高温旺季，做个凉药苦口“吃瓜”群众

mqy 11

    正值高温酷暑天气，苦瓜大量上市之时，来餐苦瓜酿，现在吃饭，越来越难受了。
    俗话说得好:“凉药苦口利于病”，苦瓜在夏日却是一道“凉药”，味苦，而甘甜。就如喝茶一般，苦尽甘甜。

   自然而然，苦瓜也是消暑的的最佳配角，比如苦瓜炒牛肉，苦瓜炒蛋，味美甘甜。或许是小时识食，也或许是小时候苦瓜味太苦，至今吃苦瓜还会留下不可忘却的记忆。
    而苦瓜酿，对于餐桌上的美食，总是记得，隔夜的好吃，因为隔夜的苦瓜酿没有这么苦。

  随着家里老人也老了，糯米也不能吃了，现在做的苦瓜酿也改变了食材，使用平时吃的大米打成粉，再配上肉馅，煎香，蒸煮而食。
     味道没有变，只是糯米与粘米的口感大相径庭。但是不影响一家老少的使用，软，香，甘，甜，少了以前的苦味。

城市农白

汇東菜市苦瓜8毛一斤。

自由飞跃

吃得苦。

訾洲柚子林

酿苦瓜只要有肉就好吃

桂林南溪

小时候不喜欢吃苦瓜，现在反而特别喜欢吃，越苦越好。
人生有了经历，感觉就是不一样。
例如小时候闻着香菜是一股怪味，叫做臭菜。现在也渐渐喜欢吃了。
年轻时无辣不欢，小米椒可以吃一瓶，现在渐渐趋于清淡，不是不爱，是身体需要养生了，清淡是最平和，也是最好的。就象各种饮料尝尽，但最后才发现最好喝的还是白开水。

潜水的鱼

这种不是桂林的酿法吧！！桂林的苦瓜酿应该是长长一条的，煎了（苦瓜）再蒸的，切成这样只能煎到肉了

mqy 11

潜水的鱼 发表于 2023-06-30 17:30
这种不是桂林的酿法吧！！桂林的苦瓜酿应该是长长一条的，煎了（苦瓜）再蒸的，切成这样只能煎到肉了

聪明，看材料就知道不是桂林传统做法，传统的的是长条形，斜刀口，肉馅，少许糯米，加香菇，加木耳。先煎后焖，焖的话用豆豉加豆腐乳，那样苦瓜酿更香，更入味。

mqy 11

潜水的鱼 发表于 2023-06-30 17:30
这种不是桂林的酿法吧！！桂林的苦瓜酿应该是长长一条的，煎了（苦瓜）再蒸的，切成这样只能煎到肉了

现在做成圆形的，小孩子喜欢，用筷子一插，穿过酿心，就像吃烧烤一样。