探访那些年的桂林市米粉厂

好好青年

        桂林市米粉厂位于民族路129号，是一家集体所有制企业。自1956年创业建厂以来，经过全体职工的努力拼博将米粉厂打造成为了桂林市米粉行业的龙头企业。主营米粉，豆制品，米醋，面条等，尤其是米粉以其独特的风味远近闻名。时过境迁，曾经繁盛一时的桂林市米粉厂早已停止生产了。走走看看，探访曾经的老米粉厂，追忆曾经的岁月，让记录叙述这里的光景吧。



在老桂林人的心中，曾经的桂林市米粉厂留下了难以磨灭的印记。




桂林米粉一个响当当的名字，那时候进入这里上班可是莫大的荣耀。




曾经这里怀揣了多少人的梦想，承载了多少人的青春年华。




走过了岁月，时光带走的是过去，带不走的是这里的记忆。




据悉，米粉厂原是1956年2月合作化建立起来的群成工艺米切粉合作社。




当年合作社是由7个私营米粉生产小组和21户米粉小贩组合而成。




那时候有职工108人，私人生产工具作价入股，股金共2000元。




生产场地分散在私人住家，4月集中到西城路105号，月生产用粮4.5万公斤。




那时候的生产工具是手推石磨、木榨、煮粉锅、簸箕等手工生产米粉。




手工生产米粉需要泡米、洗米、磨米、压桨、发酵、做团、煮团子、榨粉、煮粉、捞粉、团粉等11道工序。




从泡米到出粉需要48~50小时，手工生产米粉比想像中繁琐而辛苦多了。




1960年改称桂林米粉社，1965年迁到民族路129号，1986年更名为现在厂名。




此后，工厂逐年扩建，改革生产工艺，更新设备，实现生产机械化和自动化。




自生产设备升级后，从泡米到出粉只需16~18小时，并保存了大米的营养价值。




从工艺改革和实现机械自动化，月生产用粮已达40万公斤，是建厂初期的10倍。




桂林市米粉厂主要生产米粉和切粉，逢年过节还会增加生产粉利。




1987年利用废液疲渣制出了米醋，开辟了当年米粉厂一条创收的新路。




那些年可谓欣欣向荣，回首过去这里依稀可以感受到曾经轰鸣的机器声。




1987年市卫检部门对全市厂家米切粉抽样检查，该厂的产品质量名列前茅。




1990年桂林市米粉厂的米切粉再次摘得优秀厂家桂冠，2008年获得诚信单位荣誉。




然而时过境迁，曾经辉煌一时的桂林市米粉厂至今早已停止生产了。




只见这里的墙上张贴着通知书，公布了有关声明告知。




这是桂林市米粉厂改制工作领导小组的一张通告，内容仍然清晰可见。




曾经为了厂里的发展很多职工负重前行，最后因厂的自身原因造成了停产，职工失去了工作。




很多职工为了生活另谋出路，尽管已经不生产米粉了，这里还是有其它地方供应米粉的摊点。




送粉上门的零售摊点，方便了附近一些米粉店老板的供应。




在装卸搬运的忙碌中，不久很多米粉都拉走了。




比起老厂更让我记住的，还是桂林米粉留给我们味觉上的享受。




对于很多桂林人而言，每天吃一碗新鲜可口的米粉才是完整的一天。




一碗米粉嗦出了难以言尽的素朴情怀，承载了桂林人的浓厚情感。




唯有爱和桂林米粉不可辜负，那些年的老厂走过的是岁月，留下的是难忘的记忆。




感谢论坛网友“秋之枫”的若干资料提供，本文属于原创，转发请注明来源。

mcm0116

这个不错，下次我也去拍一下

hao59209

有米粉，才有快乐，好文章！

zhuidoudou

如此好贴必须墙裂支持

秋之枫

那些米粉是哪里送过来的

中隐贱客

七十年代米粉厂搞外协的干部姓冷，每逄厂里设备遇故障喜欢找我父亲和一位姓阮的师付解决，我父亲和阮师付同为另一单位职工，老冷有时晚上直接闯到我家要求父亲加班潍修，偷偷板现钱。印象中老冷中年秃顶，永远穿黑色中山装，骑一驾永久牌28单车，为人非常和善。

当时的传统米粉工艺最大的缺陷是沤团子【发酵】，而当时漫性胃病是不能根治的，因此这类群体不敢吃米粉，只能吃切粉，当时切粉生产工艺不用沤团子{发酵}，吃了沒得事。而胃病患者吃了经过发酵的米粉会出现吐酸水，胃部疼痛。八十年代末随着现代医疗水平的提高发现胃病患者不能根治的原因是幽门螺杆菌的存在，科学治疗能完全治癒慢性胃病，这些曾经的胃病患者又可随心所欲的吃米粉了。正在这时，桂林米粉生产新工艺突飞猛进，取消了沤团子【发酵】的环节，成品出来精力度比原来沤团子的还要好！

楼主不辞辛劳对桂林这些老厂探纺，每每勾起我年少时挥不去的记忆！

向楼主致敬！

糖糕居士

满满的历史

人剑合一20493

铁西晚晚香

龙井女

想一想，五块钱，就五张一块，就能温饱早餐，只有桂林才有如此接地气的生活。

普通人的一天

都是米粉，为什么桂林这里圆的叫米粉，扁的叫切粉？切粉也是米粉，只不过需要用刀或机器切成型。别的城市圆的叫榨粉，扁的叫切粉，都属于米粉，逻辑上比较清晰。

点点妈

桂林米粉是桂林人早餐的标配

咖喱火龙果

快乐的一天，从早餐的米粉开始

山里娃娃

桂林米粉已经成为桂林人骨头里的东西了

东临漓江

中隐贱客 发表于 2022-8-1 10:23
七十年代米粉厂搞外协的干部姓冷，每逄厂里设备遇故障喜欢找我父亲和一位姓阮的师付解决，我父亲和阮师付同 ...

你和楼主都是老干部 。
      

东临漓江

普通人的一天 发表于 2022-8-1 11:41
都是米粉，为什么桂林这里圆的叫米粉，扁的叫切粉？切粉也是米粉，只不过需要用刀或机器切成型。别的城市圆 ...

最开始叫，哪怕是错误的，习惯后难改了 。
       小麦磨成粉叫面粉，做成条就叫面条 。大米磨成粉叫粘米粉，做成条不叫米条，却叫米粉

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