家常牛肉炖萝卜

王小波 · 发表于 2022-2-23 23:31:01

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，虽然已经是春天，但是这几天比冬天大部分日子还冷。今天朋友拿了点牛肉给我，于是我买了些萝卜，做一道家常牛肉炖萝卜，做法很简单很家常。

牛肉切块放入盐水里泡十来分钟去除血水，洗净后再焯水，水里放姜、葱结和适量三花酒，煮开后撇去浮沫，把汤倒出来备用。

锅中油热后把牛肉放进去翻炒半分钟，放入姜、辣椒、八角、香叶炒香，然后调色味:盐，生抽、老抽、耗油，翻炒均匀，丢个葱结进去。倒入半瓶啤酒和适量焯水剩下的汤，烧开后小火炖一个小时。喜欢mei一点的可以炖久一点。

白萝卜切块，提前焯一下水去除涩味。牛肉炖一个小时后把白萝卜放进去继续炖10分钟。然后大火收汁，我喜欢吃香芹，所以收汁的时候放了点香芹，最后撒点葱花。

牛肉很好吃，就是有点小贵，不知道什么时候能实现牛肉自由；生活不易，得吃且吃！

山水同美 · 发表于 2022-2-24 08:21:33

厨艺不错！

訾洲柚子林 · 发表于 2022-2-24 09:39:12

一道下饭的好菜，用牛腩炖也可以

还有没得 · 发表于 2022-2-24 11:24:11

大吃～

柠檬蜂蜜 · 发表于 2022-2-24 15:46:06

你这么勤劳，厨艺那么好，真的太棒了吧

yqlfhy · 发表于 2022-2-24 19:19:38

东临漓江 · 发表于 2022-2-24 21:23:19

柠檬蜂蜜发表于 2022-2-24 15:46
你这么勤劳，厨艺那么好，真的太棒了吧

喜欢他不，若是喜欢的话，转让费二万

王小波 · 发表于 2022-2-24 22:36:27

訾洲柚子林发表于 2022-02-24 09:39
一道下饭的好菜，用牛腩炖也可以

朋友只拿了牛肉，下次叫他送点牛腩

王小波 · 发表于 2022-2-24 22:37:37

还有没得发表于 2022-02-24 11:24
大吃～

不算大吃，别个送的牛肉，自己很少买，太贵了

王小波 · 发表于 2022-2-24 22:38:06

柠檬蜂蜜发表于 2022-02-24 15:46
你这么勤劳，厨艺那么好，真的太棒了吧

过奖了

王小波 · 发表于 2022-2-24 22:39:29

东临漓江发表于 2022-02-24 21:23
喜欢他不，若是喜欢的话，转让费二万

如果有好吃的，免费带走

咖喱火龙果 · 发表于 2022-2-24 23:40:07

开胃菜

主心骨1021 · 发表于 2022-2-25 08:46:49

好喜欢这道菜

龙的传人888 · 发表于 2022-2-25 11:53:11

有土有雨心不慌，珍惜春天好时光。绿色野菜有营养，新鲜口感保健康

东临漓江 · 发表于 2022-2-25 22:35:54

王小波发表于 2022-2-24 22:39
如果有好吃的，免费带走

不愿意就不愿意，莫讲免费

李白遗风___ · 发表于 2022-2-26 12:07:29

我有个疑问：
牛肉有时做菜不是容易煮老吗？
就是跟瘦肉那种煮过了就很硬的那种
这跟牛肉煮时间长有关吗？
还是跟做菜方法有关？
你这牛肉都炖了1个小时
我的理解它会不会很硬
我没这方面做菜经验，所以谦虚请教一下
.......

东临漓江 · 发表于 2022-2-26 14:02:04

楼主啊、最后问问，你不要的话，我带走了啵

王小波 · 发表于 2022-2-26 14:53:59

东临漓江发表于 2022-02-26 14:02
楼主啊、最后问问，你不要的话，我带走了啵

拿走拿走

王小波 · 发表于 2022-2-26 15:03:18

李白遗风___ 发表于 2022-02-26 12:07
我有个疑问：
牛肉有时做菜不是容易煮老吗？
就是跟瘦肉那种煮过了就很硬的那种
这跟牛肉煮时间长有关吗？
还是跟做菜方法有关？
你这牛肉都炖了1个小时
我的理解它会不会很硬
我没这方面做菜经验，所以谦虚请教一下
.......

牛肉煮之前要经过处理，我一般是用盐水泡十来分钟，然后冲洗干净再用水浸泡个把小时，把牛肉里面的血水泡出来，也让牛肉充分吸水。煮的时候先焯水，然后大火烧开转小火慢慢炖，炖一到两个小时。我每次煮的牛肉牛腩都不硬。

东临漓江 · 发表于 2022-2-27 21:36:43

王小波发表于 2022-2-26 14:53
拿走拿走

楼主大气，这门爽快答应俺拿走。多谢。

[秀厨艺] 家常牛肉炖萝卜