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前言 2023年12月回杭州后一直忙着收拾新房子，2024年1月空下来后开始研究做菜，每天晚餐做不一样的菜，都是第一次做，竟然很好吃。是的，活了快35年的我从没下过厨，五谷不分，菜刀都没有拿过，也没有买过菜，这样一个厨房白痴如今竟然沉迷下厨了，把这些分享出来，希望能得到大家的一些指导。 以前的我总被人说在温室里长大，娇生惯养，太单纯幼稚，没怎么吃过生活的苦。嗯，就是这样一个任性固执的我，当年冲破层层阻碍，义无反顾地从桂林来到千里之外的杭州。我太想锻炼自己，去看看外面的世界，想呼吸下自由的空气了，不想自己的人生被家人安排得明明白白。 就这样独自在杭州生活了10年，然后认识了可可老公，恋爱结婚生娃，一切都是刚刚好，水到渠成。无视别人的催婚催生，晚婚晚育又怎样，这是我的人生，必须由我自己掌控。如今定居杭州，结婚也5年了，爸妈总算放心了。再加上现在又搬到了新家，一家三口学着自己过日子了。 我终于如愿以偿地实现了全职带娃的愿望，并学会了做菜。虽然爸妈之前不大同意我们搬出来，有很多担心，但现在看到我能把自己和老公孩子照顾得很好，也不再多说什么了。我骨子里一直是如此叛逆的，但我一直很清楚自己想要的是什么在做什么，只要决定去做一件事就一定要努力做好。 老公也是娇生惯养长大的，土生土长的杭州拱墅区人，在此之前从未独自生活过，大学也是在杭州读的，工作后一直跟公婆住一起，什么也不用操心。跟我在一起后才开始学着做些事情。他特别听我的话，所以我让他去做什么他都会去做，好老公也是需要慢慢调教出来的，我绝不允许另一半在家做甩手掌柜。 他学会了扫地拖地、洗水果切水果、洗衣服晾衣服等，甚至还跟公婆学做了几道菜，还知道洗碗了。我离家之前，做菜家务啊都是妈妈做的，我没啥机会，我想吃啥就跟妈妈说，她都会满足我。结婚后跟公婆一起住，都是公公做菜的，他做菜很好吃，就是比较清淡，我跟老公习惯了这种安逸的日子。
直到生娃后，我有了自己带娃的想法，想搬出来住了，不然我们永远也长不大，以后如何做好为人父母的角色呢。万事开头难，我相信只要肯去做，就有做好的机会啊，不踏出这一步，永远无法前进。妈妈之前很担心我不会做菜，会饿着宝宝，我说放心吧，就算饿着我也不会饿着宝宝，我一定能学会做菜的。 我在手机下载了“下厨房”，里面有很多菜可以学，还是挺方便的，还下载了“小红书”，也可以学到很多做菜的方法。我跟老公没有微博没有抖音也没有小红书，真心不喜欢刷这些视频，但现在为了学做菜，我还是下载了小红书，但也就是做菜时看看。白天我能自己带娃也能做菜，还能陪娃一起玩耍和午休。 晚上主要是老公带娃，自从他升级做爸爸后，一直是超级奶爸，比我会带娃，只要他在家都是他带得多。现在娃大了重了，会走会跑了，更调皮捣蛋了，带起来比以前累多了，但老公比我有耐心多了。喂饭洗澡、陪玩耍哄睡觉、擦脸换衣服换尿不湿等都做得很好，节假日也总想着带悠悠宝贝出去玩。 我每周要搞个小扫除，每月大扫除，他会一起干。一直觉得，过日子必须夫妻一起努力，不是谁单方面付出的。带娃和家务一起做，平时晚饭主要是我做，洗碗轮流洗或用洗碗机洗，我洗衣服他晾衣服，他收衣服我叠衣服。他说节假日在家他学做菜和多带娃，让我可以多休息会。 他从不觉得带娃和家务是女人的事，不会像其他男人一样在家跟个大爷似的做甩手掌柜。他也很理解和体谅全职妈妈的辛苦，他独自带娃一天更是深深体会到了带娃的不容易，所以下班回家后他都是主动带娃的，脏活累活也抢着干，虽然很多时候得我告诉他要干嘛，但我说了他就会去做，还是挺让我感到欣慰的。 现在我们自己过日子了，一起努力做事，分工合作，不攀比不焦虑，过好当下，一家三口开心每一天才是最重要的！新的一年，希望我们都能取长补短，共同进步，一起努力把日子过好！
