桂林米粉在桂林市也一直在演变进化

qingming080l

以前没得味精你们知道用什么增鲜增田吗？

革委煮仁

米粉不一样的，外地米粉尽管是湿粉，还是很硬，嚼起来粉粉渣，一嗦不滑喉，没得桂林米粉那么软和爽滑。