三月三“壮乡团圆酿”，“嘿撩撩罗”

mqy 11 · 发表于 2023-4-19 11:00:05

三月三，广西人热闹的大节，一系列的活动都在紧张的筹备过程中，对于“三月三”桂林民间美食来说，有许多。有五色糯米，有糯米鸡，有各类粑粑。

而作为桂林以十八酿为代表的特色美食，在三月三的节日里肯定是少不了，而代表团团圆圆，和和美美，欢欢喜喜的团圆酿，却是带动着整个广西喜欢吃“酿”的习俗。

也许各地吃酿做酿，可能没有桂林的普及，但是以油豆腐，豆腐酿，以及季节性的酿品，总是受到回家儿女子孙的青睐，毕竟现在会做酿的年青人越来越少，一般都是家里老人在家，做好了等着家人一起回家吃。

酿，一般象征“团圆”，因为它是由各类好吃的食材汇聚而成，口味各有千秋，广西的大多以糯米饭配上，香香的腊肉，荔浦芋头，各类豆子，使得酿的味道变得丰富多彩。

三月三，就是广西壮乡团圆的节日，何不动手制作一盘，大家都喜爱的“团圆酿”让幸福传承下去。

咖喱火龙果 · 发表于 2023-4-19 20:59:34

不错耶

航空涂 · 发表于 2023-4-19 23:06:15

酿菜味多味美

xieyz · 发表于 2023-4-20 09:10:06

美食倒是美食，
看菜式流源来自客家因素多，壮古不要学棒子硬搬

訾洲柚子林 · 发表于 2023-4-20 09:15:08

酿菜好吃费时间

mqy 11 · 发表于 2023-4-20 15:43:41

xieyz 发表于 2023-04-20 09:10
美食倒是美食，
看菜式流源来自客家因素多，壮古不要学棒子硬搬

呵呵，照这么说桂林及壮乡都没有美食了，酿是客家的，荔浦扣肉是学江浙一带的东坡肉，或者是湘菜的红烧肉，啤酒鱼是学洞庭江西一带的辣子鱼改良。桂花糕直接学北京的糕点。就连桂林米粉都是学北方人做面条的。

mqy 11 · 发表于 2023-4-20 17:38:14

咖喱火龙果发表于 2023-04-19 20:59
不错耶

得空自己动手做做，一家人尝尝味道

mqy 11 · 发表于 2023-4-20 17:41:07

xieyz 发表于 2023-04-20 09:10
美食倒是美食，
看菜式流源来自客家因素多，壮古不要学棒子硬搬

幸福来源美食，来源于家人们团团圆圆，亲自动手，或者和家人在一起能好好的吃上一顿，就是幸福的传承。

mqy 11 · 发表于 2023-4-20 17:44:40

訾洲柚子林发表于 2023-04-20 09:15
酿菜好吃   费时间

有简单的，有复杂，如蛋饺酿，和水豆腐酿，剁好肉馅，一摊，就成蛋酿，水豆腐拿勺子挖个洞，放上肉馅，上锅一煎，就好了。

糖糕居士 · 发表于 2023-4-20 22:46:36

芜湖，看着好香

[秀厨艺] 三月三“壮乡团圆酿”，“嘿撩撩罗”