过日子最基本的就是一日三餐了，在我看来，每种美食每道菜都是包含着下厨之人对美食的感情。于内，是妈妈对家人的亲情之爱，再好的山珍海味都比不上妈妈做的一道道家常菜，吃妈妈做的菜，是“家的味道”。 于外，是厨师对美食的热爱。看《舌尖上的中国》和《舌尖上的新年》更是一种享受，以美食作为窗口，让海内外观众不仅领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁。展示的是普通中国人的人生百味，展示人和食物之间的故事，透过美食来看社会，透过美食来了解爱。 我的妈妈厨艺很好，我的好食欲大概就是从小慢慢形成的。老妈在我心里就是个全能的人，学习好、厨艺优、勤劳大方、字写得漂亮、多才多艺，在外是个能干敬业的教师，在家就是贤妻良母。 她在家的时候，除了批改下作业，看看书和连续剧，主要的时间都是花在了厨房里，那里是她大展身手的地盘。她是厨房超人，会像魔术师一样，一会就给我们变出各种美味佳肴。有这样一位厨艺好且充满爱的妈妈，想不吃都难。 吃饭时也有蛮多规矩的：吃饭要专心吃，不能玩手机；不要跷二郎腿和抖腿；夹菜时把碗就过去夹，不要每碗菜都用筷子挑来挑去，夹了后又放回去。要把碗拿起来吃，喝汤要用汤勺；吃下的骨头不要放到桌上，要扔到专门装垃圾的碗和盒子里；吃多少夹多少，不能浪费粮食，吃完饭碗里要是有剩饭要挨骂的。 我觉得吃饭是很放松和享受的事，除了睡觉，没有比吃饭更让人有满足感了。在家时，特别享受一家人坐一块吃饭聊天的时刻。
所以，我是很不理解那些为了更瘦而节食的女孩，怎么可以放弃吃东西。很多人对瘦身有误解，其实吃饭和正常饮食不会让你胖的，反而是健康的生活方式，身体好才是真的好。合理的饮食搭配加上适当的运动，可以保持好身材。 享受美食，永远不要为了减肥而不吃饭，不要辜负美食，不要辜负自己的胃，也不要辜负活着的机会。人一辈子其实不算长，为什么还不珍惜眼前食物，不珍惜每次吃饭的机会呢。无论胖或瘦，你都是独一无二的自己，有时候，不完美也是一种完美。接受自己，包容自己，健康最重要。 做菜的第一步应该是买菜吧，现在有了“叮咚买菜”，太方便了，不出门也能买到新鲜又优惠的菜，比超市便宜还送货上门，我目前都是叮咚上买菜的。算了下，叮咚上买一次素菜可以吃一个多星期，肉可以吃三四天，我不是囤菜哦，就是买一份那种，每份大概一斤不到，是挺划算的了。 每周大概买两次，其实有时一次也够了，主要是刚开始做菜，需要添置很多东西，原先都不知道需要买什么，都是在做菜的过程中，慢慢知道需要备些什么配料。新手做菜根本不愁每天吃啥，上百道菜单等着我去做呢。冰箱有啥菜就搭配着做，吃完再买新的，同样一道菜，放不同的配菜，又是另一种味道。 比如买盒肉可以吃好几天，可以搭配土豆、胡萝卜、玉米、豆类等，一盒排骨可以做好几顿，煲汤啊红烧啊都行。所以虽然一周内的菜都是这几样，但我会换着搭配，比如土豆、胡萝卜这类可以切丝可以切块也可以切条。这样可以不重样，也可以熟练起来，连续做几天就清楚肉需要怎么腌制，排骨怎么去腥了。 作为厨房小白的我之前对这些一窍不通，现在吃的晚餐都是第一次做的，味道竟然还行，每天光盘，汤例外，但最多也就吃两次，我要把握好量，让每天的饭菜都吃完，不吃剩饭剩菜。原先我预计每月吃饭是3000元以内，现在算了下，每周买菜的钱是两三百，包含了一日三餐，一个月下来1500元不到。
