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我做的晚餐集锦（一） 番茄炒蛋、土豆炒肉、莲藕排骨汤、胡萝卜炒肉、胡萝卜玉米鸡蛋炒肉、四季豆炒肉、胡萝卜玉米排骨汤、糖醋排骨、黄瓜炒火腿肠、酸辣土豆丝、小炒黄牛肉、清炒莲藕、冬瓜鸡蛋汤、洋葱炒牛肉、清炒西葫芦、萝卜筒骨汤、山药炒木耳、红烧鸡翅、茄子炒肉、娃娃菜煎蛋豆腐汤 我做的晚餐集锦（二） 红烧鸡块、葱香芋头、肉饼蒸蛋、莲藕香菇汤、花菜炒肉、肉沫炖土豆、清炒南瓜、红烧牛腩、虾仁蒸蛋、地三鲜、西葫芦鸡蛋汤、土豆焖牛腩、黄瓜炒蛋、南瓜土豆汤、秋葵肉片、板栗鸡汤、芋头烧牛肉、西葫芦炒海米、山药排骨汤、荷塘小炒 （二十一）红烧鸡块 肉类里面大爱牛肉和鸡肉，上次做了红烧鸡翅，这次烧个鸡块，下次煲个鸡汤吧。鸡汤鲜美又营养，从小就爱喝。我跟老公都喜欢吃鸡肉，不大吃鸭肉鹅肉这种，杭州人热衷的酱鸭我们也不是很喜欢吃，不太喜欢闻鸭肉那种味道。我们还是比较喜欢吃“吴山烤鸡”，就是排队太久啦。
但是之前我们去北京玩时还是去王府井吃了“全聚德”，这个烤鸭我们倒还喜欢吃点，就是太贵了，一只鸭几种吃法，太多了，吃不完啊，鸭汤蛮好喝的，鸭皮也不错，但吃多了觉得太腻，偶尔吃下还行。老公说以后带悠悠去北京玩时再去吃一次，半只就够了。 （二十二）葱香芋头 吃芋头当然选荔浦芋头啊，桂林特产啊，从小吃到大的，尤其是逢年过节必吃的“扣肉”，我不吃里面的肥肉的，专门吃芋头，太香了。这次是来杭州后第一次买荔浦芋头自己做着吃，芋头得先下水煮熟后捞出剥皮。
（二十三）肉饼蒸蛋 这算简单的菜了，直接买的肉糜，腌制好后在碗里铺平，然后在中间挖个洞，放个蛋进去，然后放锅里蒸就行，我怕不熟，蒸了20分钟，其实15分钟也差不多了，不然水都蒸干了。还有，可以少放点肉，第二次做的时候就少放了点，还买了两个304不锈钢蒸架，一个是加密加粗的，一个是带提手的。
（二十四）莲藕香菇汤 家里有莲藕，我就买了点香菇，做“莲藕香菇汤”，这次不放排骨了，放了点红枣，然后还有根白萝卜，我拿来一起煮了。香菇是盐水浸泡，红枣用开水泡发，再用小苏打浸泡。香菇也是个好东西，尤其适合煲汤。
（二十五）花菜炒肉 在外吃饭时我很喜欢点干锅花菜，家里搞不来这个菜，就来个花菜炒肉吧。我这个肉也不是五花肉，就是肉丝。花菜先用盐和小苏打浸泡，焯水后冷水冲洗。这天晚餐加上前一天还有点莲藕和白萝卜，又搞了个汤，简简单单又一餐。这包花菜好大啊，我就摘了一半来炒，其余的下次弄其他的。
（二十六）肉沫炖土豆 土豆真的吃法太多了，刚好我新买了些土豆，又看看还有点肉沫，就顺便来个肉沫炖土豆吧。还放了胡萝卜进去，土豆和胡萝卜一起焯水，因为它们都有点硬，焯水后容易炒熟炒软，还加水和少许水淀粉焖了会。这次切的土豆有点多了，最后这道菜一大碗，下次切少点吧。
（二十七）清炒南瓜 从小就爱吃南瓜，有南瓜就能多吃饭。天下的妈妈貌似都有个特点，要是自己的孩子喜欢吃哪个菜，妈妈就恨不得天天做。我儿时有段时间特别喜欢吃南瓜，光是这样菜就可以吃两碗了，老妈就天天做给我吃，家人都叫我南瓜妹，吃到我怕了，有很长一段时间不吃了。
南瓜需要热水浸泡，方便去皮，但我都是直接用菜刀去皮的。炒蒜后倒入南瓜，加盐和生抽，加水焖至软糯熟透，最后撒葱花就行。之前买的南瓜都是用来煮粥的，这次来个清炒还是挺下饭的。 （二十八）红烧牛腩 这天做了个很耗时的菜，红烧牛腩。用炒锅焖了1个小时，还算好吃的，因为喜欢土豆，便放了点进去，好在牛腩和土豆都软了，好吃。但我不喜欢吃肥肉，就吃瘦的部位。下次有经验了，早点弄，多焖会。牛腩真的很好吃很下饭，不管是红烧还是炖煮的。
