元宵佳节，秀秀我家的汤圆和酒菜

老林夕

月色山水 发表于 2023-2-6 14:03
有水平

谢谢褒奖！

老林夕

DIVE 发表于 2023-2-6 14:08
这个摆盘可以媲美酒店大厨，那盘汤圆一眼看去还以为是串葡萄

谢谢夸奖，还有很多提升空间。

老林夕

心里要稳定 发表于 2023-2-6 15:36
好看、好吃

谢谢！

老林夕

由小歪 发表于 2023-2-6 15:41
这是五星级水平的水准趴

谢谢夸奖，还有很多需要学习的东西。

叉车工人乌鸟鸟

腊猪肝配腊肥肉是绝配，很少有人这样吃，想问楼主老家哪里？

老林夕

叉车工人乌鸟鸟 发表于 2023-2-10 10:32
腊猪肝配腊肥肉是绝配，很少有人这样吃，想问楼主老家哪里？

桂林人。金银肝是用猪肝和肥肉都切成条，用盐三花酒姜胡椒粉腌2天，然后分别挂出来晒2天让它们稍微干点后再把肥肉条塞进猪肝条内，再腊干（用甘甘蔗渣柚子皮熏最好）。猪肝水份重不容易腊干，天气不好很容易坏，所以最好是烘干。

老林夕

西门吹烟 发表于 2023-2-6 19:55
我举报，八成是从漓江大瀑布酒店买回来的。昨天就看到楼主偷偷摸摸地称起几包东西，从滨江路过！

你太抬举我了，我做的这几个小菜哪敢和人家五星级的比。

老林夕

涛涛茉莉 发表于 2023-2-7 09:40
好像知道这么绝的汤圆是什么味道的

紫薯蒸熟后和糯米粉按1:1的比例，用热的白糖水揉成团，然后搓成小汤圆，按造型摆好蒸熟后再放上叶子就OK了。正常的无馅紫薯汤圆的味道。

益宏天下

特级厨师水平。