我这油壶是650ml的，每次装大概600ml吧，可以用差不多一个月。目前就是晚上吃饭，三个人吃两碗半这样，一个月大概吃10斤大米。平时的早餐午餐就我跟宝宝两人吃，不太好做菜，暂时吃简单点，就是水饺汤圆馄饨、面条年糕饭团、粥类馒头玉米这些，后面有时间了再研究下其他的。 我这人特别爱干净和整洁，看不惯脏和乱，所以每天一日三餐吃完后我都及时把碗洗好，厨房卫生搞好，我喜欢看着整洁的环境。不喜欢拖拉和把碗筷堆积到晚上或几天后再洗，吃完一餐就洗一次，再说了也就那么几个碗，洗洗很快的，等碗盘收纳架放得差不多了就一起拿去洗碗机清洗一遍然后消毒烘干。 做菜和洗碗我都喜欢，并不觉得多累多难，做菜让我有成就感让我感受到了趣味，我很期待着晚餐时间的到来，下午娃睡着后，我就起来备菜。洗碗能让餐具变得干净，厨房看起来舒服多了，人的心情也会好很多呢。 有几天在纠结用铁锅还是陶瓷不粘锅，因为铁锅用了一段时间后发现容易粘锅和生锈，尤其是炒蛋的时候，可能因为我是新手吧，不太会炒。我的奶锅是陶瓷岩材质的，我非常喜欢，每天用着很方便，光滑瓷面，也不粘锅，还很好清洗，用水冲下擦下就行。所以炒菜我也有点想用陶瓷不粘锅，也比较轻。 但后来查了很多资料，发现炒菜还是铁锅好，陶瓷的虽然不粘锅，但容易坏，使用周期不长，铁锅便宜且保养得好的话可以用很多年，再加上铁锅炒菜时比较香，最后我决定继续用铁锅，以后炒菜时多注意吧，还有就是平时保养好。 我现在是这样的，晚上把娃哄睡后就把当天做的新菜记录下来总结下，把图片保存到这个菜的文档，然后再看app研究第二天要做的菜，把做菜步骤写好，这样就做到心中有数了，第二天做的时候就不会手忙脚乱了。如果发现有缺配料的，第二天就在叮咚上买。
我想试试这样实行，比如这个月都做新菜，下个月就不做新菜了，把上个月的菜重做下，温故知新嘛，这样可以把这菜做熟练了，应该会一次做得比一次好的。也可以让自己休息一个月，不用晚上更新和研究菜单了。 我发现炒菜时不难，炒炒也快的，主要是备菜的过程需要时间。我做两个菜，从洗菜切菜到准备配料等，一般也得需要个差不多1个小时。也终于懂得了为啥老妈总是在厨房忙碌，经常在厨房一待就是一下午，她真的挺不容易的，每天想着吃啥，要做四五个菜。我现在做两个菜就行，真的简单多了。 还有就是懂得了各种蔬菜如何清洗，每种蔬菜第一次使用前，我都会先网上查清楚如何清洗，毕竟是吃进嘴巴的东西，得多注意。发现其实也就那么几种洗法，有的清水洗几遍就行，有的需要盐水、醋和小苏打浸泡，或者淘米水洗。我现在才知道食用小苏打这东西，清洗果蔬都可以。 至于切菜嘛，有切菜神器在，切丝切条等都不怕了。就是简单的那种蔬菜切块或者切辣椒啥的，我就自己切，不求切得多好看多整齐，反正能吃就行。常放的料是盐、生抽、鸡精、蚝油，至于量嘛，我都是自己估摸着放的。由于有宝宝在，我做菜尽量少油少盐，如果当天的菜都是辣的，我就做专门的宝宝餐。 我的菜单文档里分为了各个单独的文档，比如早午餐、晚餐、宝宝餐、小吃类等，后面再另写专题吧。每个菜都有详细的步骤，方便以后再做这菜时翻来查看。但这里我想还是别写了，毕竟每个人都有自己做菜的风格和口味，做法各异，反正做多了就知道了，类似的菜来回都是那几个步骤，很多重复的。 因为家里主要是我跟老公吃，宝宝还小，吃不多的，我每天做菜一般是两个菜，荤素搭配。量看着也不算多，但我们吃完就行。每周煲汤两三次，我还是挺喜欢喝汤的，好喝又营养。我妈就特别喜欢煲汤，从小到大我都喝遍了各种汤，喝汤的意识真是刻在骨子里了。