（二十九）虾仁蒸蛋 第一次做虾仁蒸蛋时，做得不太好，由于准备得有点匆忙，临时决定做这个的，所以看了几个人的介绍就做了，结果按照别人说的放了200ml的水，太多了，蒸了好久。不甘心的我两天后又做了，这次知道了，两个鸡蛋放100ml的水够了。我一直很喜欢吃水蒸蛋，放虾仁和豌豆更好吃，以后要常做，宝宝吃这个也下饭。 后面又做了一次，是的，这周做了三次水蒸蛋，还专门买了个蒸蛋的碗。第三次的虾仁处理得比较好了，虾仁开背，把虾线挑干净，清洗干净后挤干水分，加盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、油抓匀，放冰箱冷藏半小时，焯水至变色。豌豆也要焯水的，虾仁和豌豆放蒸蛋上面很好看啊。
对了，搅拌两个鸡蛋时要放点盐哦，然后放100ml温开水再搅拌，我是用宝宝的奶瓶量水的。因为我是在奶锅的蒸屉里蒸的，所以会比在炒锅里蒸要多点时间，大概15分钟以上吧。然后把虾仁和豌豆摆在蛋羹上，再蒸几分钟就行。 之前买其他东西送了个“蛋清分离器”，看着有点小还是塑料的，原本觉得不大会用得到的，就先放一边了。那天做的时候，看了好几个处理虾仁的视频，发现竟然要放蛋清的，想起来家里有蛋清分离器啊，这玩意派上用场了。
另外，为了把这道菜做好，我还去买了个过滤网筛来过滤蛋液，挺好的，这样蒸出来的蛋很嫩很好吃。这次做得很成功，以后就按照这样做了。我就是这样一个执着的人，一件事没做好就多做几次，一定要做好。下厨也是一样，这道菜做得不满意就一直做到满意为止。 （三十）地三鲜 地三鲜，真心好吃的菜，好下饭。看到这个菜我好奇是哪三样，是土豆、茄子、青椒，东北菜哦。刚好家里有，就试了下，调的这个酱汁（盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、3勺生抽1勺老抽、半碗清水搅拌均匀）放下去看着就香啊。
（三十一）西葫芦鸡蛋汤 还剩下点西葫芦，我想着吃掉算了，炒菜吃过了，这次来个汤吧，还放了点胡萝卜和番茄，肉丸也有，这样能吃饱了。我煲汤时里面基本都会放点肉类，毕竟我跟老公都是无肉不欢之人啊，肉是济世良方。 那一周又冷起来了，白天挂衣服也会结冰的那种冷。虽然后面出了太阳，但一开门就感觉冷飕飕的，还是在家待着吧，带娃和做菜。 （三十二）土豆焖牛腩 这周买的一包牛腩吃了两次，还是划算的。红烧牛腩和土豆焖牛腩都很好吃啊，这次还放了胡萝卜。就是这包牛腩是放冷冻的，要早点拿出来解冻。这是第一次尝试电饭煲的“炖肉”功能，真的好方便啊。我是先在炒锅翻炒了会后，再转移到电饭煲的，加温开水焖40分钟，再倒入土豆胡萝卜焖20分钟。
（三十三）黄瓜炒蛋 这点黄瓜买了好几天了，正想着吃掉呢，上次炒火腿肠，这次炒蛋吧，我们都很喜欢吃炒蛋，再加了点玉米，味道更棒了。这次炒蛋比之前嫩滑，学会了放盐和水淀粉，然后放油后拿起锅滑下，润滑下锅，这样不容易粘锅了。
（三十四）南瓜土豆汤 这个汤听着好像有点奇怪，但我看到后就决定做了，因为简单啊，而且正愁着怎么把那点南瓜和土豆干掉呢，干脆一起煲汤得了。
（三十五）秋葵肉片 秋葵我还是挺喜欢吃的，它需要盐水浸泡，揉搓表面去除绒毛，还要将棱角剔除，最后焯水。当天把剩下的茄子和土豆又做了个地三鲜，再加上一碗水蒸蛋，又解决了一顿晚餐。
（三十六）板栗鸡汤 我很喜欢喝鸡汤的，这是我第一次自己弄呢。本来想买鸡块的，但那天在叮咚上没看到有，是半只鸡卖的，介绍的正是煲汤。叮咚这点挺好的，买的时候可以看详情介绍里的菜谱，让我更清楚地知道了这菜或肉更适合怎么做。 买来后发现需要先切块，我开始还不知道如何下手呢，第一次切鸡，换了个锋利点的菜刀，随便切的，反正能切成块就行。板栗也是我很喜欢吃的一个东西，跟鸡肉煲汤真的好好喝，再放点红枣和枸杞更美味了。但汤会比较油哦，开锅后得先用勺子把上面那层油撇掉。
那天的晚餐另一道菜是把剩下的花菜和肉又来了个花菜炒肉，第二天就买新的菜吃了。我还给宝宝做了饭团，自从买了那几个饭团模具后就一直想试试看效果，挺不错啊，这模具压出来的饭团好可爱，可爱悠吃可爱饭团，正合适。
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发表于 2024-2-4 15:07:26
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