红星斑“游”上了我家餐桌！

梦泰迪

今年市面上出现了一种好吃的红鱼，我在外面吃过一次味道还不错。由于没买过，也没有烹调过，红鱼的详情不是太清楚。
前几天，在力源购物，发现了红星斑，咦？这不是朋友们口中的红鱼吗，于是买了一条回家准备清蒸。这是海鱼，还是河鱼呢？我十分好奇！
因为冬季比较干燥，我做了原汁原味的清蒸鱼汤，喜庆的红星斑，鲜美的鱼汤，鱼肉厚实刺又少，令我对新认识的红星斑好评满满，吃得开心又放心，可以收入我家菜谱了！
     
红星斑的“身世”，最远要追溯到以色列，它是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种。在佛山优化改良养殖后，经深加工，市场供不应求。
     
红星斑因体色纯红喜庆，型似真鯛 ，肉质鲜嫩肥美，口感更像海鲜。小鱼头，厚实的鱼身，出肉率极高。   
     
一般的鱼体腔内有黑色膜，泥腥味特别重。而红星斑还因为体腔无黑膜，通体无小刺，深受消费者喜爱。
     
1.  红星斑洗净控干水份，切块备用。
     
2.  放入姜酒盐腌制入味。
     
3. 香菇切丁和姜段放入碗底，将腌制好的红星斑摆放成型，放入葱头去腥。
     
4.  蒸锅水烧开，放入鱼碗大火蒸鱼十分钟。蒸熟后倒掉碗中多余的水。注：做清蒸鱼就放入姜丝葱丝，红椒丝。淋上热油和蒸鱼豉油就可以端上桌了！
     
5.  蒸鱼汤要用蒸鱼豉油调制温开水作为鱼汤，倒入碗中再蒸几分钟。
     
6.  鱼汤蒸好后，放入香油，还有白胡椒粉，红星斑鱼汤就可以出锅了。
     
夏季一般做清蒸鱼。干燥的冬季，特别有老人和孩子，蒸鱼汤比较清甜润口。
     
素雅的清蒸鱼，能最大程度的凸显红星斑的鲜甜，因为没有小刺，吃鱼比较放心，鱼肉呈现蒜瓣状，鱼肉厚实美味。不失为一种美味的鱼类品种。
     
我才初识红星斑，你喜欢红星斑这种鱼类吗，请分享体会！
     
     

还能扯些什么

冬天吃碗鱼喝碗鱼汤，简直太享受了

梦泰迪

还能扯些什么 发表于 2022-12-28 22:18
冬天吃碗鱼喝碗鱼汤，简直太享受了

超版说得太对了！红星斑蛋白质和维生素含量也很高，还包含人体所需多种氨基酸，冬季滋补身体最好了。

蛮牛拜的哦

不就是红罗非吗？菜市都有活的卖干嘛买这种袋装的。这鱼又不好吃

梦泰迪

蛮牛拜的哦 发表于 2022-12-29 11:35
不就是红罗非吗？菜市都有活的卖干嘛买这种袋装的。这鱼又不好吃

确实可以说是红色罗非鱼，肉头厚实无小刺。下次在菜市看到活的就可以买了！

梦泰迪

匆匆易失 发表于 2022-12-29 11:59
这玩意其实就是变种的罗非鱼，同等养殖条件下跟普通罗非鱼味道没什么两样。

现在鱼的品种太丰富了，都说红鱼好吃，买了才知道是红色罗非鱼，大名叫红星斑。

油茶鱼

又学了一道菜

xiujiewu123

没刺儿，在力源买的，一瓶高三，滋润得很呢

静好6970

很会做吃的，真不错

梦泰迪

油茶鱼 发表于 2022-12-29 17:18
又学了一道菜

客气了，家常菜而已。
诚谢赏阅点评支持！

zxcvbnm00900

价钱如何

梦泰迪

zxcvbnm00900 发表于 2022-12-29 21:42
价钱如何

力源价格26.8元/一袋，内装一条。打折价19.9元/袋。

訾洲柚子林

没有看到有卖，不然也学做

山水同美

这个够鲜美

亦然如释

人家是吃红色的东星斑，这是个啥？智商税？

糖糕居士

听说过，说是红星斑特别好吃

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2022-12-30 09:54
没有看到有卖，不然也学做

据说黑山早市有卖。我是在力源买的，也是第一次做红星斑。

梦泰迪

山水同美 发表于 2022-12-30 10:11
这个够鲜美

味道还不错！

梦泰迪

亦然如释 发表于 2022-12-30 12:49
人家是吃红色的东星斑，这是个啥？智商税？

东星斑和红星斑本来就是两种鱼，分属两种不同的鱼类。

梦泰迪

糖糕居士 发表于 2022-12-30 13:21
听说过，说是红星斑特别好吃

是的，主要是红星斑颜色喜庆，肉质肥厚，没有小刺。目前很多餐馆都有这个红星斑鱼。