苹果是抗癌之王？“一天一苹果”真的能降低癌症风险？告诉你真相

小咪的猫咪

　　“晚上毒苹果，你这是不要命了吗！”苏大娘着急忙慌地抢过了老王手里的苹果。

　　老王之前看了一篇文章说苹果有多种营养成分，常吃苹果可以抗癌、降血糖，身为糖尿病患者的他自然不能错过吃苹果。于是他每天都要吃几个苹果，甚至于有时候会一天吃三个，早中晚各一个。

　　这天，苏大娘今天正好看见他大晚上的在吃苹果，觉得十分震惊，大家都说晚上吃苹果胜似吃毒。于是苏大娘说什么也不让老王继续吃了。但老王却不同意苏大娘的想法，他跟苏大娘辩论了半天，谁也不服谁，最终两个人不欢而散了。

　　到底苏大娘和老王的说法里，谁才是对的呢？晚上真的不能吃苹果吗？吃苹果可降血糖、抗癌吗？

　　苹果不仅能抗癌，还能降血糖？

　　传言说，苹果不仅是“抗癌之王”，还能有效降血糖。事实上，这两个说法都不科学，属于夸大苹果的保健作用。

　　苹果可抗癌、降血糖的说法主要是来自于两个研究，抗癌的研究出自于国际期刊《Public Health Nutrition》。研究人员对41项不同的研究进行了荟萃分析，结果显示食用苹果可降低肺癌、口腔癌以及乳腺癌等癌症的风险。但该研究并不严谨，被调查者是否食用其他水果或是一些其他因素可能会影响患癌风险等因素，都没有经过严格的校正，该研究最多仅能起到参考作用，想要依靠吃苹果抗癌并不可取。

　　而苹果可降血糖的说法则是来自于美国哈佛大学进行的一项研究，研究人员对20万无糖尿病患者进行调查，共进行了为期24年的随访。随访过程中，共有12600人确诊糖尿病。研究人员通过分析发现，每周食用苹果≥5个的人群，罹患糖尿病的风险比不吃苹果的下降了23%。对此，研究人员认为和水果内的苹果多酚和铬元素有一定联系。

　　苹果多酚可增强糖尿病小鼠的抗氧化功能，清除体内多余自由基，降血糖、降脂和改善胰岛素抵抗等。铬元素也能提高糖尿病患者对于胰岛素的敏感性，稳定血糖。

　　但是，研究中所提到的苹果多酚、铬元素均是苹果提取物，实验所需要达到的浓度，单单依靠吃苹果很难达到。对此一定要持有正确心态，不要盲目相信谣言。

　　早上金苹果，晚上毒苹果？别再信了

　　除了可以降血糖、抗癌以外，在苹果身上还存在有不少的传言，其中早上金苹果、晚上毒苹果这个说法最为深入人心，然而该说法真的可信吗？

　　这个说法并不可信，只要人体的消化系统处于正常状态下，无论什么时间都可以吃苹果。苹果内的成分不会因为早吃或晚吃而发生改变，所以无论什么时间吃都是可以的，不必担心晚上吃苹果是在吃毒，这个说法没有科学依据。

　　只是在早上，肠胃功能还未被完全激活，消化能力相对较弱，苹果属于易消化食物，因此在早上吃苹果能帮助身体补充营养，为上午的日常活动提供一些能量。

　　而苹果含糖量较高，水果中的糖分又比较容易被吸收，因此，晚上吃苹果，可能会造成热量过剩，诱发肥胖。对于肠胃功能较差的人来说，未能完全消化的苹果会充盈胃肠，影响睡眠，对健康不利。但“晚上毒苹果”一说，过于夸张化。

　　吃苹果有个最佳时间，早知道早受益

　　虽然说什么时间吃苹果都是可以的，但如果可以将吃苹果的时间控制在这个时候，可以给身体带来更大的获益。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示：正餐前30分钟吃苹果最好。有研究人员曾对此进行过实验，分别选取了三组人，一组直接吃米饭、一组同时吃米饭和苹果、一组在饭前30分钟吃米饭，然后对比三组人餐后的4小时的血糖反应。

　　结果发现，饭前30分钟食用苹果组，餐后2小时的血糖下降达到了51%、餐后4小时的血糖更是整整降低了一半，相较于另外两组受试者，血糖的下降高了将近2倍。

　　值得注意的是，虽然餐前吃苹果对于控制血糖有利，但也要注意控制食用苹果的量，膳食指南建议每日苹果的摄入量在200~350g为宜，一般是一个苹果的量即可，不要每天大量吃苹果。

　　红、青、黄苹果该怎么选？

　　不少人在日常购买苹果的时候有点选择困难症，面对红色、青色以及黄色的苹果，有点无从下手。

　　不同颜色的苹果有什么区别呢？

　　青色的苹果内含有较多叶绿素，具有抗氧化、抗炎的作用，口感吃起来会更脆一些；黄苹果的口感一般会比较甜，因为其内里含有丰富的胡萝卜素，该物质进入体内后可转换成维生素A，对于保护眼睛有一定帮助；而红苹果则有口感面、皮厚以及味道浓郁的特点，其内里含有丰富的花青素，对于健康有一定的好处。

　　在生活中，适当的吃苹果可以给健康带来一定的好处，但不能起到抗癌、降血糖的作用，患病的人群还是要积极服药，遵医嘱控制病情。

　　至于要选择什么颜色的苹果，纯粹是看个人喜好，如一些人喜欢脆的口感，则建议选择青苹果，喜欢甜一点的则可以选择黄苹果，主要是自己喜欢就好，没有绝对的哪种好哪种差。另外，还有一点一定要记住！苹果虽好但也别贪多，一天一个就够了。（综合自科普中国、健康时报、生命时报）