做早餐和午餐时，我就把悠宝放围栏里自己玩，要是哭闹了，我也不会马上过去哄，先把自己的事情做完，但会在厨房大声回应，让他知道妈妈在呢。有时做饭前我也会跟他说一声，他听得懂了的。这要是长辈带的话，估计啥也做不了，只要娃一哭，马上跑过去抱起来哄了，但我带娃有自己的原则，谁也不能干涉。 做晚餐时，娃要是突然醒了，我就过去看看，哄他继续睡。要是不睡了，就让他自己在床上玩或在客厅玩。我会算下时间，尽量在老公回家前做好一道菜，等他回来后做第二道。他一回家我整个人就轻松了，有他管娃，我可以安心在厨房做菜了，把事先备好的菜放锅里翻炒就行。 老公会在客厅边管娃边看电视，没想到他那么喜欢看，说电视机屏幕大看着就是爽啊，比在电脑和平板上看得舒服多了。好吧，我之前还纠结要不要买电视机呢。因为不想给娃看，好在大人看电视时，他也不大会看的，玩自己的。但我们偶尔也会给他看下动画片啥的，每次十几分钟就行。 吃完后坐着聊会天休息下，然后我去洗碗和搞干净厨房卫生，老公在客厅管娃和看会电视，然后他就给娃洗澡陪娃玩耍，等娃到了睡觉时间我就去哄睡。老公哄娃睡觉不太行，往往是娃还没睡着他先呼呼大睡了，而且娃睡觉时就得粘着我，一般能睡到第二天八九点，若半夜醒来了就是老公去哄，我要睡觉的。 我现在特别喜欢待在厨房，对于我买的厨房家电都超满意，摩飞刀具砧板消毒机、摩飞双胆电饭煲、大宇饮水机、苏泊尔小奶锅等，还有抹布汤勺洗刷工具收纳神器等厨房小物件我都挑选了很久，每一样都很实用，以后再专门介绍吧。 我还买了摩飞折叠暖菜板、摩飞二代多功能料理锅，摩飞除螨仪，真的很喜欢摩飞的家电，好看又好用。另外，还有ZMOR破壁机、ZMOR空气炸锅、早餐机，不管这些东西使用频率如何，我看到了喜欢的都买了，先买了再说，餐边柜放得下。以后我会在这片小天地里从厨房小白变成厨房高手，做出各种美味佳肴。
真的超爱这个摩飞双胆电饭煲，早上可以左边煲粥右边蒸玉米馒头这些，做出来的饭也好吃。晚上可以左边煲汤右边做饭，以前见别人用高压锅和砂锅煲汤，我觉得有些麻烦，还需要守着，高压锅煮出来的东西确实更好吃，但我很怕高压锅这玩意，所以肯定不会买的。现在这个电饭煲也可以煲汤，还不耽误做饭。 我发现煲汤好简单，食材洗净切好，一起放电饭煲里，按煲汤键就行，1个小时后就能喝到美味的汤了。如果当天煲汤的话，那我只需要炒一个菜就行。老公一般是下午6点十几二十分到家，以后做菜熟练了，我争取6点半干饭。啥也不会就看着别人的教程一步步来，我相信以后会越做越好的。 说实话，之前恐惧下厨，是因为怕切菜切到手，怕被油溅到等，还有就是觉得菜刀和炒锅太重了。但现在真的自己做菜了，发现真的顾不了这么多的，就这样硬着头皮去做，还好我这菜刀不算锋利，切慢点也不会切到手。油热后放菜进去时下意识地往后退几步，真的很怕被油溅到，油炸类东西暂时做不来的。 以前的我很讨厌进厨房，更别提做菜了，现在开始尝试各种新菜，沉迷下厨啊。跟长辈分开住这个决定很明智，我们有了独立生活的空间，自己做菜自己打扫卫生自己带娃等，各方面能力得到了很大锻炼。学会做菜后发现真香，比点外卖和下馆子的花费少多了也比较卫生。 