桂林米粉和潮汕猪杂粉的对比

灌阳勇哥

桂林米粉17块一碗，潮汕猪杂粉8块一碗，相隔不到200米远。潮汕猪杂粉从凌晨6点忙到中午12点收摊，门庭若市，人来人往，有时还找不到座位。桂林米粉上午9点慢悠悠开门，冷冷清清的做到晚上10点，一天卖不了几碗。换做是你，你会选择哪家？？

升斗小民owlet

没啥可犹豫的，选猪杂，实惠。桂林米粉不过吃乡愁而已，偶尔吃一回就好了

秦歌1208

      在桂林这凯桂林米粉才5元一碗，门庭若市，潮汕猪杂粉又有几人去吃！怕的是在外地有人借着桂林米粉招摇撞骗，败坏了桂林米粉的名声！

爱桂林的广东佬

在广东肯定吃潮汕的猪杂粉或者粿条粉，肠粉！广东的桂林米粉不好吃的

灌阳勇哥

秦歌1208 发表于 2025-11-28 11:42
在桂林这凯桂林米粉才5元一碗，门庭若市，潮汕猪杂粉又有几人去吃！怕的是在外地有人借着桂林米粉招 ...

这一家就是临桂人在广东开的店，还比较正宗。

种花除草

猪杂粉料子足，看上去清淡，不如桂林米粉口味猛

chennan

我选择二块五的华荣卤菜粉

灌阳勇哥

种花除草 发表于 2025-11-28 12:58
猪杂粉料子足，看上去清淡，不如桂林米粉口味猛

潮汕人擅长提取各种食材本身的鲜味，正宗的潮汕猪杂粉你看着清淡，但他的汤是用大虾鸡骨猪骨等多种食材熬出来的汤，尝一口，你会感觉那是食材本身的鲜味，是有营养的那种鲜，是一种醇厚的鲜。不像桂林米粉的卤水，是那种香料药材熬出来的醇厚，口感是不同的。

kweiliner

广东的粥做得不错，粉寡淡得很，特别是他们的寡淡的牛杂粉不好吃。章鱼丸粉还可以。

灌阳勇哥

kweiliner 发表于 2025-11-28 15:36
广东的粥做得不错，粉寡淡得很，特别是他们的寡淡的牛杂粉不好吃。章鱼丸粉还可以。

你可能没吃到正宗的牛杂粉，正宗的牛杂粉味道很醇厚的，当然你要桂林那种放大量辣椒的牛杂，广东牛杂那就风味不一样。

提拉米苏

这不就是三鲜粉嘛

灌阳勇哥

提拉米苏 发表于 2025-11-28 16:13
这不就是三鲜粉嘛

其实差不多，各地叫法不一样，在他们潮汕本地叫粿条汤，除了猪杂，还会加虾，沙白、鱿鱼，牛肉，牛肉丸

南山白云

两种各有特色，但潮汕牛肉粉真材实料些，有的桂林米粉的牛肉杂并不是真材实料。

漓江小陈

潮汕猪杂粉是不是和风靡一时的桂林杀猪佬煮粉一样的

glzhengran

17元和8元，不是和钱过不去的都知道选哪个。PS:谁给他的勇气桂林米粉卖17元

山好水好

灌阳勇哥 发表于 2025-11-28 12:21
这一家就是临桂人在广东开的店，还比较正宗。

我估计桂林米粉不上规模一个是成本高一个是太耗时间麻烦，所以在其他城市要发展也不容易，因为桂林米粉制作程序很多的，首先米要浸泡发酵打浆等等，卤水制作就算知道西配方也很麻烦，锅烧也是……。单打独斗成本高，上规模开连锁店顾客人数又跟不上，也不是一般个人能开的。

灌阳勇哥

山好水好 发表于 2025-11-29 07:18
我估计桂林米粉不上规模一个是成本高一个是太耗时间麻烦，所以在其他城市要发展也不容易，因为桂林米粉制 ...

成本能高到哪里嘛！在桂林三块一碗都还能做生意，到了广东就要17块一碗才有赚啊？如果说广东店租比桂林高，那人家潮汕佬八块一碗生意好得很，又做得开。

升斗小民owlet

灌阳勇哥 发表于 2025-11-29 11:17
成本能高到哪里嘛！在桂林三块一碗都还能做生意，到了广东就要17块一碗才有赚啊？如果说广东店租比桂林高 ...

成本不只有食材，现在的餐饮越是高档，食材成本占比就越低。简单说一个店的人工和房租是相对固定的，会平摊到每一份产品上。如量销量大，那食材占比就大，其它就少，对消费者而言就实惠。反之就是不实惠。桂林市区的米粉还便宜过县里的原因就是这样。同理，在广东卖桂林米粉，吃的人少，那店要维持只能涨价。

信士

在广东等外地忍不住回味桂林米粉，结果都基本大失所望。
好奇的是，吃广式煮粉勇哥还习惯加一匙辣椒酱否

訾洲柚子林

喜欢吃三鲜粉（猪杂粉）