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桂林人论坛»版块 › 旅游美食 › 食尚煮艺 › 刚炸出的锅烧，卤菜米粉的绝配。

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[秀厨艺] 刚炸出的锅烧，卤菜米粉的绝配。

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发表于 2023-8-25 14:49:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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訾洲柚子林

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发表于 2023-8-26 15:44:11 | 显示全部楼层

这是扣肉胚子

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漓江冬泳人

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发表于 2023-8-27 16:47:47 | 显示全部楼层

卤菜米粉的锅烧要用下梢肉（下巴下面，颈脖部位），才能炸得皮脆肉香，五花肉炸制过程，油脂逼不干净，达不到通体酥脆的程度。做扣肉是好材料，做米粉锅烧，差强人意。

（月+肖的shao字论坛系统不支持，只能用树梢的“梢”代替）

搜狗高速浏览器截图20230827164828.png

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楼主| 发表于 2023-8-27 21:52:42 手机图标

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感谢关注，你说得非常对，五花肉油脂多，很难炸酥透。

下扒肉淋巴结多，恐对健康不利，只好用五花肉代替，谢谢。

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538 主题	1万回帖	7万积分

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发表于 2023-8-28 10:05:17 手机图标

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楼主做得不逊专业哟。赞一个！
本人曾经试炸过扣肉坯子，结果是溅得滿灶台的油，猪皮也没形成虎皮，从此不再想去麻烦了。

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0 主题	239 回帖	713 积分

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发表于 2023-9-22 11:34:34 | 显示全部楼层

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