年俗腊月二十五，板屋豆腐，老磨盘出品，

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    “腊月二十五，推磨做豆腐”，过年吃豆腐的习俗，这是北方过年的传统习俗之一，而对于南方的桂林，其实逢过节都离不开豆腐。
     在五通年货节上，板屋非遗展示，看到老物件，磨盘，以及长长的滴水木头，这是传统的磨豆腐物件，是那么的熟悉，而又陌生，因为现在制作豆腐都是现代工具豆浆机给替代了，很少有用这最原始的工具进行加工了。
   


“腊月二十五，推磨做豆腐”豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。豆腐的纯洁、安稳、平和的特性也代表了家庭美满、和谐、安康的美好愿望。豆腐的谐音还有“都富”，寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。
   



   豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，富含多种营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等，常食可对人的机体健康有益。
   


   板屋豆腐的制作，纯手工制作，把浸泡好的豆子，通过老磨盘，经过磨盘上的石头，相互交融，慢慢细磨出浆，磨一遍之后，再复磨一遍，让原浆更细腻，之后经过滤渣得到更加丝滑的豆浆，经过大铁锅，用柴火烧开，点卤水，形成豆腐花，经过几小时高强度压水定型，形成我们肉眼能看到的豆腐。






   板屋豆腐的特点:
     原汁原味，豆腐在水里拿出来，豆腐结实，比起在市面上卖的豆腐都要结实，类似于市面卖的豆干弹性，在食用的时候，不需要过多的调味，冬天直接下火锅就可以，而想吃香煎的，把豆腐切小方块，记得别切太薄，因为板屋豆腐经过两面煎香之后，只需撒点盐，不需要加其他调料就可以吃了，当你吃上一口，外煎里嫩，里面是一股豆子的清香味，同时板屋豆腐经过石磨磨出来的豆腐，里面会变得更加细腻有口感， 这种感觉比起吃肉都香。
   

自由飞跃

煎得好。

老猪

传统的工艺慢慢就退出历史舞台了

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煎香了好吃

淤泥不染芙蓉

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看着就好吃

法制传奇

门隔流水

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