我对家常菜很有信心了，现在的任务是先把简单点的家常菜做好，然后去研究西餐和各种小吃。自从亲自下厨后，发现自己做菜和烘培都很有感觉。老公这样挑食的嘴巴都能吃完去，看到老公儿子吃得好吃得开心，我很有成就感。是的，不分开住，我不会意识到原来自己对做菜如此有兴趣。 老公的嘴巴比较挑，但认识我后，我告诉他，不要太挑，什么都要尝试下，这样营养才会均衡啊，也可以给宝宝做个好榜样。他说自己说美食评论家，哈哈，这点我是认同的。出去吃饭时他常会点评下菜，大多数菜在他嘴里都是味道一般，能让他说这道菜很好吃并多次吃都不改意见的，说明这道菜真的好吃。
我们都是吃货，喜欢到处寻找美食，但我不挑食，有得吃就行，对菜的好与差也尝不出太大的区别。所以在外吃饭我大都是让老公点菜的，尤其是杭帮菜，他最熟悉了，知道去哪家店吃、吃什么菜好、什么菜正宗。 我现在自己做菜后，他总是很捧场，但我对他说，要如实告知菜的味道，这样我才能进步和提高做菜的技术啊。他说现在每天吃着我做的菜，觉得自己很羞愧，老婆大人进步这么大，他也要努力学做菜啊。 我让他别着急啊，慢慢来，大家一起学习嘛。我现在是因为不用上班了，在家有大把时间研究做菜，自然是我先把做菜这事做好啊。小姐妹说，自从我学会做菜后，我的朋友圈成美食频道了，一日三餐、中西式早餐和烘焙类，总让人看得嘴巴馋。说想不到我能做到如此贤惠，愿意洗手作羹汤了。 是啊，有时人不逼下自己永远不知道可以走多远。以前的我可能更习惯了依赖长辈和老公，如今我仍可以继续依赖他们，家人永远是我最坚强的后盾。无论何时何地，老公都能给我最多的爱和温暖。但我现在更想挑战自己，希望也能成为他们的依靠，成为更好的妻子和母亲，以及更好的自己！ （一）番茄炒蛋 第一道菜做什么呢，首先想到的就是“番茄炒蛋”，哈哈。可能这个比较常见吧，我也喜欢吃。想起以前看过的一个故事，说有个人跟别人请教如何做番茄炒蛋，学了好一会后发现完全不行啊，不知道什么原因。最后，他跟别人说，你怎么不先跟我说做菜前要先放油呢。这让我印象深刻，让我牢记做菜前要先放油。 番茄要切十字花刀，用开水烫30秒后去皮就容易点了。搅蛋后炒散，要把握好速度，免得粘锅。我终于亲自做了番茄炒蛋，还好卖相没有很差，老公说好吃，一会就吃完大半了。这个菜我一直比较喜欢吃蛋，番茄我吃得少点，怕酸。
上个月在爸妈家住时，我第一次跟老妈学了敲蛋，之前一直很怕这个，怕要敲几次蛋壳才会裂开，担心蛋清流到外面，蛋壳掉到锅里。每次看见老妈敲蛋我就觉得神奇，她说这有什么啊，很简单的，多敲几次就会了。她拿了几个鸡蛋给我试下，可以两个鸡蛋一起敲，也可以放台面上敲。 果然，练习了几次就知道窍门了。回杭州后我自己做菜时，敲了多次蛋，现在已经很熟练了，尤其是做烘焙时，比较费鸡蛋。觉得这个活很好玩，期待敲蛋的时刻，哈哈。熟能生巧，做任何事都如此，尤其是下厨。 （二）土豆炒肉 土豆要刷干净，还要在水里放白醋浸泡，肉也要腌制。我做菜比较随意，土豆切块切条都行，肉沫肉丝也行，看那个星期买的肉是肉糜还是肉丝，反正有肉就行。土豆也是我很喜欢的东西，可以做出很多菜和小吃，以后都会一一尝试的。
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发表于 2024-1-22 15:04:37
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