深得桂林人制卤精髓的文五和米粉优惠酬宾了！

漓江冬泳人

解放桥东北端（东江路28—10号）一家文五和桂卤米粉（卤肉铺子），以3元二两的优惠开业酬宾到本月10号（连带今天还有三天）。

其实，该店开业酬宾有些时日了，品尝过的泳友都说好吃又不贵。我这人平日餐食不算讲究，唯独早餐米粉比较挑剔，只青睐有传统技艺背景、深得卤水灵魂香味与醇厚的米粉店。潜意识里，新开业的店，即便廉价酬宾也打动不了我。因此，尽管前些天有泳友多次相邀，我都不置可否，并未结伴进店。

漓江冬泳人

今日晨泳后，接受了队友相约，携老伴前去品尝，就想看看众人口中这家新店米粉究竟如何？

去前以为既是新店，米粉不过平平无奇不好不坏吧？尝后才知，这才是深得桂林人制卤精髓的米粉。外地人形容桂林米粉是沾满山水灵气的烟火诗篇。该店这碗米粉恐怕就是良好注脚之一。

漓江冬泳人

才走到路口，便有一缕缕勾魂的卤香，从店里悠悠飘来。这香气像一只温柔的手，将食客们的味蕾唤醒。人只需循着味儿走去，就能获取桂林人魂牵梦萦的卤菜粉。

店前横幅明示：人家文五和还是世家卤肉铺，不光经营米粉，每天11点开始，还明码标价售卖卤菜呢。

漓江冬泳人

粉档内，锅烧金黄，卤肉品种繁多；烫（三点水+冒，系统不识别）粉处热气腾腾，锅深捞搅大，一看就不是初出道的生手所能做到的。

漓江冬泳人

小料台辅料9个品种，涵盖了香辣酸咸的各取所需。

漓江冬泳人

免费提供的骨汤、黄米粥、红豆沙黑米粥、豆浆盛满了四个大桶，让人顿时有了吃自助餐的感觉。

漓江冬泳人

米粉到手，肉量首先让人惊喜。不负“三两米粉二两肉”的承诺。

漓江冬泳人

米粉洁白，好似漓江晨雾中的云絮，细腻得能透出光来。这米粉须得用漓江两岸出产的粳米磨浆，经传统石磨缓缓碾压，再以手工榨取成型。下锅烫煮不过数十秒，捞起时仍保持着恰到好处的弹牙筋道，仿佛把整条漓江的柔韧都揉进了这细长的粉条里。当牙齿轻轻咬合，米粉在唇齿间接受味蕾的感知后，再顺从被吸溜入喉下肚，那触感让人想起喀斯特山峦起伏的线条——外表温润，内里却藏着坚韧的骨气。

这可是桂林山水的优厚馈赠呀！

漓江冬泳人

黑褐色的卤汁注入粉碗，宛如夜色流淌入晨曦。这卤水当是店家世代相传的宝贝，猪筒骨、扇骨与脊骨...佐以陈皮、八角、桂皮等数十味香料，以秘而不宣的比例配伍熬煮。卤汁咸鲜中透出丝丝回甘，恰似桂林秋日的桂花蜜，浓而不腻，层层叠叠的味道在舌尖绽放，既有市井烟火的踏实，又有文人墨客笔下的风雅。尝过你就邂逅了桂林千年卤香的密语。

吃卤菜粉千万别急着加汤，方显桂林人嗍粉智慧！当卤汁与米粉充分拌匀后，晶莹的粉条就染上琥珀色光泽，如同镀上了阳光的色彩。

与米粉配伍的主料有：油炸得金黄透亮的"锅烧"——精选猪下稍肉经一煮二炸三晾制成的珍馐，外皮酥脆如秋叶，内里却嫩滑若凝脂，咬破时的"咔嚓"一声轻响，仿佛漓江渔排划破水面的轻响；看似“黑暗料理”的多品种卤肉，卤香浓郁，筋道、爽口、滋味足，也是卤味粉的主角，正如《苹果香》唱的“是舌尖上的故事啊！”再佐以酸豆角的爽脆、酸笋的特别香味；油炸黄豆的酥脆；辣椒、香菜的助力，诸般滋味复合型进入口腔，舌尖味蕾饱享口福。

漓江冬泳人

最妙的是吃到半程，舀一勺滚烫的骨头高汤浇入碗中。原本干香的米粉瞬间化作清润的汤粉，卤香的醇厚与骨汤的鲜美水乳交融，恰似桂林山水阴晴变幻的韵律。我对老伴说："这卤菜粉，就像我们桂林，初看城区平淡无奇，细品才晓得内里大有乾坤。"

漓江冬泳人

这一刻，桂林的千年文脉、山水灵秀，都浓缩在这一碗平凡的卤菜粉里。它不仅是味觉的记忆，更是一座城市写给时光的情书，用最朴素的食材，讲述着最动人的故事。

as473031921

敢做这么细，可以

自由飞跃

多放葱。

漓江冬泳人

as473031921 发表于 2025-10-8 13:28
敢做这么细，可以

精工细作是地方饮食文化发扬光大的需要。

漓江冬泳人

自由飞跃 发表于 2025-10-8 13:34
多放葱。

表面那层绿里，葱一小勺，香菜一小勺，我喜欢的青色剁辣椒来了两勺，其实葱约占四分之一，不算多吧？

无幻

这葱花放的，赶得上大猪了

漓江冬泳人

无幻 发表于 2025-10-8 15:51
这葱花放的，赶得上大猪了

其实有一半是青剁椒，葱花只占四分之一。

绊脚的石头

文五和，让我第一个想到的是文和友，哈哈

一叶轻香

现在米粉都这么拼了。本来桂林米粉就价格低，这下子还怎么挣钱。

漓江冬泳人

绊脚的石头 发表于 2025-10-8 20:09
文五和，让我第一个想到的是文和友，哈哈

文五和当作文和友，相似于“错把冯京当马凉”这个中国民间流传甚广的谚语。

其典故源自北宋名臣冯京科举应试时的传奇经历。

宋仁宗皇祐元年（1049年）冯京参加殿试时，因权臣张尧佐企图操纵科举。他为让外甥石布桐中状元，命考官禁止姓“冯”的考生登榜。冯京得知后，巧妙将姓名中“冯”字的两点移至“京”字旁，改为“马凉”报名。这才成就了中国科举史上罕见的“三元及第”（乡试、会试、殿试均第一）状元。

要知道中国有一千三百年的科举史，只产生了十三个“三元及第”，平均100年一个。其中两个在广西，一个是河池宜山的冯京，另一个就是桂林临桂的陈继昌。