快过年了，鱼丸，牛肉丸做起

静好6970

   

               

前段时间经常出去摆摊，有次我带了鱼丸和牛肉丸，姐妹们吃了都说好吃，问我在哪里买的，我说拿食材去加工的。现在快过年了，应姐妹们之邀，大家一起来加工鱼丸和牛肉丸。鱼头和鱼骨就变成大家聚会的午餐。

 

做牛肉丸比较简单，需要多少丸子就买多少牛肉，四斤起加工，每斤加工费10元。也就是说想做牛肉丸最少需要买四斤牛肉。你可以自己买牛肉，也可以告诉丸子老板帮你预定牛肉，叫卖牛肉的老板送过来。我这次做了4斤，做成功后有5.8斤。

这是做猪肉丸子的材料

 

因为我比较喜欢吃鱼丸，感觉比较软，Q弹有嚼劲，口感好。于是早早地来到黑山早市买鱼，买了两条大的乌草鱼。14斤多的鱼，得鱼肉5.7斤，按丸子店老板说的，大致1斤鱼得3.5两的鱼肉，也就是说鱼越大，鱼肉越多。

 

我们姐妹们这次需要20多斤鱼丸，感觉鱼肉不够，于是又单独买了2.6斤的鱼肉，这样5.7 +2.6=8.3斤的鱼肉，按比例再买8.3斤的猪肉一起做。全是鱼肉粘合性不好。一般按一比一的比例就可以了。

 

 

前期准备工作做好后就拿到黑山早市红绿灯对面的“正宗汕头手工丸子店”，现在是旺季，里面等了很多人，不敢拍别人，远远的拍了一张老板娘

 先把猪肉和鱼肉搅碎

 

 

这是冰块

放入冰块后高速搅拌在一起

这是手工做的丸子

 忙不过来时借助于机器，可以提高劳动效率

 出锅后的热气腾腾的丸子

 

 

 一袋袋的丸子等待主人待提。

 

为了好保存，丸子店也可以帮抽真空，收一元一斤封装费。见老板太忙了，我自己家里有抽真空的机器，于是后续工作我自己完成。

 

 最后的鱼头和鱼骨变成姐妹们聚餐的美味。

 

 

   

            

还能扯些什么

年年有余，牛气冲天  好兆头啊

静好6970

还能扯些什么 发表于 2026-2-7 19:10
年年有余，牛气冲天  好兆头啊

托你吉言，牛气冲天，马上有钱

zml3618

哇！真材实料的，我喜欢！回去我也去那加工丸子。去年的12月份中旬，我特意从海口买了两袋马鲛鱼丸。Q弹，煮面煮汤都好吃。跟亲家去汕头玩时，那的亲戚送了两袋牛肉丸给我，确实好吃。

静好6970

zml3618 发表于 2026-2-7 20:28
哇！真材实料的，我喜欢！回去我也去那加工丸子。去年的12月份中旬，我特意从海口买了两袋马鲛鱼丸。Q弹， ...

可以试一试，自己买的材料做，放心

粉白黛黑

 老板娘：旺季忙到飞起，手动搓丸变机械臂！

活在童话中

看到你和姐妹们一起做丸子的过程，虽然辛苦但也温馨

静好6970

活在童话中 发表于 2026-2-7 22:18
看到你和姐妹们一起做丸子的过程，虽然辛苦但也温馨

我们借做丸子为借口，聚餐才是正事，那天姐妹们还做了皮冻，我们去菜市买了很多吃的，吃饱喝足，大家拿着丸子回家，又是开心的一天

申俊

好馋人呀

1592008806

货真价实！

好好青年

马年大吉！年年有余！