【做青团】---自己动手，丰衣足食

静好6970

上个星期踏青，赏青，摘艾叶和柚子叶，这个星期开始自己动手做咸蛋黄肉松青团。

周末的早晨，吃完早点，就早早地赶到菜市场买里脊肉，咸鸭蛋和黑芝麻，回来之后将里脊肉的白色筋膜和肥肉剔除掉，只留下纯瘦肉，买了2斤多，用了一半，然后顺着纹理切成大一点的肉块，放到蒸锅内胆，放一勺盐、两勺白糖、几片生姜，几根打结的葱花，三圈生抽，加水没过猪肉，加盖煮20分钟，时间到，把肉捞出来放到一个保鲜袋，用擀面板轻轻敲打。（忙着忘记拍前期准备工作的照片了）





在敲打的过程中，我家猫猫特爱热闹，看见我敲里脊肉，觉得好玩，开始还静静地坐在凳子上看着我敲，没一会儿功夫，它忍耐不住了，似乎在说，这么简单的活我也会，于是快速地伸出它的爪爪来拍打装在保鲜袋里的肉肉，哎，没法，怕敲到它的爪爪，也怕它跳到桌上来帮倒忙，只好把它赶走了




第二步做肉松，工序比较麻烦，先将块状的肉撕成丝，能撕多细撕多细，因为我是第一次做肉松，经验不足，撕的有点粗，凑合看，见谅




最后将肉丝放到锅里，翻炒，炒干水汽。最后用搅拌机打成肉松。因为我家搅拌机刚好坏了，只好用破壁机的“点动档”来打，不建议用破壁机，速度太快，容易打成末，还好，虽然不是很蓬松，但是御厨还是很满意，开心地说，第一次做没有翻车就很好了。

下面剥咸蛋黄，炒芝麻。先把咸鸭蛋煮熟，把蛋黄取出来，用勺子杂碎，我家猫猫那里都有它，因为它平时最喜欢玩鸡蛋，拿来当球玩，趁我不注意，它飞快的把一个鸭蛋扫到地上。算无语了，只好把它关在房间不给出来，不然我没法操作后面的步骤。







在我剥蛋的时间，御厨将艾叶洗净，我用破壁机将艾叶打成汁，再跟糯米揉成团。






如果想要咸蛋黄香一点，也放点油用锅翻炒一下，最后出锅跟肉松拌到一起，放上沙拉酱，准备工作全部完成。




最后就是做青团，这道工作就不详细描述了，可以看我另一篇做青团的帖子：http://app.guilinlife.com/mag/circle/v1/forum/threadWapPage?tid=9907013&themecolor=577de5&circle_id=116&p_u=2282585





最后迫不及待先蒸了10个青团试一试，真的是软糯香甜，一股柚子叶的清香，咬一口青团，直接吃到肉松蛋黄馅，酥松爽口，再就是自己动手做的，那种自豪感，满足感油然而生，真的是累并快乐着！

我听你说

太厉害了吧

行为天下

静好6970 发表于 2023-04-12 12:28
谢谢认可和赏贴，要向你学习，走出去

还是要向你们年轻人学习。

静好6970

行为天下 发表于 2023-04-12 11:18
看着就赏心悦目，太用心了。

谢谢认可和赏贴，要向你学习，走出去

行为天下

看着就赏心悦目，太用心了。

井然有序

真材实料，味道好极了！

糖糕居士

看着很香啊

中隐贱客

静好6970 发表于 2023-4-10 17:16
一切为了这免费的艾叶

另有一种植物与艾叶十分相似，不过亦可食用，对人体无害，只是没有艾香味，口感不好

静好6970

中隐贱客 发表于 2023-04-10 17:08
艾叶摘对了

一切为了这免费的艾叶

中隐贱客

艾叶摘对了

静好6970

qqqjjj2005 发表于 2023-04-10 15:39
巧手。芝麻呢？什么时候放？

拌馅的时候一起拌

qqqjjj2005

巧手。芝麻呢？什么时候放？

静好6970

白蘋洲 发表于 2023-04-10 14:04
你哪那门能干呀，让我羡慕不已 。

过奖了，会吃就行，会做太累人

静好6970

相思江 发表于 2023-04-09 18:26
比女人家还勤快

我本来就是女人家家

静好6970

oyqf119 发表于 2023-04-10 09:48
宜品丰的青团6元/个，还很畅销，年轻人最爱，能自己做太好了，省不少钱。

肉松咸蛋黄的工序太过复杂，耗时多，花生芝麻甜的方便，快，自己做有点成就感

oyqf119

宜品丰的青团6元/个，还很畅销，年轻人最爱，能自己做太好了，省不少钱。

静好6970

阿锋哥2816 发表于 2023-04-09 19:33
大麻烦了

漏了一个点，不是大，应该是太

阿锋哥2816

大麻烦了

相思江

比女人家还勤快

静好6970

玉液金波 发表于 2023-04-09 11:09
能干

过来请你吃