大年初四迎炤神，龙头肠，迎财神

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   大年初四，迎炤神，俗话说，“送神早，迎神晚”。正月初四，是灶神降临人间的日子，灶神会来到每一户人家，清点每一户的人口，这时候家里要准备好祭神物品，各种水果零食，年糕、肉菜等。
   而在桂林年味之中，我们通常知道的是白糍粑，粉利，年糕，这是在年前准备的年味。
    而每逢春节期间，到了大年初四的日子，在桂林临桂四塘镇，就会有个老习俗，就是做龙头肠，龙头肠，与平日里我们吃的腊肠做法差不多，都是往肠子里面灌东西进去。
  





    而平日里我们在四塘圩场，能看到的血肠就是龙头肠的其中一种做法，用年猪的猪血，在粉肠里，加糯米，加马蹄，加芋头进去，通过蒸熟的方法，来制作。
   只所以叫龙头肠，有的人说是出自四塘的龙头村的习俗，也有的人说是，为了赶考，吃上龙头肠，好运自然来。


   现在还知道这个习俗的人很少，据闻这个习俗是，大年初四，为了第二天迎接财神五路神仙，在大年初四准备的贡品，因为古时候民间生活是非常困难的，一年到头才杀一次年猪，在年前杀猪的时候，会预留部分粉肠和猪血，留到大年初四这一天，用糯米猪血+马蹄+芋头，做成像酿一样的龙头肠，拿来供奉财神。
    因为过年这几天肉都基本吃得差不多了，初四所剩无几，有余的都会在初四这天，当成吃折罗，把它通通一锅烩。



    从而在大年初四这天就会做龙头肠，来充当成肉肠，供奉，同时类似于年糕，粑粑，这一类，也是数量不多的情况，在大年初四也会选择重新制作，而制作出来的粑粑，更多的是油炸粑，用糯米粉包裹红薯，用糯米粉包裹芋头，用糯米粉包裹青豆，通过油炸的形式，制作出香喷喷的油炸粑粑，以此来迎财神的来临。
    同时也是为了初六出远门，提前制作路途的干粮，龙头肠的口味更像是类似于海苔寿司，肠酿，蒸熟之后，可以放置几天都能食用，而且方便携带。
    再加上又有二次补充的油炸粑粑，出门在外，填肚子的食物就解决了，供奉的任务也可以完成。

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