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金黄透亮的牛油 在炭火上嗞嗞作响 边缘微微泛着焦香 咬下去的瞬间 汁水在舌尖绽开 
这是正在烤制的牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图 没有浓烈的酱料掩盖 原味牛油香 伴着微辣的烟火气 这一口 就是岳阳烧烤的 “专属诱惑” 
烧烤师傅正在烤牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图 2025年 湖南岳阳开办了 全国第一所“烧烤学院” 今年3月正式对外招生 近日，第一批学员 已完成毕业考核 
5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄 它有多火? 首期30个培训名额 报名人数竟然突破4000人 足见烧烤学院的诱惑力 学员来自天南海北 有高校本科毕业的年轻人 也有50多岁想转行的大叔 有酒店的专业厨师 也有从没干过餐饮的“小白” 学院教什么? 很多人以为 这里就是教怎么烤串 
烧烤师傅展示岳阳烧烤铁板技巧。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图 但当你看到课程表 一定会大吃一惊 这里不仅教怎么出餐 还教相关法律法规 门店管理标准 食材成本怎么核算 消费者心理学 …… 
5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄 甚至教你怎么克服镜头恐惧 学会拍好短视频 “是培养烧烤师傅 更是培养创业‘主理人’” 
5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄 最绝的是实操课 这里把配方“开源” 佐料的比例写在黑板上 精确到小数点后一位 “让传统产业走向标准化” 17位授课老师 大多是开了十几年店的烧烤“老炮” 白天上讲台 晚上回到自己的门店上烤台 一位主“烤”多年的老师傅说 “品牌打出去 大家好才是真的好” 实训考核 30名学员分组站在无烟烤炉前“作答” 评委一手拿串品尝 一手拿笔打分 烤柴了、撒料晚了、不入味…… 当场指出来 一点情面都不留 
5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄 顺利通过全部考核的学员 拿到了“中式烹调师”证书 还“解锁”了创业大礼包 5月20日 首期学员顺利毕业 很多学员毕业后计划回到家乡 把岳阳烧烤和当地特色结合 优化菜品、练摊创业、推广宣传 
5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄 从路边摊的市井烟火 到专业化职业教育 再到标准化的产业创新 岳阳烧烤学院 探索出了地方特色小吃 转型升级的新路 
烤牛油被放在托盘上，完成最后一道工序。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图 炭火会熄 技艺永续 一串烧烤的秘密 正在被更多人传承下去 来源：新华社微信公众号统筹：双瑞记者：余春生、常竣斐、薛宇舸、王宜玄 | 
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