这次五一回老家，几个姐妹共同做了一道菜——“擂”海椒。不知道你小时候吃过没有？反证我是经常吃，而且还吃的津津有味，如果里面再有点小鱼仔和油炸五花肉的话，那真的会把鼎锅刮烂，回味无穷……
为了保证原汁原味，全程原声回放。先准备青辣椒（以前是家里自己种的朝天椒），大蒜，豆豉，韭菜（以前用的葱花，现在只能就地取材），洗净，切碎。第一步烧大火，放油，烧热，大姐将辣椒，大蒜，豆豉放入。
第一步准备工作完成就进行第二步擂海椒。这时把盐放进去，弟妹蹲在地上不住地用锅铲“铲铲铲……”，以前我记得没有锅铲，是木头做的饭瓢，把饭瓢反过来，用那凸起来的底部对准辣椒不住的压碎，外婆说叫“擂”海椒，这个擂字不懂怎么写，只能取同音，有懂的坛友也可以在评论区告知我，先谢谢啦！
第三步将韭菜，生抽放进去，加大柴火，这时爆出的大蒜和辣椒香味扑鼻而来，我拍着视频都要流口水了，你是否隔着屏幕闻到香味啦？
最后一步就是精华段，也是高潮段。这里用了几个大厨来操作。因为这道菜是老弟最喜欢的菜，也是他至今还回味无穷的菜，于是最后部分一定让他去亲自掌勺操练一番！
为什么这么说呢？说来话长，小时候只要放暑假我们就要去舅舅家帮忙晒稻谷和割谷子，舅舅农忙时节也没有什么菜来招呼我们，每天都是擂海椒，但是我们却吃的很开心，每次吃到最后锅里没有菜了，于是几个表兄弟就把碗里剩下的饭全部倒进菜锅里，不住的翻炒，连锅里最后一点汤汁汤味都要裹干净，最搞笑的是表妹来晚了，看见锅里干干净净的，但是她碗里还有白饭，她也将剩下的饭再倒进去，不断的翻炒，可以想象，后来倒进去的饭其实什么味都没有了，但是经过这番操作，大家吃起来却特别有味……现在回忆起来，脑海里都能浮现出当时开心的画面！
发表于 2024-5-4 14:49:22
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楼主
发表于 2024-5-4 20:32:40
