简化版闽南咸饭

王小波 · 发表于 2022-1-9 13:52:09

本帖最后由王小波于 2022-1-9 14:12 编辑

我一个同事是胡建人，上次去他家吃饭，他做的闽南咸饭让我印象深刻。今天有空，就学着做一下，家里没那么多配料，就做个简化版闽南咸饭。

准备材料:胡萝卜切丁，干香菇洗干净后切开泡发，五花肉切片，大米用水泡半个小时。

五花肉下锅煸炒出油至焦黄，把香菇和胡萝卜倒进去翻炒后调味:生抽，耗油，料酒，盐。再把泡好的米倒进去，小火炒干水分。

炒干后转移到砂锅，把刚才泡发香菇的水倒进去。闽南咸饭一般是用电饭锅煮，我喜欢砂锅饭，所以换成砂锅试一下。大火煮干后焖十几分钟，撒点葱花，简化版闽南咸饭做好了，味道还是蛮好的。

正宗闽南咸饭还会放很多配料，比如咸鱼，虾米，花生米，干贝等。下次再试一下。

取个什么名字好呢 · 发表于 2022-1-9 21:22:31

感觉工艺类似于手抓饭，材料不同。新疆人用羊肉，沿海的用海货。

王小波 · 发表于 2022-1-10 17:39:06

取个什么名字好呢发表于 2022-01-09 21:22
感觉工艺类似于手抓饭，材料不同。新疆人用羊肉，沿海的用海货。

应该是属于同一类，可能是不同的地方叫法不一样。

提拉米苏 · 发表于 2022-1-11 11:28:23

楼主真是美食版潜藏的高手

请教问题 · 发表于 2022-1-11 12:24:37

香菇和虾米是灵魂。

王小波 · 发表于 2022-1-11 16:38:56

提拉米苏发表于 2022-01-11 11:28
楼主真是美食版潜藏的高手

作为吃货我是来学习做菜的。

王小波 · 发表于 2022-1-11 16:39:52

请教问题发表于 2022-01-11 12:24
香菇和虾米是灵魂。

我也想放虾米，还有干贝，奈何家里没有备货，只能用五花肉将就一下。

法制时空 · 发表于 2022-1-11 21:47:39

蛋炒饭也不错

好好青年 · 发表于 2022-1-12 08:04:17

不错哦

[秀厨艺] 简化版闽南咸饭