桂林三花酒厂，这里有酒有故事

好好青年

桂林三花酒厂始建于1952 年，由“安泰源”、“品冽”等几家百年老字号酿酒作坊合并成立。1953 年，更改厂名桂林酿酒厂，1958 年更名为桂林饮料厂，并于80年代中期改名为桂林酿酒总厂。1994 年，公司进行改制，成立桂林三花股份有限公司。三花酒早期使用过“象山牌”商标，1981 年注册了“桂林牌”商标后也一直沿用至今。     

        
六十多年来，桂林三花酒获得的荣誉数不胜数，国家优质酒、地理标志保护产品、非物质文化遗产、广西名牌产品等等。桂林三花酒在两广、上海、武汉、北京、天津乃至港澳都享有盛誉，被誉为“华厦米酒之冠”。畅销各省市、自治区，以及香港、澳门、日本、东南亚等国和地区。

桂林三花酒自宋朝开始酿造，已有一千多年的历史，古称“瑞露”。过去民间以土锅土灶反复蒸熬三次，摇动酒瓶可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。




诗人范成大于南宋乾道九年至淳熙二年(1173—1175)任桂林知府，他在《桂海虞衡志》一书中提到：“及来桂林，而饮‘瑞露’，乃尽酒之妙，声震湖广，则虽‘金澜’之胜，未必能颉颃也。”




据民国24年(1935)《广西年鉴》记载：民国时期，城市手工业以桂林最为发达，酿酒业亦颇称盛，全城计有40余家，所产三花酒味极醇美，驰名省内。




当时“安泰源”所生产的三花酒名气最大，以水路畅销梧州、广州、香港、澳门和东南亚一带，被誉为“桂林三宝”的第一宝。到了抗战时期，那时三花酒更是一度成为了重要的战备物资。




那时在桂林无论是公宴，家宴都用三花酒成席。当年李宗仁、白崇禧招待国府主席林森就是用桂林三花酒，林森对桂林三花酒赞叹不已。




新中国成立后，桂林市政府汇集民间酒坊各路优秀酿酒师，于1953年建立桂林酿酒厂(后改名桂林饮料厂，1987年改为桂林酿酒总厂)，沿用传统工艺，继续酿造桂林三花酒。




1957年桂林三花酒获得中国小曲酒评比第一名，1963年荣获国家银质奖，从此作为米香型小曲白酒代表，载入中国名优白酒史册。1972年美国前总统尼克松访华，在桂林品尝到三花酒称桂林三花酒是“桂林茅台”。




1987年的桂林酿酒总厂，已从建厂初期的小作坊发展成为拥有微机监测设备的大型企业。主要生产桂林三花酒，桂林啤酒，桂花酒，果露及各种饮料等。




自改革开放以来，三花酒生产又有了新的飞跃。产品销往广西，广东，湖南，江西，东北等地，还远销香港及东南亚等10多个国家和地区。




桂林啤酒由桂林酿酒总厂生产的，该厂是广西第一家生产啤酒的厂家。80年代末，年产量均在1万吨左右，连续被评为自治区优质产品。




桂林酿酒总厂前身既桂林饮料厂于1958年兴建了汽水车间，生产桔子汽酒，菠萝汽酒，杨梅汽酒，葡萄汽酒等碳酸饮料。




当时能够进入这里上班，在旁人看来是十分羡慕的事。每当逢年过节时，三花酒和其它饮料等作为走亲访友的必备礼品。




1994年桂林酿酒总厂改制，更名为桂林三花股份有限公司。早期的三花酒使用的是“象山牌”，1981 年注册了“桂林牌”商标后也一直沿用至今。




桂林生产三花酒的厂家有很多，但只有桂林三花股份有限公司生产的酒才能用“桂林三花酒”这个商标，才能叫桂林三花酒。




凭借着自身的品质和口牌，桂林三花酒多次被评为国家优质酒及荣誉称号，并被认定为中国白酒四大基本香型之米香型白酒的代表。




桂林三花酒古朴独特的传统酿造技艺和半固态半液态发酵工艺，形成了中国酒文化独树一帜的米香风格。




其工艺流程蒸饭工序：泡米、装甑、烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水、复蒸。




糖化工序：搅散、摊冷、下缸、开窝。




发酵工序：加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵。




蒸酒工序：入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾。




成品工序：鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂。




据说，自宋代象鼻山山腹内就是驻藏桂林三花酒的天然酒窖，至今藏酒千吨。




公司另一主导产品“老桂林酒”在米香型白酒的基础上发展的创新产品，曾荣获“中国白酒质量优秀产品”称号。




自从上世纪五十年代起，就在象鼻山的漓江中打井，汲取漓江中的地下清泉酿酒。




以纯大米为原料，加以特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁。




还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。




存放岩洞过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和芳香，然后才分装出厂。




近年来，公司在产品质量、品牌打造、产能扩建等方面都取得了一定进步。




作为白酒米香型代表，桂林三花一直致力于米香型白酒的持续健康发展。




桂林山水甲天下，好山好水酿好酒，相信从这里酿出的桂林三花酒如同桂林山水一样，久享盛名。



若干图片来源于网络，感谢桂林市职工摄影协会的韦重杰，“一可叶”两位老师的照片提供和支持，转载请注明出处。

自由飞跃

喝高三。

人剑合一20493

桂林喝的人越来越少了

雪地铃声

来来来，大家一起来！小板凳排排坐，三花喝起来，故事听起来！

蛮牛拜的哦

可怜啊三花酒，现在年轻人都没人喜欢这酒，我都是拿来当料酒用

被截止的时间

自由飞跃 发表于 2023-04-10 11:00
喝高三。

喝好多？

大狗熊

好好青年

人剑合一20493 发表于 2023-04-10 11:23
桂林喝的人越来越少了

个人觉得,桂林三花酒当时主要是因为在宣传上没有跟上时代脚步。大家可以看到国内诸多名酒，不仅仅酒好，而且营销推广做的也是一流，这也是桂林三花酒虽然品质不错，但不及外地名酒的知名度。

点点妈

以前有玉冰烧

清明谷雨

这里有酒有故事。

追求目标

介绍精彩，欣赏！

秋之枫

8块5一瓶的以前经常买

静好6970

虽然我不喝酒，但是酒文化源远流长，一点要懂

航空涂

来一碟花生，炒黄豆

自由飞跃

被截止的时间 发表于 2023-04-10 16:55
喝好多？

来斤把？

主心骨1021

米粉配三花，越喝越有

hao59209

喝起！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

中隐贱客

文化大革命时期，瓶装三花酒在桂林一块一毛八一瓶。

过数点

过年的时候，买了几瓶，现在还在喝